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1、,一、质量管理 二、仪器、设备管理及使用 三、试剂管理 四、检验知识 五、原始记录/报告编写/反馈,目录,质1、质量的定义 质量：是一组固有特性满足要求的程度。特性可以是固有的或赋予的。 -“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰。 -“固有的”就是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。 -“赋予的”是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品的价格、供货时间和运输要求等。,质量基础知识,质量基础知识,2、质量的特质 质量的经济性：价廉物美，物有所值。 质量的广义性：质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。 质量的时效性：应不断地调整，对质量的要求。 质量的相对性：只有
2、满足客户需求的产品，才会被认为是质量好的产品。,质量管理景,科学部主管：统筹工作，指导、督促部门工作 检验员：负责美食城原料、产品及社区店农副产品的日常检验， 化验室的日常维护等工作,质量管理景,巡检，工作对象主要针对社区店和库房，负责产品验收、储藏和销售等过程的监督，及时反馈异常信息，提供处理意见，并认真记录总结。 品控，工作对象主要针对美食城，负责负责美食城生产中各环节及产品质量监督工作，及时反馈异常信息。,发现不良；分析原因；提出方案；协助完成；效果验证。,质量管理景,三方协调,质量,检验,品控,巡检,仪器、设备管理及使用,仪器管理 领用、校准、使用、洗涤、损坏 设备管理 验证、校准、使
3、用、保养,天平的使用： 1、使用前先校准 2、使用过程中：校准完成后，开单侧门，将称量纸或者称量皿放于称量盘上，放样品。关门，待数据稳定后，读数。 3、天平的清理及保养,仪器、设备的使用,移液枪的使用： 1、移液枪的放置 2、使用过程中：先调节所需要的量程，后取液体，手法如右图。,仪器、设备的使用,用大拇指将按钮按下至第一停点，然后慢慢松开按钮回原点（吸取固定体积的液体）。 接着将按钮按至第一停点排出液体，稍停片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液体。 最后松开按钮。,农残检测仪的使用：,仪器、设备的使用,搅碎机的使用： 1、打开，清洗 2、分解，装料，盒盖 3、插电，开机。 4、杯口向上打开，
4、取料,仪器、设备的使用,电热鼓风干燥箱的使用： 1、开机（加热、鼓风） 2、设置（温度0-105） 3、使用 4、注意,仪器、设备的使用,试剂分类,化学试剂大体上可分为固体、液体两大类；固体又分为培养基、普通固体试剂、基准物质、指示剂、显色剂、毒剧品、标准品、对照品等。,试剂等级分级,试剂等级分级,试剂贮存,一般化学试剂：应贮存在通风良好、干净和干燥的房间，要远离火源，并注意防止水分、灰尘和其他物质污染。 生化试剂：酶类、试剂盒等有贮存要的的试剂，一般应保存在0-5冷藏保存（不可冷冻结冰），如有特殊 要求的，应按要求存储。 危险试剂：硫酸，盐酸，有毒等危险试剂，常温保存(0-30)保存在阴凉通
5、风的试剂柜中，双人双锁. 所有试剂摆放应分类有序，方便取用。,试剂贮存,混乱无序,整洁有序,试剂使用注意,1. 药品柜和试剂溶液均应避免阳光直射及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存于暗柜中。 2. 发现试剂瓶上标签掉落或将要模糊时应立即贴好标签。 各种溶液和试剂必须有明显的标志。未经标定的溶液也应有明显的标志，绝不允许有试剂与标签不相符或有试剂无标签现象。 3.先进先出，按规定量取用药品。取用完毕后及时密封储存，避免种类混淆或玷污。 4.化验室内腐蚀物品应避开易腐蚀物品存放，注意其容器的密封性，并保持室内通风良好。酸性和碱性物不能混放，应分区分类贮存。 5.化学药
6、品及试剂要定位放置，用后复位，节约使用。但用后多余的化学试剂不得倒回原瓶。,检验知识,1、质量检验 质量检验是质量管理体系工作中一个不可缺少的组成部门。质量管理体系就是在过去质量检验的基础上发展起来的。 检验：就是对产品或服务的一种或多种特性通过观察、测试、计量、试验等手段进行检查，并作以符合性评价。,检验知识,2、质量检验的目的 判定产品质量合格与否； 确定产品缺陷（不合格情况）的严重程度； 把控源头，杜绝不合格产品流入。 获取质量信息； 监督工序质量；,检验知识景,3、质量检验的重要作用 把关通过对原材料、成品的检验，鉴别，确定每个产品或产品批次是否接收。严格做到“不合格的原材料不进入，不
7、合格的产品不流出”。 预防通过汇总数据，检测数据变化，及时发现问题，采取措施，加以调整，预防不合格品的流入，预防问题产品。应该看到，把关本身也是一种积极的预防。 反馈通过对检验资料的分析整理，掌握产品质量情况和变化规律，为改进设计、提高质量、加强管理提供必要的信息和依据。,检验知识景,4、质量检验的基本过程 明确标准熟悉和掌握质量标准、检验方法，并将其作为测量和试验、比较和判定的依据； ；预处理：产品进行前处理，比如粉碎、加热等。 测量和试验：采用一定的检测器具或设备，按规定的方法，对产品的特性进行测量，得出一具体的数据或结果； 数据处理：把测量或试验的数据做好记录、整理，对数据进行处理，将结
8、果比较判定，得出结论。 出具报告单：依据报告单版式，出具报告书。 结果反馈：按一定的程序和方法，向领导和相关部门反馈质量信息,检验记录,检验相关记录填写的具体要求： 1、原始记录的内容应包括样品名称、检测项目、检测地点、检测日期、测试依据和方法、检测结果及参加检测人员（检测人、复核人）的签名等等信息。 2、检验记录应字迹清晰、工整， 3、遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划-将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查。 4、检测原始记录应确保原始，由检验人员在检验过程中及时填写，不得凭回忆追记或事后抄正，不得随意更改。,占用空间,数据处理,1、
9、对于检验仪器能直接显示检验结论的，以显示的内容为检验结果。例如：显示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”为检验结果。 2、对于检验仪器显示数字的，以显示的数据为检验结果，参照产品标准，与标准数据对照，判定其最终检验结论。 3、对于不能直接得出检验结果，需要进行相关运算才能的到检验结果，从而判定结论的，应对各种测量或计算而得的数值进行修约、运算的操作标准，得出结果，参照产品标准，与标准数据对照，判定其最终检验结论。 4，对于显示颜色的检验结果，客观表述其显色事实，以显色事实为检验结果,数据处理原则,有效数字,数字修约,有效数字的运算,报告单编写,检验结果反馈,采购部/物流部,检验记录存档,检验记录分类存档，进行数据分类，,THANK YOU,THE END,
