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1、一 总体布局1 酒店地处的位置和周边环境2 交通条件3 汽车停车场包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。4 职工自行车停放处最理想的位置是靠近于员工出入通道。5 园林和绿化（宜有25%左右基地面积）。6 旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置7 主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）8 员工出入通道9 货物装卸区及通道10 垃圾运输通道可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。11 污水处理站二 服务设施与员工生活设施1 员工
2、出入通道-这是员工上、下班唯一的出入通道， 在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积大约70m2左右）2 人事部及培训部3 采购部办公室及收货部（大约80m2）收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。4 洗衣房面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500-600 m2。5 制服房用于存放员工制服
3、及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1.5：10左右。6 布草房用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。7 仓库A百货仓-面积大约 200m2 B文具仓-面积大约100m2 C玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓-面积大约120m2D食品仓-面积大约100m2E酒水仓-面积大约3 0m2F调料仓-面积大约3 0m2G总冷库-面积大约8 0m2H清洁用品、工具-面积大约50m28 垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道）A干垃圾房-面积大约40m2B湿垃圾房-面积大约40m29 车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约12m2）
4、10 溜布草槽（直接到洗衣部）11 花房（酒店内自用花草房，大约30m2）12 保安部办公室（所需面积及功能后述）13 房口部办公室（面积及功能后述）14 工程部办公室及工场（所需面积及功能后述）15 职工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0.7平方米/人16 职工淋浴室（分男、女，每30人一个淋浴间）与更衣室相连17 员工厕所（可以与更衣室相连，每15个人一个蹲厕）18 员工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要与酒店靠近。19 职工食堂及职厨面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是：1平方米/餐座 X 职工总人数 X 85%2.320 员工上、下班电梯（也可以运输货物用）员工电梯
5、必须通至后勤楼层，用多少部要根据酒店的规模及员工人数而定。注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。三 大堂1 前厅面积：大约是客房总数 X 0.8m22 总服务台长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米。柜台+工作空间+后柜纵深2.43.0m。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。3 前台部办公室包括：前台经理办公室（大约15m2）接待室及会议室（大约20m2）秘书、复印、打字、传真（大约10m2）预订部办公室（大约10m2）开放式办公室（大约20m2）贵重物品寄存处（大约15m2）4 外币兑换处（大约6m2）5 大堂副经理台6 礼宾部长大约5
6、米，宽2.5米，高为1.2米。包括：行李台、出租车服务等。7 行李寄存处（大约40m2）8 商务中心（大约35m2）9 公共休息区10 大堂酒吧（面积视乎实际情况而定）11 商场及商场部办公室（商场内必须有书报亭）12 鲜花店13 衣帽间14 邮电15 银行16 票务（可与商务中心共用）17 团体接待处（视乎酒店的规模而定）18 共用电话19 公共洗手间（男、女洗手间各约60m2，包括清洁工具间）20 电话总机房（分机务及话务）可设在其他位置，但尽可能靠近前台部21 客用电梯间22 员工用及货物运输电梯间23 总出纳办公室（大约30m2）24 现金投放保险室15m2四 酒店主要分部的面积分配比
7、例参考1 客房面积包括交通面积，占总面积43%2 公共区域面积包括大堂、前台、商场、康乐设施，占总体面积19%3 餐饮娱乐设施包括冷库、厨房及相关部分，占总体面积16%4 行政、生活面积包括行政办公室、职工生活、后勤服务，占总体面积11%5 工程部门面积包括机房等设备用地、维修工场、工程部办公室、备品备件仓库，占总体面积11%。五 行政办公室组成及面积参考资料1 董事会办公室（大约18m2）2 总经理办公室（大约18m2）3 总经理秘书室（大约15m2）包括复印、传真、打字、资料存放4 副总经理办公室（大约16m2）5 副总经理秘书室（大约10m2）6 行政会议室（大约40-50m2）7 接待
8、室（大约15m2）8 财务部办公室（大约80m2）9 财务部凭证存放室（大约30m2）（该室也可设在其它地方）10 餐饮成本会计室（大约30m2）11 财务总监办公室（大约16m2）12 财务总监秘书室（大约10m2）13 副财务总监办公室（大约10m2）14 总会计师办公室（大约10m2）15 电脑房（大约50m2，包括主机室及电脑房管理人员办公室）16 市场销售部办公室（大约40-50m2）17 市场销售总监办公室（大约16m2）18 公共关系部经理办公室（大约10m2）19 美工室及公共关系部办公室（大约25m2）20 行政办邮件交换兼行政办接待秘书处（大约15m2）21 餐饮部总监办公
9、室（大约15m2）22 餐饮部办公室（大约60m2）包括宴会营业销售部。23 房务部总监办公室（大约16m2）24 物业部经理办公室（大约30m2）25 洗手间六人事培训部的组成及面积参考资料1 人事部经理办公室（大约10m2）2 人事部开放式办公室（大约60m2）包括：秘书、打字、复印、档案资料存放及其他办事员办公地点。3 员工医疗室（大约30m2）4 培训部办公室（大约30m2）5 培训部经理办公室（大约10m2）6 培训课室（大约4个，每个35m2左右）实际的培训课室数量按酒店的规模再定。注：培训部办公室包括存放所有培训用具、器材及培训老师办公室。七 保安部的组成及面积参考资料1 保安部
10、经理办公室（大约10m2）2 保安部办公室（大约30m2）包括：秘书及其它保安部管理人员3 调查及审讯室（大约10m2）4 保安监控系统监控室（大约20m2）5 消防自动报警系统监控室（大约20m2）注：有的酒店有独立的消防队，那么该监控系统就设在消防中心。八 工程部的组成及面积参考资料1 工程部经理办公室（大约15m2）工程部办公室（大约30m2）包括：秘书、打字、复印、图纸资料存放、会议室等。2 值班工程师办公室（大约25m2）包括：接收各部门的维修单等。3 工程材料储备室（工程仓）（大约80m2）4 空调系统工程师办公室及维修工场（大约30m2）5 锅炉工程师办公室及值班室（大约30m2
11、）注：可设在锅炉所在地。6 强电工程师办公室及维修工场（大约35m2）7 弱电工程师办公室及维修工场（大约30m2）8 机管工程师办公室及维修工场（大约50m2）注：因机管组涉及面大，很多大维修器械都在机管组。9 装修工程师办公室及维修工场（大约80m2）装修部包括：木工维修间（特别是室内装璜材料储存；瓦工、泥水工室；油漆室，油漆的存放要独立。10 危险品仓（大约35m2）该仓库应该在酒店外围，存放酒店需用的易燃易爆物品。11 楼宇自动控制系统监控室（大约30m2）12 闭路电视、背景音乐、广播系统控制室（大约20m2）九 餐饮、娱乐、康体系统的组成及相关部分所需面积参考现代酒店的餐饮经营已不
12、能把餐饮部作为酒店的配套设备部门来运作，而是把它作为独立的餐饮场所经营，在设计整个餐饮部门时应考虑能向客人提供完善的服务设施。但这些服务设施不只是向房客提供的，更要向社会，把整个餐饮部推向市场，所以餐饮部内餐厅及其它设施的设计一定要有特式，每个餐厅都要有其独特的装修风格（当然餐厅的装修设计一定要结合这个餐厅提供什么菜式）。一般四、五星级酒店餐饮部都有以下的设施：1 中餐厅（1.1座/间客房,1.8m2座位）可以是粤菜、四川菜、上海菜（江浙一带）、山东菜、湖南菜等，不同的菜式有不同的装修风格，就算是同一菜系的装修也有不同的表现手法。餐厅的面积要结合本酒店的实际情况及规模，但不管面积及装修风格如何
13、都必须有下列几个设施才能经营好：A 贵宾房（这是中餐经营中不可少的配套设施）。有条件的话，贵宾房必须有卡拉OK设备、舞池，更理想的是带洗手间，有独立的食品输送窗或小房间）；B 餐厅正门口要有明显的标志及有气派；C 餐厅内设有服务性酒吧；D 设置收款处；E 衣帽间（大约15m2）F 餐厅经理办公室及餐厅用品存放室（大约25m2）G 有客用的男、女洗手间；H 大厅有背景音乐装置；I 餐厅通往厨房的门口需两个：一个出、一个进，门带弹簧，并能隔味、隔热、隔音；J 餐厅内必须有让客人可自由选择海鲜的海鲜池及烧腊明档（海鲜池总重量大约20吨）。2 中餐厅厨房中餐厅的厨房面积是餐厅总面积的33-40%左右，
14、而厨房内洗碗间的面积占厨房面积的20-22%左右（这是按防疫部门的规定）。不论厨房的规模怎样，必须有下列设施：A 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面；B 厨房需设冷库，用于肉类、蔬菜的存放；C 要有总厨办公室及干货小仓、调料小仓；D 热菜间、冷菜间（或烧卤间）、面点间要分开；E 厨房及洗碗间必须有临时存放垃圾的设施。3 西餐厅（大约150200个餐位为宜，2.2m2/座）西餐厅可以是法国餐厅、意大利餐厅、瑞士餐厅、墨西哥餐厅、葡国餐厅、美国餐厅等。不同的国家有不同的餐饮文化，所以餐厅的装修风格也不同，不论经营什么国家式，餐厅都应该有下列设施：A 有客用男、女洗手间；B 有服务性酒吧；C 餐厅正门口要有明显的标志；D 有衣帽间；E 有收款处；F 有餐厅经理办公室及服务用品存放室（大约35m2）；G 有背景音乐设施；餐厅
