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1、食品饮料有限公司食品质量安全管理体系文件食品饮料有限公司 Food&Beverages CO;Ltd食品质量安全管理制度文件编号：GL版本版次：A/2生效日期：2011年05月03日制订日期：2011年04月28日修订： 审核： 批准： 2011-04-28颁布 2011-05-03实施食品饮料有限公司颁布 食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL01修订日期2012.04.12文件名称目录文件主题l 目录01l 前言03l 食品质量安全管理制度第一章质量管理职责1.1 组织领导1.1.1 组织机构041.1.2 人员任职分工051.1.3 发布令061.2 质量方针、质量目标071.3
2、 质量管理职责 1.3.1 质量管理制度08 1.3.2 部门职责、权限及考核办法09 1.3.3 岗位职责12 1.3.4 不合格品的控制管理办法15 1.3.5 安全食品召回管理制度161.4 质量管理职责考核制度181.5 不合格工作的处理19第二章生产赍源提供2.1 生产场所 2.1.1 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法20 2.1.2 生产车间卫生管理制度222.2 生产设备 2.2.1 设施、设备卫生管理制度23 2.2.2 管道、设备清洗消毒管理制度25 2.2.3 设备和容器清洁控制程序262.3 人员要求 2.3.1 人员要求27 2.3.2 人员健康卫生控制管理制度28第三章技
3、术文件管理3.1 技术文件管理制度293.2 设计文件控制规定31食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL02修订日期2012.04.12文件名称目录文件主题第四章 采购质量控制4.1 采购制度 4.1.1 采购管理制度324.2 采购文件 4.2.1 采购原材料的管理办法34第五章过程质量管理5.1 过程管理5.1.1 生产过程质量管理制度和考核办法355.2 产品防护5.2.1 产品防护管理办法37 5.2.2 防止产品污染控制管理办法38 5.2.3 原料运输管理制度39 5.2.4 成品储藏运输卫生管理制度40第六章产品质量检验6.1 检验管理 6.1.1 化验室岗位制度41 6
4、.1.2 化验室管理制度42 6.1.3 化验室内化学试剂使用管理制度43 6.1.4 化验室安全操作制度44 6.1.5 产品质量检验制度45 6.1.6 检测设备管理制度466.2 过程检验 6.2.1 产品过程检验管理制度48 6.2.2 计量器具的校验、标识、使用管理办法50 6.3 出厂检验 6.3.1 出厂检验记录制度52食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL03修订日期2012.04.12文件名称前言文件主题前言为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本食品质量安全管理规章制度。食品质量安全管理规章制度详细阐
5、明了本公司的质量方针和质量目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本公司质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.1.1修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题质量管理机构图水厂实行厂长负责制。厂长是水厂生产、质量、技术、经营的最高管理者，对水厂工作全面负责。厂长制定水厂的质量方针、目标，配置资源，设置生产、质量、技术、经营管理人员和部门，分别赋予相应的质量职能。部门和岗位规定了职责、权限和相互关系和接口方法。总经
6、理管理代表生 产 部厂长行政人事部财 务 部购 销 部品 控 部食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.1.2修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题人员任职分工厂长： 质量副厂长： 生产车间主任：品控部： 购销部： 财务部：行政人事部：食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.1.3修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题发布令发布令本水厂依据国家质量监督检验检疫总局发食品质量安全市场准入审查通则和瓶(桶)装饮用水生产许可证审查细则要求，结合本水厂实际情况，建立了质量管理体系并编制质量管理手册，规定了组织结构、职责、质量体系要
7、素控制要求。质量管理手册是本水厂法规性文件，用以统一，协调质量管理活动。现在正式颁布，要求全体员工按要求严格执行。 厂长： 年 月 日食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.2修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题质量方针、质量目标1、为确定本水厂在质量方面追求的宗旨和方向，并结合水厂的实际，特制定质量方针为：“质量是企业的生命，坚持以质量为准，创一流产品。2、根据质量方针的要求，确定质量目标为：“确保产品符合标准要求，一次合格品率98以上，顾客满意率90以上。”。3、为充分调动全体员工积极性，共同努力实现质量目标。4、全体员工应认真学习、准确理解上述质量方
8、针、质量目标，并有效贯彻，持续保持。食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.3.1修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题质量管理制度1、认真贯彻执行国家、部门、地方有关产品质量监督检验的方针政策、法令法规制度，标准的规定，坚持质量第一。 2、对每批原材料，应对主要指标进行检验，或要求供方提供相应检测报告、合格证明等。发现不合格的应要上报领导、主管部门进行处理。 3、生产班严格按照各道工序控制指标和参数进行操作，不经主管领导同意不得擅自改变控制指标和参数，及时做好工序记录。 4、化验室对每批产品应按要求进行出水厂检验，对产品包装、标识、贮存等进行监督和检查。
9、5、建立原料台帐、生产台帐和质量台帐，定期召开质量分析会议，分析产品质量动态。 6、不准使用未经计量或计量不合格的计量器具。仪器设备如出现异常现象，应立即停机，查明原因。标准溶液配制应严格按照有关标准执行。食品饮料有限公司食品安全管理制度文件编号/GL-1.3.2修订日期2012.04.12文件名称第一章质量管理职责文件主题部门职责、权限及考核方法1行政人事部职责、权限 1)负责水厂员工招聘、技能培训和工作绩效考核，建立人事档案，作好相关登记记录。 2)负责水厂基础设施、各项设备和其它固定资产的管理工作，分类做好资产建卡、建档，检查资产在使用中运行情况，随时作好变更登记。 3)尊守财务管理制度
10、，加强水厂财务管理工作，向领导及时提供资金运转和各项经济指标考核状况。 4)负责外来和水厂内部文件整理，登记建档工作，妥善保管，随时保证调阅查找。 5)负责水厂产成品、包装用品的收发和开票登记工作，加强物资管理，防止物资变质、损坏、丢失等。做到帐实相符。 6)认真执行水厂各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和资料统计记录工作。 7)认真完成领导交办的其它任务。2生产车间职责、权限 1)负责组织生产人员按水厂下达的生产计划，保质保量完成任务。 2)严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。 3)加强生产设备管理，每天必须对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。全年进行一次法定检测，确保产品质量稳定、准确。 4)加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品输入关。 5)加强员工顾客至上、质量第一产品质量是企业的生命的意识教育，自觉遵守操作规程，认真负责地完成本岗位工作。 6)抓好生产人员个人卫生和生产场地及四周的清洁卫生工作，创造一个干净、整洁，符合食品生产要求的环境。 7)抓好生产安全工作。人身安全和产品质量安全是生产全过程的总要求。加强安全检查，及时发现和纠正不安全隐患。 8)加强生产全过程的记录工作。重点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录
