《2015中考生物冲刺复习课件-专题四-生物技术（含中考题）专题四、生物技术：一、食品制作和储存技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2015中考生物冲刺复习课件-专题四-生物技术（含中考题）专题四、生物技术：一、食品制作和储存技术（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题四 生物技术,一、食品制作和储存技术,一、食品制作和储存技术,1（2014 昆明）夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（ ） A冷藏 B冷冻 C晒干 D盐渍 2(2014广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒 制，其主要目的是（ ） A脱去肉内的水分 B使肉的色泽金黄好看 C使蛋白质分解为氨基酸 D让肉发酵，产生独特香味 3（2014郴州）下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（） A酵母菌等应用于食品制作 B青霉等应用于生产抗生素 C链球菌（细菌）引起人患手癖、足癖D甲烷菌等应用于污水处理 4、（2014邵阳）人们制作酸奶所利用的微生物是（） A乳酸菌B链
2、球菌C甲烷菌D根瘤菌 5（2014百色）制作酸奶必需的微生物及处理方法是( ) A.酵母菌，开盖B.酵母菌，密封 C.乳酸菌，开盖D.乳酸菌，密封,A,A,C,A,D,一、食品制作和储存技术,6.（2014百色）下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是( ) A.脱水保存B.冷冻保存C.真空包装D.添加防腐剂 7（2014黑龙江）我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（ ） A罐藏法 B巴斯德消毒法 C腌制法 D真空包装法 8（2014 盐城）运用适当的方法可以保存食品。下列关于食品保存的叙述 正确的是（ ） A冷藏可以杀灭食品中的微生物 B超过保质期的食品仍然可以食用 C食品保存不会带来食品
3、安全风险 D可以添加适量的防腐剂来保存肉类 9、利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用 发酵技术的是 （ ） A.学校食堂的原汁豆浆 B.四川泡菜 C.孝感的米酒 D.中山的厨邦酱油,D,B,D,A,一、食品制作和储存技术,10（2013云浮）关于客家糯米酒制作过程的叙述，正确的是（） A发酵过程需要控制好温度B发酵过程需要保持空气流通 C发酵过程需要接种乳酸菌D蒸煮糯米饭后马上加入酒曲 11（2014孝感）利用沼气池生产沼气，至少必需具备的两个条件是（ ） A密闭：接种产甲烷细菌 B密闭：接种酵母菌 C通风：接种乳酸菌 D通风：接种米曲霉菌 12（2014 恩施）生
4、物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全 球性问题的重要技术。下列说法错误的是（ ） A制作酸奶的主要步骤：器具原料消毒 微生物接种 微生物发酵 B转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心 C克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体 D制作面酱时，利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味,A,A,D,一、食品制作和储存技术,13（2014 漳州）属于发酵食品的是（ ） A馒头 B鲜奶 C豆浆 D米饭 14（2014内江）关于生活中生物技术，下列说法错误的是（） A利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 B制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 C白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用 D厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖 15.若在购买罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是 （ ） A.密封不严，有细菌进入 B.有细胞芽孢末被彻底杀死 C.有真菌末被彻底杀死 D.有病毒末被彻底杀死,B,B,D,一、食品制作和储存技术,16右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同,C,谢谢！,
