{餐饮管理}厨房设计中的禁忌

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1、厨房设计禁忌,守时,用心,分享,静音,风水学,周易的一部分 一切源于“场” 培育心理暗示,周易诗 书 礼 易 乐 春秋诗经 尚书 礼记 周易 乐记 春秋,1.简易 万事万物都是非常简单的,大道至简 枪杆子里面出政权 白猫黑猫,抓着老鼠就是好猫 所以身边的小事情,当遇到解决不了的问题时,就向简单的方面考虑,不能想得太多,越想越复杂。,2.变易: 万事万物都是随时变化的,没有不变的人、事、物 三十年河东,三十年河西,成功不要得意忘形,失败也不要垂头丧气。 易经从不讲宿命论,从不宣传迷信思想,人的命运是自己创造的,你的命运也是随时变化的,就看你现在正在做的事情。 卜卦算命看风水只是易经的一个基本成分

2、。,3.不易: 万事万物的变化有一定的规律可循 四时交替,花开花落,地球永远绕太阳转,月球永远绕地球转 我们人也是有规律的,人是有命运的,但命运是可以改变的。因为变易讲万事万物都是随时变化的。这两点毫不矛盾。,前 言,厨房和浴室等大量用水的区域,被视为住宅中较不吉利的房间,而其所在位置的吉凶,经常会左右家运的兴衰。 厨房在洗涤和烹调食物的过程中,会用掉大量的水,而水正是财富的象征,所以不利于财运的蓄积。但是另一方面,厨房和浴室又具有压制凶方煞气的功能。所以将厨房安置在无关紧要或凶方,反而对居住者有利。 调整厨房的位置和厨具的摆设,去除其不利的因素,营造出良好的厨房风水。,第一篇 常见厨房禁忌,

3、1、厨房门不可正对大门。阳宅三要指出:“开门见灶,钱财多耗”,此格将使女主人健康有损并且家中难聚财,运气反复,如果遇到这样的格局,唯一的避免方法是改门。 2、厨房门不可正对卧室门:油烟熏冲,易致居者头昏脑涨,脾气暴躁。,常见厨房禁忌,3、厨房门不可正对厕所门:炉灶作为一家大小口腹之源,须纳吉气,厕所为不洁之地,且厨房代表火,厕所代表水,水火不相容,会导致夫妻失和,家口不宅,也会影响家人的身体健康。 4、厨房和厕所不可同门:有些家庭为了节省空间,令厨厕共用一门进出,令家居水火无度,很不吉利,更有甚者,先进厕所,再进厨房,则口腹之欲,绝对荡无存。,常见厨房禁忌,5、厨房的地面不可高过厅、房等地面,

4、这一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有别,厨房不可凌驾于厅、房之上;再次,从厨房入厅奉食,应步步高升,反之则有退财之虞。 6、阳台走道不可正对火炉:长廊压火,主不聚财,易患高血压之类的病症。,常见厨房禁忌,7、厨房的火炉不可正对冰箱、水槽:冰箱亦代表贮藏、聚财之所,其性属水,最怕火攻,易致家人身体不顺。 8、灶台不可在横梁之下:凡经常进出及操作之地均不宜受压,灶中作为食物制的平台,更是如此。,常见厨房禁忌,9、抽油烟机和炉具之间不可开窗,漏财不吉。 10、灶台不可背后无靠:灶主家人健康、婚姻和功名,宜有所依靠,背后不可空虚,一定要靠实墙,如是玻璃墙则不妥。,谁做的更好啊?,第二篇 厨房方

5、位及改善,八卦方位乾:西北。坎:北。艮:东北。震:东。巽:东南。离:南。坤:西南。兑:西。 八卦五行乾、兑(金);震、巽(木);坤、艮(土);离(火);坎(水),基本五行命理,相生相克图,相生相克图,金:金器、铜器、尖物、利器,猴子,鸡,齐天大圣 木:木制物品,书画,新鞋,花草树木,兔,猫 水:洗手间,鱼缸,米老鼠,猪 火:炉灶,充电器,电器,电脑 土:杂物、陶瓷,你得到了什么?,第三篇 厨房色彩,厨房色彩,可根据个人的兴趣爱好而定。 纯度低的色彩,使厨房温馨、亲切、和谐;色相偏暖的色彩,使厨房空间气氛显得活泼、热情,增强食欲。,厨房色彩,天花板、上下壁、护墙板的上部,可使用明亮色彩,护墙板的

6、下部、地面使用暗色使人感到室内重心稳定。 朝北的厨房可以采用暖色来提高室温感;朝东南的房间阳光足,宜采用冷色达到降温凉爽的效果。 创造出空间的调整。厨房空间过高,可以用凝重的深色处理;太小的房间,用明亮的颜色。,第四篇 创造诱导食欲的厨房,厨房诱导食欲的环境 在照明上选造型雅致灯光柔和的升降式餐灯;橘黄色、乳黄色或柠檬色; 织物台布之类选用条纹或活泼的富有乡土气息的图案; 装饰上挂一至三副食品、花卉幅食品花卉静物摄影,配上吊兰、秋海棠之类绿化以协调水火; 家具选用简洁、明快、舒适的造型,如再配上音乐的烘托,更能令人食指大动。,第五篇 厨房应避免死角,厨房死角吊橱的顶部,墙的转角处,水池的下面等

7、。由于这些是平时视力所难及的地方,也是风水上的重点,在厨房装修时,常常被忽视,不仅积灰,而且容易隐藏、滋生虫类。所以,在厨房的设计中,尽可能采用封闭式柜体设计。如吊橱封到顶,煤气柜、水池下部也最好落地封实。,第六篇 厨房照明,厨房应该保持明亮、清洁与干燥,如常年有天然光线最理想,有阳光入内照射,即使每天只有一段时间,也可清新空气并且有除菌的功效。如果厨房由于先天的格局问题而较为黑暗,则灶台须配备一个明火的炉具。来壮旺厨房的能量,而不能全用电炉、电磁炉之类。,厨房照明,一般家庭的厨房照明,除基本照明外,还应有局部照明。不论是工作台面,还是洗涤器、炉灶或储藏空间,都要有灯光照射,使每一工作程序都不

8、受影响,特别是不能让操作者的身影遮住工作台面。最好是在吊柜的底部安装隐蔽灯具,且有玻璃罩住,以便照亮工作台面。墙面应安装些插座,以便工作时点亮壁灯。 由于厨房蒸汽多,较潮湿,厨房灯具的造型应该尽量简洁,以便于擦洗。另外,为了安全起见,灯具要用瓷灯头和安全插座,开关内部要防锈,灯具的皮线也不能过长,更不应有暴露的接头。 厨房里的贮物柜内也应安装小型荧光灯或白炽泡,以便看清物品。当柜门开启时接通电源,关门时又将电源切断。,第七篇 灶台与炉具的位置,灶台在家居风水中占有极其重要的地位,安法正确则可有利于健康、婚姻和功名。灶宜安生气(东南)、天医(东方)、延年(南方)三吉之方,不宜凶方。如功名不利,则

9、宜安生气灶;如健康不佳,则宜安延年灶;如婚姻不顺,则宜安天医灶。 炉具代表创造和贡献最好选择使用自然明火的炉具如煤气炉,尽量避免使用会释出磁力的电炉和微波炉作为主炉,炉具以放在厨房中央的灶台上最佳,而炉具的表面材料是不锈钢的较好。,灶台与炉具的位置,炉具的使用有三不宜: 1、 炉具须避水,这有两层含意,首先因为炉具与洗碗池各自代表了五行中的水和火,勿把它们紧贴而放,中间要隔切菜台等缓冲带,以避免不协调。如可能也应令其他水性的用具,如冰箱洗、碗碟机与洗衣机等不紧临炉具。其次,炉具不要坐南向北,由于北面属水,应避免水火攻心。 2、 炉具也须避风,不宜正对门口和窗口,如在风口上,易引起火势逆流而导致

10、家居危险。 3、 炉灶不可设在下水道上方,排水系统要由住宅的前方排向后方,厕所污水不可从厨房下方流过。,第八篇 厨房的植物,控制湿度,柔化空间:一般家庭的厨房多采用白色或淡色装潢以及不锈钢水槽,色彩丰富的植物可以为厨房注入一股生气。,厨房的植物,朝北房间,用些盆栽装饰可消除寒冷感,应选择喜阴的植物广东万年青和星点木之类。 不宜放大型盆栽,而吊挂盆栽则较为合适吊兰为佳,居室内摆上一盆吊兰,在24小时内可将室内的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体吸收干净,起到空气过滤器的作用 忌:较娇弱的植物。 易:普通而富有色彩变化的植物秋海棠、凤仙花、绿萝、吊竹草、天竺葵及球根花卉,配套茶盆、赤

11、陶坛、黄铜壶等。,第九篇 餐厅的方位,餐厅和厨房的位置最好相邻,避免距离过远,当然一出厨房就是餐厅更佳,动线最短。习惯中,餐者的餐厅不宜设在厨房中,因油烟及热气较大,在其中无法轻松的用餐。餐厅的位置有以下几个吉方:住宅的东、东南、南与北方: 1、住宅的南部,日照光线充足,而且南面属火,可令家道如火般腾腾起,日益兴旺。 2、冰箱通常是摆在厨房内,不过也有摆在餐厅的。若餐厅内设置冰箱,最好是朝北不宜朝南,因为可纳北方寒气,并且可以避免水火不容,导致家中多口角。 3、东、东南方属木,太阳早晨自东方升起,具备浓厚的生机和活力,因此是早餐最后的位置。,旨在娱乐顾客,在追求目标的过程中,利益只是对你的奖赏。,

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