《无公害猪肉质量标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《无公害猪肉质量标准（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、无公害猪肉质量标准1范围本标准为浙江省地方标准 DB33/314-2001本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。本标准适用于无公害猪肉（包括鲜猪肉和可食性猪肉脏）。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2707-1994 猪肉卫生标准 GB2762-1994 食品中汞限量卫生标准 GB4810-1994 食品中砷限量卫生标准 GB14963-1994 食品中铅限量卫生标准 GB16549-1996 畜禽产地检疫规范 GB/T1723
2、6-1998 生猪改进宰操作规程 GB/T17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件DB33/T307-2001 可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定 农业部动物性食品中兽药最高残贸限量3定义 无公害猪肉：经定点屠宰，检疫检验合格，符合猪肉卫生标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。4 无公害猪肉屠宰加工要求 生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照中华人民共和国动物防疫法和生猪屠宰管理条例的要求，实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求，生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。5无公害猪肉质量卫生要求 5.1感官要求 符合GB2707的
3、有关规定。5.2检疫要求 产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。5.3肉品检验 肉品检验必须合格。5.4理化指标 挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量序号 项目最高限量mg/kg1砷（以As计）0.52汞（以Hg计）0.053铅（以Pb计）0.54 铬（以Cr计）1.05镉（以Cd计）0.16 氟（以F计）2.07 挥发性盐基氮2008兴奋剂不得检出5.5兽药残留要求 符合农业部发布动物性食品中兽药最高残留限量的规定。5.6其他毒有害物质表1中规定了无公害猪肉中有害物质的最高质量。6检验方法 6.1检疫 6.1.1产地检疫和运输检疫：进入屠宰场前，要地
4、生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫，检疫合格后，方准进入屠宰场；外地生猪凭出县动物检疫合格证明进入屠宰场屠宰。6.1.2屠宰检验 无公害猪肉的品质检验按照GB/T17236-1998中附寻A的规定。6.3兽药残留检验 按农业部兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法或浙江省有关地方标准执行。6.4理化指标 挥发性盐基氮按照GB/T5009.44执行。6.5有毒有害物质检验 6.5.1总砷 按照GB/T5009.17执行 6.5.2总汞 按照GB/T5009.12执行。6.5.3铅 按照GB/T5009.15执行。6.55镉按照DB33/5009.15执行。6.4.6氟 按照GB/T5009.18执行。6.4.7盐酸克仑特罗 按照DB33/T307执行。7标识 无公害猪肉必须加盖中华人民共和国动物防疫方法规定的检疫讫印章、生猪屠宰管理条例规定的肉品品质检验合格验讫印章和无公害猪肉标志。
