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1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。有关餐饮服务与管理论文篇一：餐饮服务管理论文 技 术 论 文 武铁旅行服务公司 武静 个性化，经营的多元化人们往往表现得乐意接受。 (3)在餐车经营的过程中要强化多元化营销，特色服务的推出。其实对每一个餐车经营者而言，旅客中都会有不同的消费群体，消费层次的不同，那么餐车经营者也要有不同的消费理念，根据市场做出准确的分析。采取不同层次的消费营销方式，推出不同档次的特色消费，充分满足每位旅客的一切需求，逐步占领市场份额，才能产生好的经济效益。 作为餐车经营人最明白，主要的并非单单是环境设施 的花样设计，也不在于价格上
2、的优劣势等，而是最重要的一环：如何落实个性化服务，经营多元化的推广，如何使这种服务做到深入人心，这才是餐车经营所关注的最大课题，规范服务纵然做得井井有条，万无一失，但顾客感到的仅仅是用货币买来的商品，是应得到的享受。而细微主动的个，多元化经营能满足旅客的各种需求，才能拨动顾客的心弦，是对规范服务的延伸和超越，是顾客基本需求以外更迫切的，更具人情味的需求，正是这种为顾客着想的细微主动的服务，产生了良好的营销效应。周到的细微的个，积极创新的多元化经营，往往会给客人留下很深刻的印象，精神上可以得到一定的满足，一个真正用心为旅客去服务的餐厅，才可以取得良好的经济效益和社会效益。 武铁旅行服务公司 武静
3、 2014年3月 25日篇二：A酒店餐饮服务管理毕业论文 A酒店餐饮服务管理 摘要 酒店餐饮服务管理是现代酒店管理的重要内容，但是该管理同样是酒店管理的难点所在。本文研究结合文献分析法、案例分析法、调研分析法等，以A酒店的餐饮服务管理为例，对A酒店餐饮服务管理进行研究。首先，介绍酒店餐饮服务管理的内容及重要性；其次，介绍A酒店餐饮服务现状，结合客户满意度调查，评价A酒店餐饮服务管理的市场效果；再次，分析当前A酒店餐饮服务管理存在的缺陷及成因；最后，针对限制A酒店餐饮服务管理改进的因素制定针对性解决方案，以期能够更好的促进A酒店餐饮服务管理综合能力的改善，提升酒店的综合竞争力等。 关键词：A酒店
4、；餐饮服务管理；客户满意度目录 摘要. 1 引言. 1 1.酒店餐饮服务管理概述. 1 1.1酒店餐饮服务管理的内容. 1 1.2酒店餐饮服务管理的重要性. 1 2. A酒店餐饮服务管理的现状 . 2 2.1 A酒店及其餐饮服务介绍 . 2 2.2 A酒店餐饮服务管理的客户满意度调查 . 2 3. A酒店餐饮服务管理存在的缺陷及成因 . 6 3.1 服务内容范围较小. 6 3.2 高峰期服务质量无法保障. 7 3.3 服务效率较差. 7 3.4 服务人员素质差异较大. 8 3.5 缺乏统一服务标准. 8 4.改善A酒店餐饮服务管理的建议 . 8 4.1 结合市场需求扩大服务范围. 8 4.2
5、构建高峰期服务保障机制. 9 4.3 加强服务规范与监督. 9 4.4 注重提升服务人员素质. 10 4.5 构建统一服务标准. 11 总结. 11 参考文献. 12篇三：餐饮服务与管理论文 餐饮服务与管理 题目： (论文) 论主题餐厅在旅游景区中的发展趋势 学生姓名 保万栋 学号 专业指导教师完成日期 2011年6月 5日 论旅游景区中主题餐厅的发展趋势 学生姓名：保万栋 指导教师：张莉莉 班级：森林生态旅游 学校：荆楚理工学院生物工程学院 摘要：调查了主题餐厅行业的经营现状，并对其经营进行分析总结，归纳出主题餐厅目前在经营中普遍存在的问题，以及在景区中的地位和影响，并通过对存在问题的分析，
6、探索主题餐厅的发展方向。 关键词 ：主题餐厅 个性化 生命周期 对策 前言：主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期,它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。 一、我国旅游市场发展现状 1991年开始推出的旅游黄金周激发了国内百姓的旅游热情,经过近20年的发展,从国内旅游人次上看,我国已经成为世界最大的国内旅游市场。根据世界旅游组织的预测,到2020年我国将成为世界第一旅游目的地国,出国旅游人次将达世界第四位
7、。 20世纪90年代国内旅游出游人数平均每年以18.5%的增长速度发展,城镇居民和农民的出游率不断上升。出国(境)旅游市场不断升温,从无到有,从出国探亲旅游到公民自费出国旅游。 随着人们生活水平的提高、可自由支配收入比重的增大,节假日的延长,闲暇时间的增多,必然会极大的促进国内旅游的发展。假日旅游的火爆就充分证明了这一点。2000年我国人均国民收入已经达到800美元,根据发达国家发展旅游业的经验表明,在人均GDP达到1000美元以后,旅游的大众化、普遍化便开始迅猛发展,我国已经接近于这一临界值,说明我国的大众旅游时代很快就要到来。按国际惯例,国际旅游收入与国内收入的比例为1:8或1:9,我国目
8、前仅达到了1:2.35,潜力很大。中国的国际旅游与发达国家相比差距很大,入境过夜旅游人数只及法国的一半,国际旅游收入还不到美国的1/5。 由此可见,中国旅游业的发展潜力巨大。迅速崛起的中国旅游市场孕育着商机,特别是经济全球化时代来临,知识经济、网络经济初见端倪的今天,各地的旅游开发蔚为壮观,旅游公司如雨后春笋般兴起,形成了激烈的旅游市场营销竞争,面对这种现象,研究旅游市场营销十分必要。旅游企业如何发展,成为旅游业一个崭新而迫切的关键问题,企业面对着巨大的挑战,同时也带来了一次很大的机遇。 二主题餐厅的独特性 与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为
9、主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅，该餐厅按照监狱风格：铁栏杆做门窗、铁链子做门帘，门口有头戴钢盔的“卫兵”把守，服务员身着狱卒服饰，整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰，错落有致。 三、主题餐厅存在的问题 近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题： 1.菜品从主角沦为配角 一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最基本的需要，没有形而下的温饱，就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个
