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1、专题一： 零售业的演变与连锁经营发展概况,1.1 零售业的演变与发展趋势 1.2 国内外连锁经营的发展历程及展望,1.1 零售业的演变与发展趋势,1.1.1 零售业和零售业态的内涵辨析 零售是指把商品或随商品而提供的服务直接出售给最终消费者的销售活动。零售业是以向消费者销售商品为主，并提供相关服务的行业。主要包括商品零售业和服务零售业。 从事零售活动的基本单位不仅包括了店铺零售商而且包括了无店铺零售商。 为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态称为零售业态。,下一页 返回,17种零售业态,一、有店铺零售（12） 是有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买
2、行为主要在这一场所内完成的零售业态。 1、食杂店 是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。 2、便利店 满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 去大超市购物有哪些不便？,便利店的特征：,（1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物57分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）顾客主要为年轻人、单身者，多为有目的的购买。,7-11（7-Eleven）便利店1927年在美国德克萨斯州创
3、立，7-Eleven的名称则源于1946年，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本，从1975年开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店。发展至今，店铺遍布美国、日本、中国、新加坡、马来西亚、菲律宾、瑞典、墨西哥、巴拿马、挪威、加拿大、澳大利亚、印尼等国家和地区，全球店面数目逾三万家，是全球最大连锁店体系。,17种零售业态,3、折扣店 是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。限定销售品种 ，经营一定数量的自有品牌商品。 4、超市 是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。 60
4、00m2以下； 5、大型超市 实际营业面积6000m2以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。 不低于40%营业面积的大型停车场,超级市场的特征, 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求, 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式, 廉价销售，商品周转速度快, 具有一定规模, 店址主要设在居民住宅区或郊区, 现代化设备及管理,17种零售业态,6、仓储会员店 以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。目标客户以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主 。 7、百货店 在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分
5、区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 8、专业店 以专门经营某一大类商品为主的零售业态。例如办公用品专业店、玩具专业店、家电专业店、药品专业店、服饰店等。,仓储会员店的特点：,经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等； 规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低； 批量作价，多是成件或大包装出售； 开架售货，附设大型停车场（相当于营业面积）； 多实行会员制。,案例：德国麦德龙集团（Metro）,德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店，成立于1964年，目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈牙利、中国等地建立了3000多家分店，1997年在欧洲收购了荷兰万客隆（Makro）。
6、2001年集团销售额44347亿美元，名列世界500强中第72位，在世界零售业中排名第 6位。其主要目标顾客是：机构用户，并全部实行会员制，会员必须是具有法人资格的企事业单位。采取“现购与自运”经营方式。2001年底，麦德龙在中国共开设15家商店，营业额高达近50亿元人民币，在中国连锁企业排行榜上名列第九。,17种零售业态,9、专卖店 以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。 中高档消费者、年轻人；销量少，毛利高。 10、家居建材商店 以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。（红星美凯龙 、百安居、宜家 、靓家居 ）,11、购物中心 是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计
7、划地开发、管理、运作的一种建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合服务的商业集合体。（天河城、正佳、太古汇等） 12、厂家直销中心 由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。,17种零售业态,二、无店铺零售 不通过店铺销售，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。 1、电视购物 以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道，并取得订单的零售业态。 2、邮购 以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道，并通过邮寄方式将商品送达给消费者的零售业态。 3、网上商店 通过互联网络进行买卖活动的零售业态。,17种零售业态,4、
8、自动售货亭 通过售货机进行商品售卖活动的零售业态。 5、电话购物 主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态。,1.1 零售业的演变与发展趋势,1.1.2 零售业态的演变历史回顾 在19世纪60年代，零售业态出现了“第一次革命”，即百货店应运而生。它具备商品品种齐备、分类经营与布局、明码标价、店堂环境豪华、设施先进、统一管理等经营特点。很明显，当时的百货店在经营方式上明显优于其主要竞争对手 -杂货店。,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,20世纪30年代超级市场的产生被称为零售业态的“第二次革命”。它以店堂环境等设施简单实用、顾客自我服务等措施，大幅度降低了物业和人工费用，
9、并采用“薄利多销”的策略，提高了商品购销规模和商品周转率。当时萧条的社会经济环境决定了价格是消费者的核心需求，超市业态的价格优势形成了其竟争力。,上一页 下一页 返回,超级市场,超级市场最早产生于1930年的美国纽约。1930年8月，美国人迈克尔库仑在美国纽约州开设了第一家超级市场-金库仑联合商店。当时，美国正处在经济大危机时期，迈克尔库仑根据他几十年食品经营经验精确设计了低价策略。它的超级市场平均毛利率只有9，这和当时美国一般商店25-40的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉，必须做到进货价格的低廉，只有大量进货才能压低进价，迈克尔库仑就以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售
10、系统。它首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。第二次世界大战后，特别是50、60年代，超级市场在世界范围内得到较快的发展。,1.1 零售业的演变与发展趋势,购物中心在20世纪70年代的迅速发展，可以被称为零售业态的“第三次革命”。因为，它不仅把零售业的各种业态集于一身，还把餐饮、娱乐乃至银行、邮局、宾馆等行业纳入其中，打造了零售业经营的航空母舰，从而实现了全方位满足消费者对商品及其他服务的需求。购物中心的兴起来源于顾客对商品品种、购物体验等的核心需求，而其发展必须与经济的发展水平以及消费者的可支配收入密切相关。,1.1 零售业的演变与发展趋势,进入20世纪90年代末期，伴随着生活节奏的加快
11、，由于网络的普及，网络购物由于其便利、省时、省力的特点得到了极大的发展。一度没落的邮购业务也重新焕发出活力。国家统计局的有关数据显示，目前中国2. 1亿网民中，有5 500万网络购物人群，2007年每人年平均消费金额超过1 000元，占2007年中国人均可支配收入的7%。数据表明，网购正逐渐成为社会主流消费方式之一。如今有学者将“网络购物”称为零售业态的“第四次革命”。,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,1.1.3 我国零售业态发展趋势 (一)零售业态梯次化发展的趋势 中国是一个地域辽阔、人口众多、城市多样、经济发展不平衡、消费习惯差异很大的国家，零售业态的发展将呈现出明显
12、的区域性特点。如受制于经济发展水平不同的东、中、西部商业发达程度的差异和以大城市为核心形成的各个经济带，如珠江三角洲、长江流域经济带等，因此其商业业态发展模式也各具特点。 业态房展方向：百货商店、超级市场、专业店、连锁便利店、仓储式商店、购物中心,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,(二)零售业态多元化趋势 在以前，我国是“一种百货打天下”，即无论商店的面积有多大，无论在什么地理位置，它都是经营百货，而且以传统的柜台交易为主。现在，零售业态呈现出了多元化趋势，原来意义上的百货店逐渐“引退”，新型的百货店开始出现，而且超级市场、精品店、专卖店、便利店等多种零售业态得到了迅速发展
13、，零售业态种类逐渐丰富，随着我国市场经济的进一步发展，以及新的科学技术的出现和普及，还将有新的零售业态出现，而且，由于我国经济发展跨度较大，零售业态多元化的趋势还将长期存在。,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,(三)零售业态的均衡化趋势 在以前，百货店独霸了我国的零售市场，其他零售业态根本无法与之抗衡。现在，百货店的地位开始发生了变化，它在社会零售消费总额中所占的比重在逐渐减小，而其他零售业态所占的比重在逐渐增加，并且地位在逐渐上升。随着经济的发展，将来零售业态中的“超级大国”将不再存在，购买力将出现分流，各种零售业态将拥有自己相对稳定的消费群体，它们之间将表现出一种相对的
14、均衡。,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,(四)零售业态组合化的趋势 我国以前的零售店总是“孤军奋战”，除了少数几个城市商业中心以外，很少能够形成“集合商圈”(即多个零售店的商圈互相重叠，发挥集团优势)。现在，多种零售业态出现了相互组合、共同发展的趋势，因为不同的零售业态之间具有一定的互补性，它们之间的相互组合可以多层次地满足消费者的需求，发挥“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，从而实现“1加1大于2”的目的,上一页 下一页 返回,1.1 零售业的演变与发展趋势,(五)零售业态融合化的趋势 即从企业的角度而言，企业不再只是一种零售业态，而是根据自身发展以及社会现实环境的需
15、要，将多种零售业态集中于企业一身。零售业态融合化趋势有两种表现形式:一是内涵型融合;二是外延型融合。内涵型融合是指当某个零售店面积足够大时，它把多种零售业态集中在一个店内，使之相互融合、相互促进，增加企业效益。例如现在，在大型商场中开超市已不是一件新鲜事，而且精品店、专卖店也都走进了大型商场。外延型融合是指企业对外进行资本扩张，在其他地方开设不同于自身业态的新店，从而分散企业风险，促进企业发展。外延型融合的表现形式很多，即可以企业自己投资，可以与其他企业合资。外延型融合有利于整个行业资本结构的合理化，从而提高整个行业的资本运行效率，促进社会经济的发展,上一页 返回,1.2 国内外连锁经营的发展
16、历程及展望,1.2.1 连锁经营的起源与发展 连锁经营通常被认为起源于美国，但据美国文献百科全书和美国连锁店百年史中提出，在公元前200年，一个中国商人就拥有多家店铺，这称得上是连锁经营最早的萌芽。 而近代连锁经营产生于美国，从1859年创立第一家连锁店“大西洋与太平洋茶叶公司”开始，到现在连锁经营已有150多年的历史。,下一页 返回,1.2 国内外连锁经营的发展历程及展望,(一)美国的连锁业 从全球范围来看，美国在连锁经营的发展中始终充当着“领头羊”的角色，迄今为止，美国仍是世界上最发达的连锁经营大国。美国的连锁商店是美国商业、餐饮业垄断组织的主要形式。连锁经营在美国大致经历了传统连锁时代、现代连锁时代、新式连锁时代三个阶段。 1.传统连锁时代-商标商品连锁期（19C中20C50年代，借助总公司的商品和商标名，管理制度方面未统一） 2.现代连锁时代-高速发展期（20世纪5080年代，全套营利方式连锁，统一进货、店铺设计、广告促销等） 3.新式连锁时代-
