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1、上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 1上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 蔬菜配送产品筛检方式1、西红柿加工方式：挑拣加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂
2、、无发青。加工流程： 1、挑拣：源甲将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、 畸形的、不成熟发青的、并将好的商品放在传送带上。2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以 4 个为一盒，用 1414 保鲜盒，大个的以 2 个为一盒，用型号为 1912 保鲜盒打包完毕后，将商品摆放在传送带上。3、装筐：经上海源甲餐饮检验合格后，进行装筐作业，以每层 8 盒，每筐 4 层，每筐重 18kg为标准。2、白萝卜加工方式：挑拣加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，
3、将好的商品摆放在传送带上。2、装筐：经源甲餐饮检验合格后，用白色周转筐，以每层 4 根，每筐 4 层、每筐重约 15kg为标准。3、芹菜加工方式：捆扎加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，每把约 450g-500g。加工流程：1、分把：以 2-3 棵为一单位（可根据棵形大小、调整） 。2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3、对齐：将商品用手在加工台上整理。4、捆扎：用绿色脐带在离根部 12 公分的位置，捆扎一道，在离根部 30 公分位置，捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放
4、在传递带上。5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 2标准。24、青蒜加工方式：捆扎加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约 400g-500g。加工流程： 1、分把：以 500g 左右为标准2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、
5、挑拣出腐烂、断裂的。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，在离根部 25 公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 6 把，每筐 5 层交叉码放，每筐重约 12kg。25、鲜姜加工方式：装袋加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。3、装袋：数量以双手
6、刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。上海源甲餐饮主营蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重 12kg。26、苋菜加工方式：捆扎加工标准：色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约 400g-500g加工流程：1、分把：以 500g 左右为标准2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。3、对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。4、捆扎：胶带在离根离根部 15 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑， 捆扎完毕后用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放
7、在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 12kg。27、香菜加工方式：捆扎加工标准：绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g。上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 3加工流程：1、分把：以 200g 左右为标准。2、
8、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根部 5 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 10 把，每筐 8 层， 每筐约重12kg。28、奶油生菜加工方式：捆扎加工标准：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约500g-600g.。加工流程：1、分把：根据商品的大小，以 1-2 根为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。3、对齐：将合格商品根部用手在加工台上进行整理4、捆
9、扎：用绿色脐带，在离根部 12 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 8 把，每筐 3 层，交叉码放，每筐约重 10kg。29、紫甘蓝加工方式：打包加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，剥去 2-3 片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2、打包：用型号为 300500 保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约 15kg。
10、30、西兰花加工方式：打包加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留 5 公分左右长，加工完毕后放入传送带上。2、打包：以一个为一单位，用型号为 300500 保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐重约 12kg.。上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂
11、承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 431、彩椒加工方式：打包加工标准：红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约 300g400g.加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。2、码盒：以 2 个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为 1912 保鲜盒内。3、打包：用型号为 300500 保鲜膜进行打包。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层 6 盒、每筐 4 层、每筐重约10kg。32、长茄子加工方式：捆扎加工标准：深紫色、皮色鲜
12、亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。2、打包：以 2 个为一单位，用型号为 300*500 将保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约 12kg33、大白菜加工方式：捆扎加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。2、捆扎：用绿色胶带在离根部 15 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑
13、，捆扎完毕后， 将商品以根部向后摆放在传送带上。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 6 棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约 15kg.34、大葱加工方式：捆扎加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约 400g500g。上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021-33734057 400-687-5886 网址：http:/ http:/ 5加
14、工流程： 1、分把:以 3-4 根为一把（可根据商品的长短进行调整）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮，上海源甲餐饮主营蔬菜配送、食堂承包、餐饮管理。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿胶带在离根 12 公斤的位置捆扎一道，在离根部 30 公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 5 层，交叉码放，每筐重约10kg。35、尖椒加工方式：打包加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、 ，每把约 400g-500g。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，
15、挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在传递带上。2、打包：以 450g 左右为标准，用型号为 350*500 的保鲜膜进行打包，并将打包完毕的商品放入传送带上。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层 6 包，每筐 4 层，每筐 10kg 为标准。36、豇豆加工方式：捆扎加工标准：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡本文来自上海源甲餐饮。加工流程：1、分把：以 500g 左右为一束（15-20 棵）2、挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。3、对齐：将商品用手在加工台上整齐。4、捆扎：用绿色胶带在离根部 10 公分的位置，捆扎第一道，在离根部 25 公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，用剪刀对商品果柄部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5
