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1、选择题:BCAAD DDBD 10、(1)水、无机盐 (2)细胞分裂素 生长素 (3)叶绿素的形成需要光 试管苗的生长发育所需营养来自叶绿体利用光能制造的有机物 (4)24 (5)AB、Ab、Ab、ab 11. 答案:(1) aB Ab (2)纤维素酶 (3)不做 (4)愈伤组织 (5)2 甲、乙两烟草品种的花粉 48 AaBb 7/16,听写: 1、被子植物的花粉的发育经过那三个阶段? 2、产生花粉的两条途径?(文字描述) 3、产生花粉的两条途径主要取决于? 4、影响花粉植株的主要因素是? 5、材料的选择,从花药来看应该选择?从花粉来看应该选择什么期的?从花蕾来看应该选择? 6、对花粉细胞核
2、最常用的染色方法是?对细胞核不容易染色的常用的方法是?细胞核染什么色 7、剥取花药不要损伤花药的原因是? 8、剥取花药要彻底去除花丝的原因?,专题4 酶的研究与应用,课题1 果胶酶在果汁生产中的作用,制作果汁要解决两个问题 一.果肉的出汁率低,耗时长 二榨取的果汁浑浊,黏度高, 易发生沉淀,果胶酶,一、基础知识,(一)酶的基础知识,(1)酶的概念: (2)酶的化学本质: (3)酶的功能及原因: (4)酶的特性:,酶是 所产生的具有 作用的一类特殊的 ;,或,降低化学反应的活化能,高效性,专一性,需要适宜的条件,RNA,活细胞,生物催化,有机物,蛋白质(大多数),一、基础知识,(二)果胶,是植物
3、细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。,果胶的存在会给制作果汁带来哪些困难?,会影响出汁率,还会使果汁浑浊,一、基础知识,(三)果胶酶,定义,作用, 分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层;提高水果的出汁率 使果胶水解为半乳糖醛酸,并使果汁变得澄清。,是指分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。,来源?,植物、霉菌、酵母菌和细菌,1.关于果胶酶的说法正确的是( ) A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称 D.果胶
4、酶的化学本质是蛋白质或RNA,C,课堂演练:,一、基础知识,(四)酶活性及其影响因素,3、影响酶活性的因素:,温度 pH:,酶的抑制剂:,酶促反应速度如何表示?,酶的活性: 酶催化一定化学反应的能力,可以用酶催化的某一化学反应的反应速度来表示,单位时间内,单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示,注意!,温度、pH、酶的抑制剂、酶的浓度、底物浓度均会影响酶促反应速率 温度、 pH、酶的抑制剂影响酶活性, 底物浓度不影响酶的活性,2.下列叙述中对果胶酶的作用叙述错误的是( ) A.果胶酶是一种催化剂,可改变反应速度 B.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层 C.在果汁中加入果胶酶后可
5、使果汁变得澄清 D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸,D,二、实验设计,提出问题:探究温度对酶活性的影响,如何设计实验?,探究一,二、实验设计,探究温度对酶活性的影响,探究一,实验原则:,单一变量原则: 自变量温度; 无关变量(相同且适宜) pH、果泥、果胶酶的量、反应时间、过滤时间等 对照原则(相互对照),制果泥,恒温保温,果胶酶和苹果泥混合,可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的 避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度, 从而影响果胶酶的活性,果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比,制果泥,恒温保温,果胶酶和苹果泥混合,过滤果汁,搅拌器搅拌制水果泥,等量分装(5mL),10
6、支试管,果胶酶水溶液(2%),等量分装(2mL),10支试管,将装有水果泥和果胶酶的试管各一支分别放入25、30 、35 、40 、45 、50 、55 、60 、65 和70 的恒温水箱中保温10分钟。,将相同温度的果胶酶和水果泥充分混合,搅拌相同时间,再恒温10分钟。,过滤混合物,用量筒测量各组果汁的量,思路:只须将温度梯度改成pH梯度,并选定 一个适宜的温度进行水浴加热。,提出问题:探究pH对果胶酶活性的影响,探究二,将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温水箱中 恒温加热,保持恒温一段时间,过滤果汁,用量筒测量果汁的量, 填入表格,确定最适pH,搅拌器搅拌制成苹果泥,均分 装入,9支试管,
7、果胶酶水溶液,等量,9支试管,将苹果泥和果胶酶分别加入9组试管中(选取的pH 梯度: 5.0、5. 5 、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0),3.某兴趣小组准备探究“pH对果胶酶活性的影响”,下列说法不正确的是( ) A.该实验的原理是pH影响酶的活性。 B.自变量是pH值。 C.温度、酶用量、反应时间等可看作无关变量。 D.反应过程中只要保持温度相同即可。,D,(三)探究果胶酶的用量,1、实验原理:在一定的条件下,随着酶浓度的增加,果汁的体积增加;当酶浓度达到某一数值后,在增加酶的用量,果汁的体积不再改变,此值即是酶的最适用量。,自变量:果胶酶的量,因变量:果汁的体积,
8、思考:该实验中,如何设置酶用量的梯度?,不同浓度的果胶酶溶液,同一浓度不同体积的果胶酶溶液,2、实验操作:,(1)配制不同浓度的果胶酶溶液,准确称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg 、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg,配制成相等体积的水溶液,取等量放入9支试管中,并编号19。,(2)制备水果泥,搅拌器搅拌制成苹果泥,等量装入9支试管中,并编号19。,(3)将上述试管放入恒温水浴加热一段时间。,(4)将不同浓度的果胶酶分别与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水箱中。 (5)恒温水浴约20分钟 (6)过滤后测量果汁的体积,4.下列关于探究果胶酶最适用量实验的叙述,错误的是( ) A.
9、配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液。 B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间可以不同。 D.在相同适宜的温度条件下进行实验。,C,课堂小结,一、基础知识,(一)酶的基础知识,概念、本质、功能、特性,(二)果胶与果胶酶,(三)酶活性(如何表示?) 影响因素(T、pH、抑制剂等),二、实验设计,探究温度对酶活性的影响,探究pH对果胶酶活性的影响,探究果胶酶的用量,5.工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响某学生设计了如下实验:,将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10水浴中恒温处理10分钟(如图A),将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10水浴中恒温处理10分钟(如图B)。,将步骤处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。,在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:,根据上述实验,请分析回答下列问题: (1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。 (2)实验结果表明,当温度为_时果汁量最多,此时果胶酶的活性_。当温度再升高时,果汁量降低,说明,_ (3)实验步骤的目的是:_。,果胶,40,最高,温度升高,酶的活性降低。,使得酶与果泥处于同一温度条件下。,