{公司治理}某公司酱油之初体验

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1、. .,酱油之初体验,目录,一、沐浴酱油 二、市场数据 三、烟台酱油市场几何 四、酱油迷踪拳 附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,一、沐浴酱油,一、沐浴酱油,生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特，以生吃凉拌为好。 老抽酱油也是酱油的一个品种，在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制23个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，老抽酱油以红烧、烹饪为好。,一、沐浴酱油,所谓酿造酱油就是用传统的方法，以大豆、小麦为原料，通过发酵生产酱油。 所谓配制

2、酱油，含义就是用一半盐酸水解生产的化学酱油加一半酿造酱油勾兑而成的酱油。,二、市场数据,二、市场数据,2002年世界酱油产量约为800万吨，其中中国大陆450万吨，日本140万吨，其它亚洲国家和地区260万吨。 目前全国酱油产量已达500万吨，产值近200亿元 现在内地人均年消费量仅为3公斤多点，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的3050%，市场还有一定的发展空间。,二、市场数据,全国酱油生产企业有3000多家，达到一定规模的企业比较少，大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。 中国内地出口西方的酱油，估计每年在30000吨以上，其中广东海天约为20000吨，出口量排名第一，沪产和

3、其它粤产酱油占10000吨。,二、市场数据,1999年酱油排在前十位的品牌依次为： 1淘大：上海 2老蔡：上海 3海欧：上海 4致美斋：广东 5海天：广东 6金狮：北京 7宽：北京 8家乐：上海 9太太乐：上海 10德阳：四川 其中：太太乐、老蔡、家乐、淘大、海欧为合资或外资企业。,二、市场数据,为什么外资敢动中国酱油的奶酪？ 一是酱油行业产销量比较大，容易做大规模，吸引力相对也比较大 二是酱油并没有传统的名牌，外资介入方便。,二、市场数据,全国最大的酱油企业在广东佛山，海天调味食品公司，年产18万吨，2002年8亿的销售额虽只占到3%的市场份额，而纯利近亿元。 上海最大的酱油厂规模一般在2-

4、3万吨。,二、市场数据,日本龟甲万年产40多万吨、雅玛莎年产12万吨。 日本的“龟甲万”和“亚玛莎”等5个企业加起来产量占到全国总产量的50，生产的集中度非常高，可以预见，未来中国的酱油行业同样可能呈现这样的格局。,三、烟台酱油市场几何,三、烟台酱油市场几何品牌,目前，烟台市场主要进驻品牌（调查为序）： 金冠园：外商独资，福建晋江 珍极：石家庄珍极集团 家家悦：石家庄珍极集团 海天：广东佛山 金狮：北京王致和 四海：威海酿造厂 欣和：蓬莱欣和集团 烟台山：烟台 太太乐：上海 加加：香港铜锣湾 金盛泉：香港王者 龟甲万：日本 泉标：韩国,三、烟台酱油市场几何品牌,根据现场询问结果显示：烟台山和欣

5、和酱油，是销货量最大的两个品牌，货源充足、产品细分程度较高；其他如海天、加加、太太乐、珍极等供货量较少。 另外尚有统一等品牌进驻，但是由于其货源稀少甚至无货，在调查过程中只有极少量产品出现在市面。,三、烟台酱油市场几何品牌,欣和产品：老抽深色酱油、生抽浅色酱 油、中色伴侣酱油、伴侣酱油、味美达味极鲜 其中，中色伴侣酱油和伴侣酱油包装几乎完全相同、味美达又难以整合在欣和品牌之下，显得有所孤立。 包装全部为塑料瓶，180、500、1000、2000装，价格3.6元11元,三、烟台酱油市场几何品牌,烟台山产品：原汁酱油、生抽王、特制生抽王、味极鲜酱油、烟台山甘露 烟台山有400袋装酱油，售价1.2元

6、，另外甘露有5.2L装，售价30元。 包装有袋装、玻璃瓶装、塑料瓶装，200、400、500、640、760、1L，价格在1.2元7.9元之间,三、烟台酱油市场几何品牌,珍极产品：唯一铁强化酱油产品供应商，另外为销售商制造标有销售商品牌的产品。 海天产品：海鲜酱油、袋装生抽、袋装老抽。 其他品牌，产品单一，供货量极少。,三、烟台酱油市场几何终端,品牌销售终端集中在大型超市中，小型超市及商店很难买到上述产品（袋装产品除外） 铺货混乱，各品牌摆放混杂，难以形成统一的视觉冲击力。 品种繁多，给消费者选购造成一定困难。 比较能形成气候的只有烟台山和欣和,三、烟台酱油市场几何促销,金冠园：380买一送一

7、，5.5元 珍极：买酱油（1L装）送醋（500装），8.6元 海天：500降价，7.3元3.65元 太太乐：送蘑菇精 雀巢：味美极送厨具,三、烟台酱油市场几何价格,500比较： 海天：7.3元 味美达：6.2元 珍极：5.8元 烟台山：4.6元 金狮：3.7元 欣和：3.6元 四海：3.2元,四、酱油迷踪拳,四、酱油迷踪拳,由单一化走向多元化 酱油是调味品中最常用的一种，最常用的功能就是调味，酱油的味由咸、鲜、甜、酸、苦五味复合而成，滋味鲜美、口感丰富协调，醇厚绵长，几乎所有美味佳肴的烹制都离不开酱油的帮助，所以消费者通常对酱油关注的最多的还是它的美味功能。我们可以通过发掘它的附加价值，从功能

8、多元化和品种多元化的角度开发出具有不同性能特点的酱油产品。,四、酱油迷踪拳,避开强势品牌的锋芒，走特色产品的道路 这一点最为成功的应该是开平味事达公司。它比较早的开发的“味极鲜”这一特色酱油，使其在“味极鲜”这一特色酱油里成为领导品牌，并且给公司带来了巨大的利润。后来它的和海天冲突的产品却少有作为，因为在那个领域，海天是专家。 李锦记在酱油上较为薄弱，但是它的“蒸鱼豉油”却卖得很好，特别是它在香港的市场操作，被成为营销的经典个案。并且它的价格也是比较高的，为企业带来了高额的利润。海天也有“蒸鱼酱油”，但销量平平，因为消费者觉得真正好的“蒸鱼酱油”应该是李锦记生产的，这个实例很值得中小调味品企业

9、借鉴。,四、酱油迷踪拳,强调产品独特的卖点（） 这需要公司有大手笔的市场操作手段。在这方面做的比较突出是湖南的“加加”酱油。它的独特的卖点是：“加加”酱油，一瓶可当两瓶用。并且通过大量的广告媒体播放和成功的渠道建设来强调这一点，使“加加”酱油在湖南家喻户晓，而且成为终端销售的领导品牌。 还有“红翻天”强调自己是手工剁辣椒，一举在众多的湖南辣椒酱中脱颖而出，在市场上卖得非常好。,四、酱油迷踪拳,局部包围全部 先把有限的人力、物力、财力放在局部市场上取得胜利，这一行的全国各地经销商相互都非常熟，他们一个做成功了，会相互介绍的，只要有活生生的赚钱样板在那里，产品不费太多时日就会有其它市场的经销商找上

10、门来。,四、酱油迷踪拳,全面合纵 想发展成为国内强势品牌，可以将国内市场细化，与当地企业联合，在同一品牌指引下形成集团式运作模式，利用当地企业熟悉当地市场环境、消费者习惯及心理等优势，进行地域性推广，在销售策略及推广策略上予以适当优惠，达到合纵的目的。,四、酱油迷踪拳,终端控制 全面铺货、统一摆设，保持卖场凝聚力； 电视广告、平面广告，促进宣传冲击力。 包买柜台、促销活动，保证市场销售力。,附录,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,主要是供应国内市场销售的酱油生产加工企业，对已获得出口食品卫生注册登记证书的企业绝大部分未进行抽查和调查。 *代表该企业为获得出口食品卫生注册

11、登记证书的企业。,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,北京 酱油 北京王致和食品集团有限公司金狮酿造厂 金狮 北京 酱油 北京王致和食品集团有限公司金狮酿造三厂 金狮 北京 酱油 北京市通州酿造厂 通州 北京 酱油 北京溢香斋酿造厂 溢香斋 北京 酱油 北京龙菲业食品有限公司 全 北京 酱油 北京燕京航星调味品有限责任公司 燕京 北京 酱油 北京王致和食品集团金狮酿造厂 * 金狮 北京 酱油 北京和田宽食品有限公司 * 宽牌 北京 酱油 北京虎王和田宽食品有限公司 * 宽 天津 酱油 天津市天立独流老醋股份有限公司 天立 天津 酱油 天津市第四调料酿造厂 四星,附录：国家

12、监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,上海 上海味好美食品有限公司 （图案） 上海 联合利华食品(中国)有限公司 老蔡 上海 上海金山酿造厂 日月(图案) 上海 上海海鸥酿造有限公司酿造五厂 * 海鸥 上海 上海海鸥酿造有限公司酿造六厂 * 海鸥 上海 上海淘大食品有限公司 * 淘大 上海 上海太太乐调味食品有限公司 * 太太乐 上海 上海钱万隆调味品有限公司 * 钱万隆 上海 上海冠生园调味品有限公司 * 冠生园 重庆 重庆大正肉类食品有限公司 怡乐 重庆 重庆市酿造调味品公司红星酿造厂 南泉 重庆 重庆仙家酿造有限公司 仙家,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名

13、单,山东 临清市济美酿造有限责任公司 济美 山东 济南市蔬菜公司经营部食品厂 北厚记 山东 济宁玉堂酿造总厂酱菜罐头厂 玉堂 山东 龙口市大新酿造有限公司 大新 山东 青岛市酿造总公司第一酿造厂 灯塔 山东 日照市裕源酿造有限公司 裕源 山东 山东惠民武定府酱园有限公司 山东 山东山口生物发展股份有限公司 山口 山东 新泰市新汶食品酿造有限公司 新汶 山东 山东淄博川鹰酿造公司 川鹰牌 山东 威海市酿造厂 四海 山东 烟台市酱油酿造厂有限公司 烟台山 山东 济南酿造厂 风船,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,河北 遵化万全调料酿造有限公司 亿兆 河北 沧州市调味品有限公

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15、任公司 青花 吉林 长春市第二酿造厂 北康 吉林 长春市酿造厂 北康 吉林 吉林市天源酿造有限责任公司 江城 吉林 四平市燕京调味厂 福港,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,江苏 南通市酿造厂 五山 江苏 扬州三和四美酱菜有限公司 三和 江苏 徐州万通食品酿造有限公司 万通 江苏 江苏省农垦恒河酿造总厂 恒河 江苏 江苏仙鹤食品酿造有限公司 仙鹤 江苏 金坛市金蕾实业有限公司 金蕾 江苏 南通翔龙食品有限公司 翔龙 江苏 中外合作南京机轮调味品有限公司 机轮 江苏 无锡市调味食品总厂 太湖 江苏 江苏省宿迁市三园调味品有限公司 三园 江苏 泰州一美食品总厂 一美 江苏

16、泰州市亚光调味品厂 亚光 浙江 杭州市食品酿造有限公司 湖羊 浙江 乐清市北白象酒厂 雁泉 浙江 浙江厨工酿造有限公司 厨工 浙江 浙江省临海杜桥酒厂(有限公司) 大誉,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,安徽 蚌埠市公泰酿造总厂 公泰 安徽 安徽露仙调味食品有限公司 露仙 安徽 淮南市酿造总厂 春燕 江西 南昌市朝阳酿造厂 九味一 江西 南昌老同兴酿造有限公司 老同兴 江西 中外合资南昌中兴食品有限公司 中兴 湖北 荆州市皇冠调味品有限公司 皇冠 湖南 加加酱业(长沙)有限公司 加加 湖南 湖南省金顶实业有限公司 金顶 湖南 湘潭龙牌集团有限公司 * 元泰,附录：国家监督专项抽查和专项调查合格的大中型酱油企业名单,广东 李锦记（新会）食品有限公司 广东 潮州金鳗日绵实业有限公司酱油分公司 金曼 广东 广州副食品企业集团有限公司广州市调味食品厂 五羊牌 广东 鹤山市东古调味食品有限公司 东古牌 广东 揭阳市酱油厂有限公司 榕江 广东 南海市调味食品公司