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1、我国马铃薯产业市场分析,目录,马铃薯是中国的主要粮食作物， 是解决粮食安全的重要保障。马铃薯营养全面、产量高， 未来将逐渐成为我国继玉米、水稻、小麦之后的第四大主粮作物。 2013 年马铃薯面积占全国粮食作物面积的5.11%， 产量占粮食总产量的3.34%。 无论生产规模还是单产，传统的三大粮食作物可挖掘的潜力比较有限， 而马铃薯不仅能在干旱半干旱地区获得高产，还能在南方地区进行冬季种植，可挖掘潜力较大。,马铃薯是重要的粮食作物,1、我国马铃薯现状,20012011年中国马铃薯种植情况,20012011年，中国马铃薯种植面积由472.05万hm2扩大到542.40万hm2，增加了14.9%，但
2、马铃薯总产量却从6 459.61万t增加到约8 829.00万t，增产了37%，中国马铃薯产量的增长更加快速。 据联合国粮农组织（FAO）统计，2009年，中国马铃薯种植面积达到508.30万hm2，总产量达7 328.19万t，种植面积和总产量均居世界第1位。,马铃薯性喜温凉，在中国种植面积广泛，根据气象因素及其生物学特性可将其主要划分为4个栽培区域。北方一作区和西南单双季混作区是中国马铃薯的主产区，占全国马铃薯总面积的85%以上。,我国马铃薯栽培区划分概况图,中国部分省区马铃薯生产概况,内蒙古依然是中国种植面积最大的省份，其次是甘肃和贵州，马铃薯总产量最高的省份是甘肃和四川，马铃薯单产最高
3、的省份是黑龙江和四川。 其中种植面积达到45万hm2以上的省份有云南、贵州、四川、甘肃和内蒙古。,2、我国马铃薯产业结构及特征,马铃薯,马铃薯淀粉,马铃薯全粉,马铃薯食品,加工副产品,变性淀粉,纺织,造纸,石油化工,食品加工,颗粒全粉,冷冻薯片,复合薯片,鲜切薯片,医药,雪花全粉,植物蛋白质,功能性饲料,果胶,膳食纤维,鲜切半成品,薯饼,日化,有机肥水,我国马铃薯生产情况,目前， 我国马铃薯加工企业约5 000家， 其中规模化深加工企业近150 家。据国家马铃薯产业技术体系的不完全统计， 2013 年， 我国大宗加工鲜薯300 万370 万t， 占马铃薯总产量的3.6%4.5%。,我国马铃薯消
4、费结构,主要还是鲜食，加工利用占比相对较少。马铃薯加工主要集中在生产马铃薯淀粉；马铃薯具有广泛的加工用途， 目前， 我国马铃薯加工量约占鲜薯总消费量的15%， 而西欧国家50%以上的马铃薯用于加工产品生产,随着我国居民生活水平提高、食品结构不断升级， 马铃薯加工产品已日益受到欢迎； 同时， 产业链条的延伸促使马铃薯加工品种趋于多样化， 其需求量也不断扩大。我国对马铃薯加工产品的消费已进入快速增长期， 未来市场前景十分广阔。,3、我国马铃薯淀粉加工工艺,蛋白提取车间,格栅,厌氧好氧处理,汇凝反应池,中间水池,沉淀池,气浮装置,淀粉废水,出水,絮凝剂,马铃薯淀粉废水经地下管道流至格栅，以去除大颗粒悬浮物，出水进入调节池进行水质、水量调节。调节池出水提升进入厌氧池，污泥中的微生物分解污水中的有机物，好氧池在好氧条件下，污水中的溶解性有机质在微生物的生化作用下转化成无机质，好氧池出水流入混凝反应池，在此投加适量的絮凝剂，混凝反应池出水流入沉淀池，进行泥水分离，淀池出水进入中间水池，调节水质、水量，然后进行气浮，进行深度处理后排放。,马铃薯淀粉加工现状,4、我国马铃薯全粉加工工艺,原料,清洗,去皮,切片,蒸煮,打浆成泥,检验,干燥,包装,粉碎,在马铃薯全粉生产的过程中，大厂比较居多，加工时间长点，6-8个月,
