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1、12 款法国白葡萄酒之个性解读 12 款法国白葡萄酒之个性解读 12 款法国白葡萄酒之个性解读、丰腴、味道浓厚可长年存放的白酒, 各有其特色与 迷人之处 . Alsace - Riesling 阿尔萨斯 - 雷司令白酒 在法国的主要白酒產区中，阿尔萨斯的名气虽然不特别大，但却在很多方面相当与 眾不同。比如这裡的葡萄酒，就自动具备法德双重国籍；不但在酿酒葡萄的使用上，硬是 不顾其他產区常混合品种的做法，坚持只用单一品种（和德国相近）；甚至连酒标都因为 明白标示出使用品种，而成为法国境内少数的特例。 亲德的友善态度和环境，让来自德国的移民丽斯玲，很快地就能积极融入当地。刚来 到法国的时候， 丽斯玲
2、还是个身形高挑清丽，情竇初开的青春少女；没想到转眼间随著时 光流逝，丽斯玲的体质也跟著受环境影响，让整个身形都变了个样子。 以往在湿冷的德国，好不容易用高酸度维持住的瘦高体型，却在来到晴朗高温又少雨 的阿尔萨斯之后，体质出现了一百八十度的大转变。不但清丽的酸度不復见，整个人就像 是个逐渐被吹饱的气球似的，随著体态的日益发福，体内的酒精浓度也跟著一路攀升；连 曾经备受好评的清丽淡雅香气都开始变得陈厚浓重。 还好丽斯玲一向随遇而安，况且心宽体胖也不见得就是坏事。比如以前老被嫌单薄的 香气，这下就多出更多浓郁的柑橘、莱姆、茉莉。性格中潜藏冒险因子，大胆地来到崭新 国度让自己开花结果的移民丽斯玲，在这
3、裡找到祖国所没有的崭新可能性。 Alsace - Gew rztraminer 阿尔萨斯 - 格乌兹塔明内白酒 以格乌兹塔明内葡萄酿成的白酒，向来以强烈的个人 气息和活泼温柔的性格闻名； 即便是在美女如云的阿尔萨斯地区（当地的白酒品种数目多达十种），鲜明的个人特质和 好人缘，也让她在竞相争奇斗艷的美人阵中，一直保有一席之地。 格乌兹塔明内所到之处总是飘散著浓浓的袭人香气，这不但是她最广为人知的註册商 标，也是她讨人喜欢的原因之一。这些可能是玫瑰花香，又或者像是成熟芒果的热带水果 浓香，芬芳扑鼻的程度除了已经达到法定饮用香水的等级之外；甚至会让人怀疑，她 是不是因为想仿效动物以气味来划分自己的势
4、力范围，才会如此毫不吝惜地不断释出香 气。 不过她的表达方式，却是极为友善和蔼而且不具攻击性的，至少她从未让人感受到不 经修饰的咄咄逼人；连散发出招牌荔枝香气的同时，像婴孩的圆嘟嘟苹果脸上也总是堆满 笑意。格乌兹塔明内的确生就一副好太太好妈妈的样子，标準的富泰体型或许间接影响了 她对人、 事的包容和耐性，圆润丰厚的口感中很少出现尖锐的酸度；那种只有母亲才有的 韧性， 甚至让她在碰到那些，以不易和葡萄酒搭配闻名的异国风味美食的时候，都还能宽 宏大量地容下那些大老远跑来，气味强度几乎和她不分轩輊的薑、椰子、咖哩。 Bordeaux White 波尔多不甜白酒 波尔多 这三个字， 无疑是对所有葡萄酒
5、饮用者来说，都具有点石成金魔力的神奇 字眼。因此不管长相是圆是扁，肤色是红是白，似乎只要冠上波尔多字样，就免不了 树大招风，惹人妒忌。 不过， 波尔多不甜白酒的遭遇，却意外地颇教人同情。从小就活在为数眾多的红酒姊 妹盛名阴影下， 因此这种白酒早就知道，不管走到哪裡，会引起旁人注意的永远只有自己 显赫的出身地。 虽然也努力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优异杰出表现，不过即便是 这样，在家裡的地位还是高不过童养媳；或许真的是被下了诅咒的天生油麻菜籽命。 但是从小就看惯了周围姊妹们激烈起落浮沉的波尔多不甜白酒，既然无法成为镁光灯 下的焦点， 久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的平静淡泊，甚至形
6、成一种谦冲 自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感裡，常出现若隐若现的细緻； 就连强调个性化的表现，都要因为从小所受的严谨家教，而显得比旁人来得更有一种经过 刻意修饰的节度。 话虽如此， 举手投足间难掩系出名门高贵血统的波尔多不甜白酒，在行事低调中仍柔 性主张自我特色，以及打不倒的不屈不挠坚毅性格，就像是颗抬头挺胸的小草随时可以 放下身段迎接更多的挑战。 Burgundy - Chablis 布根地 - 夏布利白酒 布根地白酒中的绝大部分，都是由一种名叫夏多内 (Chardonnay) 的酿酒葡萄所製 成。如果说夏多内像个年幼无知的孩子，或是尚未发展出自我独特个性的一张白纸；那麼
7、 随著所到的寄养家庭不同，以及所接受到的各异教育方式，小小的夏多内就会各自长大发 展成截然不同的性格和样子。儘管起点都从夏多内开始，但最后的结果却可能出现乞丐或 是王子。 至於来自夏布利家庭的夏多内，大家最常看到的是她冷若冰霜的高傲清丽。只要开口 总有尖锐明显的酸度，特性竟然是火石或矿物质甚至像草的香气！程度直逼强酸 美人的充满稜角刺激和桀傲不逊裡，竟然好像有一点属於青少年的惨绿。不过认识久了才 知道， 原来在深不可测的偽装下，夏布利其实也有充满桃子、香蕉、洋梨等热带水果香气 的可人样貌； 甚至一些经过歷练稍微有点年纪的高档夏布利，连招牌的尖锐酸度，都会被 时间柔化，转而以一种更温柔圆滑的细腻
8、质感呈现。 在体验过愈来愈多酸度不如想像中来得尖锐刺激的夏布利之后，这才第一次觉得原来 夏布利比想像中更来得深不可测。对似乎永远在不断地蜕变的夏布利来说，或者连她们自 己都没把握，下次相见的时候又会变成什麼样子。 Burgundy Chardonnay 布根地 - 夏多内白酒 身为布根地最重要的白酒葡萄品种，夏多内给人的感觉有点像是永不殞落的万世巨 星。在 fans 眼裡，她的举手投足尽是万种风情；所到之处，也总有群眾追随亦歩亦趋。 夏多内在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的高傲劲儿，那可都只是因为角色的 关係；所以只要一下戏出了夏布利，夏多内就会因地制宜，随各地fans 的口感喜好，表 现
9、出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet ，为了顺应当地要求完美的习性，夏多 内都会很配合地一次把所有优点全表现齐，既是最聪明最优雅又有最可爱最迷人，最浓纎 合度的同时还兼顾最强健刚毅甚至最细巧轻灵；没办法， 这裡的观眾生来就比较贪心。出 了蒙他榭Montrachet ，夏多内在邻近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的 Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地，也都以极接近的样貌出现，了不起有 一点程度上的差异。 不过要是去到别地，大明星的表现就不一定这样；比如光是在马贡Macon ，她就可能 一下是柔和清新，淳朴中没有沾染太多都会气息的纯情少女；又或者成为带有甜美水果的 成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意，更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜 酒。演什麼像什麼，扮什麼都浑然天成地不落痕跡，或许正是这位大明星让自己永远 保持神秘的秘技。
