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1、每人每天盐的摄入量应少于 6克 相当于一个半啤酒瓶盖的量“如果一个人每天摄入的盐量超过 10克，那么他患高血压的危险就很大。健康的成人每日生理需求的盐量为 5克，因此食入的盐量不应超过 6克，尤其是高血压患者。我们每天摄入的盐中有两部分，一部分是每天所吃的食物，本身就含有 2-3克的钠盐;另外一部分是调味用盐，所以这部分应控制在 5克以下。”世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于 6克(一啤酒瓶盖的盐约为 4克)。在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高，通过对 5000余人的调查发现，其中盐敏感者达 30%，而高血压病人中的盐敏感者达 60%。这些敏感者日常摄盐量
2、并不比正常人高，只是因为他具有遗传性肾排钠障碍，易于发生钠潴留，才导致高血压的发生。吃腐乳咸菜，喝菜汤，烧菜放味精 这些日常生活习惯都易摄盐大在北方，由于气候寒冷，蔬菜、水果较少，平均每人每天盐的摄入量在 14克以上;在南方，食盐摄入量相对较少，像浙江，就只有 810克左右，所以北方男性高血压发生率比南方高。日常生活中，哪些行为盐的摄入量大?唐新华副主任讲了几个细节：很多人早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜或腐乳，单一块 4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜(如榨菜)含盐 4克。仅每天一块腐乳就已达到世卫组织规定的日食盐摄入标准(46 克)。另外，许多人平时烧菜或烧汤时都有放味精的习惯，而 1
3、克味精就含盐0.5克。许多蔬菜如空心菜、豆芽、虾类、紫菜里都含有一定的钠盐。还有的人喜欢喝菜汤，其实菜汤里的盐含量是最高的，盐都溶化在汤里面了，所以菜汤最好不要喝。要改变长久形成的饮食结构不是一朝一夕的事。如果发现自身有头晕、头疼、恶心、呕吐、心悸、胸闷、心前区疼痛、视物模糊、四肢发麻等症状时，就有高血压的危险了，应及时就医。菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量人工制作的食品含盐较多，应尽量少吃;平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜。利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘
4、上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少 1/2-2/3的用盐量。在西方国家，人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。另外，钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。可多吃含钙丰富的蔬菜与食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。每 人 每 天 至 多 只 能 摄 入 5 克 盐 ， 如 何 掌 握 ？ 现 在 中 国 营 养 学 会 调 查 ， 北 方 居 民 每人 每 天 吃 盐 15 18 克 ， 南 方 居 民 每 人 每 天 吃 盐 10 12 克 ， 所 以 北 方 需 要 平 均 减 少 食盐 2/3， 南 方 居 民 需 减 少 1/3。
