《火锅店月工作汇报要点及下月工作计划表格（7月20日）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店月工作汇报要点及下月工作计划表格（7月20日）.pdf（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学 海 无 涯 1 月工作汇报要点月工作汇报要点 店名：店名： 年年 月月 日日 填表人：填表人： 营业额营业额 比上月比上月 桌数桌数 比上月比上月 人数人数 比上月比上月 桌消费桌消费 比上月比上月 人均消费人均消费 比上月比上月 上座率上座率 比上月比上月 桌人数桌人数 比上月比上月 水电气水电气 能源费能源费 用率用率 比上比上 月月 工资工资 人事费用率人事费用率 比上月比上月 物耗费物耗费 物耗费用物耗费用 率率 比上月比上月 营运总成营运总成 本本 综合毛综合毛 利率利率 比上比上 月月 人事情况人事情况 招聘人数及说明招聘人数及说明 培训后合格人数培训后合格人数 离职人数和流失
2、率及离职人数和流失率及 离职说明离职说明 晋升人数及说明晋升人数及说明 调动人数及说调动人数及说明明 总人数及前后堂各部总人数及前后堂各部 门分布人数情况门分布人数情况 顾客满意情顾客满意情 况：况： 调查方式及桌数或人调查方式及桌数或人 数数 满意人数及比例满意人数及比例 一般的人数及比例一般的人数及比例 不满意人数及比例不满意人数及比例 食品品种增食品品种增 减情况：减情况： 淘汰品种及原因淘汰品种及原因 增加食品品种增加食品品种 新增品种特色新增品种特色 新增品种毛利率新增品种毛利率 新增品种销量新增品种销量 出品品质管出品品质管 理情况理情况 锅底抽查数量及合格锅底抽查数量及合格 数量
3、和不合原因数量和不合原因 荤菜抽查数量及合格荤菜抽查数量及合格 数量和不合原因数量和不合原因 素菜抽查数量及合格素菜抽查数量及合格 数量和不合原因数量和不合原因 小吃抽查数量及合格小吃抽查数量及合格 数量和不合原因数量和不合原因 其他抽查数量及合格其他抽查数量及合格 数量和不合原因数量和不合原因 各区域卫生各区域卫生 管理管理情况情况 前厅各部门抽查次数前厅各部门抽查次数 和不合格次数及原因和不合格次数及原因 学 海 无 涯 2 后堂各部门抽查次数后堂各部门抽查次数 和不合格次数及原因和不合格次数及原因 服务质量及服务质量及 管理情况管理情况 餐前检查次数餐前检查次数 不合格次数及原因不合格次
4、数及原因 餐中服务巡检次数餐中服务巡检次数 不合格次数及原因不合格次数及原因 店内布局变店内布局变 动情况：动情况： 新增店内设新增店内设 备或物品情备或物品情 况况 营销促销活营销促销活 动情况：动情况： 活动目的活动目的 活动主题活动主题 活动内容活动内容 宣传方式宣传方式 投入具体费用投入具体费用 活动时间活动时间 效果评估效果评估 同行变化情同行变化情 况况 新开张和关门的店新开张和关门的店 同行活动方式及效果同行活动方式及效果 情况情况 整体生意情况整体生意情况 当地社会、 政当地社会、 政 府或市府或市场异场异 常情况：常情况： 周边商业或地域变动周边商业或地域变动 政府最近检查动
5、向政府最近检查动向 上月计划完上月计划完 成情况成情况 1、营业计划、营业计划 2、营销活动或促销活、营销活动或促销活 动动 3、成本控制目标、成本控制目标 4、培训计划、培训计划 5、品种增加、品种增加 6、品质检查、品质检查 7、卫生规范检查、卫生规范检查 8、餐前检查、餐前检查 9、餐中服务巡检、餐中服务巡检 学 海 无 涯 3 下月工作计划下月工作计划 营业计划营业计划 营业额营业额 完成方法完成方法 1、 2、 3、 4、 5、 营销活动或促营销活动或促 销活动销活动 活动目的活动目的 活动主题活动主题 活动内容活动内容 宣传方式宣传方式 投入具体费用预算投入具体费用预算 活动时间活动时间 效果预估效果预估 成本控制目成本控制目标标 工资工资 营运毛利率营运毛利率 能源费用率能源费用率 物耗费用率物耗费用率 完成目标的措施完成目标的措施 1、 2、 3、 4、 培训计划培训计划 课件具体表单课件具体表单 培训课程培训课程 培训时间培训时间 培训人培训人 培训对象培训对象 品种增加品种增加 荤菜个数荤菜个数 素菜个数素菜个数 小吃个数小吃个数 内部管理目标内部管理目标 计划计划 品质检查次数和合品质检查次数和合 格率格率 卫生规范检查次数卫生规范检查次数 和合格率和合格率 餐前检查次数和合餐前检查次数和合 格率格率 餐中服务巡检次数餐中服务巡检次数 和合格率和合格率
