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1、铁元素与人体健康的关系及食品中铁元素价态的探究,组员：牛天林 段亚梦 孙烁 马静轩 李航,组长：潘伯阳,铁（Fe）是人体必须的最多的微量元素。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血，在血红蛋白中的含量约为72%。铁还是血液中交换和输送氧所必需的一种元素。正常成人体内铁的总量约为24克。如果人体内缺铁会导致缺铁性贫血，抵抗力下降，浑身无力，易患感冒。但铁元素过多还可以引起铁中毒。所以，适量补铁是十分重要的。,铁元素与人体健康,补 铁 方 式,补铁方式大致分为两种，即食补和药补。补铁的最好的方式是食补，也就是通过日常的饮食摄入每天需要的铁元素（1mg2mg）。药补是一种强化补铁方式，可
2、以迅速补充所需的铁元素。,食补,补铁最好的途径是通过饮食，含铁较多的食物有猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等，此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。,二价铁有利于人体的吸收，我们吃的食物中的铁元素是几价的呢？为此本小组进行了多次实验进行检验。,查阅资料,经过上网查找和浏览相关书籍，查到了下面几种可以检验不同价态的铁离子的试剂。,铁氰化钾 化学式 K3Fe(CN)6 俗称赤血盐 可检验二价铁离子 亚铁氰化钾 化学式K4Fe(CN)6 俗称黄血盐 可检验三价铁离子 硫氰化钾 化学式KSCN，可检验三价铁离子。,实验过程简述 我们探究了油菜、芹菜、苹果、鸡蛋中铁元素的价态。其中油菜、芹菜实验中看不到明显的实验现象，苹果实验现象，时有时无，实验的重现性不好。经过归纳总结，本小组认为实验失败主要是有以下几个因素：,油菜、芹菜实验可能是因为存在天然色素等物质，干扰铁离子的特征反映 苹果中铁元素的含量平均值很低，可能我们实验中有的苹果的含铁量更低，影响实验结果。 小组成员目前所学知识较少，实验技术水平有限，有可能造成人为误差 其他未知因素干扰,原因：,实验展示,探究菜花中铁元素的价态,器材和试剂： 赤血盐 黄血盐 硫氰化钾 菜花 浓盐酸 烧杯 玻璃棒,谢谢！,
