《{餐饮管理}团购餐饮方案设计培训》由会员分享,可在线阅读,更多相关《{餐饮管理}团购餐饮方案设计培训(17页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮方案设计,深圳大区销售运营支持部,1,2,3,4,5,6,7,8,目录,如何选择商家,商户的选择根据“四化”来制定既:低价化,大众化,连锁化,季节化,符合这四个要求的商户既是我们所要追求的目标客户。我们还有一个客户的选择方式,既是领导分配商户,这是重中之重,是必须要攻克下的,既为“刺客商户”需要想尽一切办法的。,如何搭配常规套餐,套餐A 无极豆筋牛腩锅 脆皮酥香肉 葱油云耳 洋葱牛肉饼 猪肉饼,套餐B 酱香腔骨 疯狂串串香 贝尖拌包菜 奶酪田园饼 猪肉茴香饼,如何搭配常规套餐,二选一 麻油鸡套餐 (麻油鸡煲+肉燥+米饭+小菜) 沙茶牛肉套餐 (沙茶牛肉煲+肉燥+米饭+小菜),四选一 珍珠奶
2、茶 热可可亚 玫瑰花茶 云南滇红,四选一 盐酥鸡 卤豆腐 冰糖银耳莲子羹(冷) 莲蓉西米露,如何搭配常规套餐,套餐 黑椒牛柳饭 香喷喷台式卤肉饭 主厨沙拉 珍珠奶茶 蜂蜜红茶,如何搭配常规套餐,大宅门八人套餐 冷菜: 香卤夹心豆干 鲜辣汁浸澳带 金牌口水鸡 健康蔬菜沙拉 汤: 原味松茸养生汤 8位 热菜: 京葱山药烧海参 新加坡咖喱蟹 大盘清江鱼 珍珠黑醋炒牛肉粒 榄仁鲍贝四季豆 香辣胡椒虾 宅门浸双蔬 金瑶松茹豆腐,主食: 合福三鲜饺子 甜品: 红枣莲子银耳羹 8位 饮品: 澳洲西拉 美丽年华,卖出2187份 销售额109万,如何搭配常规套餐,如何搭配另类套餐,另类套餐主要为非正常点菜类套餐
3、,比如韩式烤肉,日料,火锅。这些需要你通过套餐时段的成本价格进行搭配,保证客户盈利的基础上设置量最大的套餐,不要求食物的精细度,从量上去吸引客人。,如何搭配另类套餐,如何搭配另类套餐,价格平民化,地理位置优越,品牌老字号,卖出31000份 销售额210万,如何搭配另类套餐,酒店品质服务,品牌知名度高,适合聚餐年会,如何设置1+1模式与商户绑定,1+1为一种战略式的商户合作,类似于一种短期的框架协议,这需要跟商户进行很深入的沟通,首选商户要对团购有需求性,其二商户的想法比较固执,BD无法改变商户的想法。这种合同类似于打赌的形式,首选在保证自己利益的情况下,牺牲自己的利益为客户提供线上推广,尽可能达成客户目标,赢得客户信心以及忠诚度。,如何设置1+1模式与商户绑定,如何与商家进行利益分既非常规利润模式,商户对于团购网的利润要求往往会比较鄙夷。直接按照抽成的方式可能有些商户不好接受。可分为几种模式与客户进行更有效的沟通。,连锁餐饮的额度分配与调控,大家在联络连锁性餐饮的时候会碰到以下几个问题!,学习力=竞争力,