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1、2017年二级公共营养师考试考前临考冲刺卷62017年二级公共营养师考试考前临考冲刺卷61.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。A新生儿B婴儿C婴幼儿D乳儿答：B2.()是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊答：A3.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答：D4、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。(A)口腔(B)食道(C)胃(D)小肠标准答案：c5、增加维生素()能作为亚硝酸化合
2、物的阻断剂。(A)A(B)B(C)C(D)D标准答案：c6、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。(A)大米(B)熏鱼(C)蔬菜(D)腌肉标准答案：d7、塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。(A)单体残留(B)聚合度不够(C)着色剂(D)装有不同食品标准答案：a8、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。(A)卫生问题(B)正常的食品感官性状(C)维持生理功能(D)营养价值高标准答案：b9、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，()和制定和执行食品中农药残留限量标准。(A)适当选择农药品
3、种(B)减少农药产量(C)安全合理使用农药(D)限制农药销量标准答案：b10、我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。(A)六六六和DDT(B)有机磷(C)拟除虫菊酯(D)氨基甲酸酯类标准答案：c11、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为()。(A)20%、80%(B)10%、90%(C)5%、95%(D)30%、70%标准答案：c12、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。(A)Hg、Ge、Cu、Mo(B)Hg、Gd、Pb、As(C)Hg、Gd、Mn、Zn(D)Hg、Pb、As、Cu标准答案：d13、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。(A)磷酸盐
4、(B)硫酸盐(C)硝酸盐(D)碳酸盐标准答案：c14、食物脂肪的吸收率一般在()以上。(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%标准答案：d15、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。(A)低于，高于(B)高于，低于(C)高于，高于(D)低于，低于标准答案：d16、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种标准答案：c17、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍标准答案：b18、食品强化的要求是()，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高标准答案：a19、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油标准答案：a20、评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是()A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价标准答案：D
