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1、2020/8/3,肿瘤,病因：是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致其克隆性异常增生而形成的新生物。 肿瘤细胞增生一般是单克隆性的。瘤细胞具有异常的形态、代谢和功能，并在不同程度上失去了分化成熟的能力。 肿瘤生长旺盛，并具有相对的自主性，即使致瘤因素已不存在，仍能持续性生长，提示肿瘤细胞的遗传异常可以传给子代细胞。 每个肿瘤细胞都含有引起其异常生长的基因组的改变。肿瘤性增生不仅与机体不协调，而且有害。,2020/8/3,肿瘤的治疗,目前，肿瘤的治疗有手术、放疗、化疗、中医中药、免疫治疗等方法。 调整膳食，可健全肿瘤病人体内免疫系统和相关酶的合成
2、； 可帮助解毒和清除有害物质； 可为病人提供必要和足够的营养，以维持体力和免疫系统功能，增强对各种治疗的接受能力； 可提高抵抗力及延缓恶液质和并发症的发生，从而改善肿瘤病人的生存质量，延长生命，降低死亡率。,2020/8/3,食疗原则,1.食用营养丰富和多样化的以植物性食物为主的膳食，如水果，蔬菜等。 2.控制总热量的摄入，坚持体力活动，以避免体重过低和超重。 3.鼓励全年随季节变化吃多种蔬菜和水果，使之提供总热量的7%以上，每天吃多种不同的蔬菜和水果达400-800g。 4.食用不同品种的富含淀粉和蛋白质的植物来源食物，最好粗加工，使之提供总热量的45%-60%。 5.忌烟、酒、腌制、熏制、
3、烧焦的食品及污染的食物。 6.最好选择鱼、禽或非家养动物的肉代替红肉。 7.选择富含维生素CE和B族维生素，以及富含硒、锌等矿物质的食物。,2020/8/3,4.增强免疫功能： 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞； 5.降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。,2020/8/3,食用人群 一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼
4、症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 食物相克 酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食,2020/8/3,香菇,香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5-鸟苷酸、5-AMP、5-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。,2020/8/3,香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-香菇多糖，含有降低血脂的成分-香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分
5、-干扰素的诱发剂-双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。,2020/8/3,香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 香菇食材搭配宜忌宜宜香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，
6、与香菇同食具有降压减脂的作用。香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。,2020/8/3,香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。 香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。 香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。 香菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。,2020/8/3,忌 香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 香菇+河蟹=易引起结石症
7、状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。,2020/8/3,番薯,来源：旋花科草本植物番薯的块根。又称红署、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甘薯、山芋等。块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。 性能：味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。 成分：含糖类、维生素C、胡萝卜素（红皮黄心薯所含较多）等成
8、分。在消化道消化过程中能产生一种对癌症有遏制作用的脂肪酸，在体内起消毒剂作用。,2020/8/3,用途：用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干，具有健脾开胃，抑癌抗癌的作用。 用法：生、熟皆宜，吃法很多。 注意：本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。 “中满者不宜多食，能壅气。”（本草纲目拾遗）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。,2020/8/3,蜂王浆,蜂王浆含有蛋多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以
9、及多种人体需要的氨基酸和生物激素等，具有抗癌防癌的作用 。,2020/8/3,2020/8/3,各种通用食物,1.大蒜：含有多种抗癌物质，如大蒜素、大蒜辣素、苷类、多糖、酶等。健脾行气，解毒杀虫，抗肿瘤。 2.冬虫夏草:含有虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等。 冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学本草从新记载：“味甘性温，秘精益气，专补命门。”现代医学研究证实，其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等。冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。,2020/8/3,3.黑木耳,
10、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；,2020/8/3,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。,2020/8/3,5.玉米
11、：,最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的510倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。,2020/8/3,3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 4.
12、矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。 5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。 6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mgkg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。,2020/8/3,6.薏苡仁,含薏苡仁酯、粗蛋白、脂类、游离脂肪酸中亚油酸、氨基酸、甾醇等，具有防癌抗癌、健脾利湿、排脓解毒的功效。
13、1. 对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张 2. 抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 3. 增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用,2020/8/3,4. 降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效 5. 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩 6. 镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效 7. 降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。,2020/8/3,辩证施食,一、气滞血瘀、湿聚痰凝证 临床表现：多见于食管癌、胃癌、
14、大肠癌等消化道以及肺癌、甲状腺癌、肝癌、乳腺癌、宫颈癌、恶性淋巴瘤等。因气机不调致血行不畅而瘀滞，运化失司而痰湿停聚发为瘤病。 临床多见舌暗苔腻、脉涩等。 施食原则：行气活血，化痰祛湿。,2020/8/3,食疗方：海藻昆布汤海藻、昆布各30-40g，黄药子15g。 二、阴虚内热、热毒内蕴证 临床表现：多见于鼻炎癌、肺癌、胃癌、大肠癌、子宫癌、膀胱癌、骨肿瘤、白血病。因外感毒邪、热邪、阴虚、痰湿淤而化热，热毒积聚发为瘤病。 临床多见兼见舌红苔少、脉数等。 施食原则：滋阴清热解毒。,2020/8/3,食疗方：莼菜鲫鱼汤 三、气血两亏证 临床表现：此型多见于各种肿瘤病久体虚及术后、放化疗后气血耗损，元气大伤者。 临床多见乏力气短、形体消瘦、头晕目眩、动则喘促等。 施食原则：益气养血。 食疗方：人参虾仁虾仁200g，人参5g,
