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1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,必修一第二章,高考考点：,蛋白质的结构 蛋白质的功能,知识点分析：,1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能,4,问题探讨,1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？,(3) 肉蛋类食品：,(1) 大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,(2) 奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛、羊肉、鸡蛋等。,2.为什么有些食品要添加某些氨基酸？,20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸,体内无法合成,必须从外界获得.,一、氨基酸及其种类,蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位氨基
2、酸组成。 组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。,6,问题1、氨基酸有哪些化学元素组成 ？,2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,3、氨基、羧基、R基分别怎么写？,4.不同氨基酸分子的区别在哪里？,二、氨基酸的结构,7,二、氨基酸的结构,1）结构特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,2）结构通式：,氨基酸的种类,携一两本单色书来,必需氨基酸：人体细胞不能合成必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,人体的必需氨基酸：,缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，色
3、氨酸，苏氨酸, 赖氨酸,9,练习：下列质属于氨基酸的是：,A,B,C,A C,必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种（如上），但是有的材料上为9种，多了组氨酸，原因是婴幼儿时期的合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给，婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸，原因是精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，若长期缺也能造成负氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此有时称为半必需氨基酸。,11,氨基酸如何构成蛋白质？,-脱水缩合,脱水缩合,肽 键,二肽,+,H2O,三.氨基酸的
4、脱水缩合,13,三肽的形成,三肽,14,多肽（肽链）的结构,结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数肽腱数氨基酸数1,15,蛋白质分子的组成,由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构,结论：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数肽腱数氨基酸数肽链数,5-1,6-1,4-1,肽链,（多肽）,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构,蛋白质分子,思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？,(n-1)个,(n- m)个,17,四、蛋白质分子结构的多样性的原因,2 氨基酸数目不同,3 氨基酸排列顺序不同,4 肽链空间结
5、构不同，蛋白质种类不同,1 氨基酸种类不同,18,五、蛋白质的功能,1、蛋白质是生物体和细胞的结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,19,2、催化作用(推动化学反应作用)：细胞内的 化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是 蛋白质。（下图所示为胃蛋白质酶结晶）,20,3、运输作用（帮助物质出入细胞）： 如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。,血红蛋白,21,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,22,5、免疫作用(有的蛋白质负责与疾病作斗争)： 抗体
6、,课堂巩固提高：,1组成蛋白质的基本单位是（ ） A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸 2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( ) A62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A蛋白质是生命活动的主要体现者 B调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C蛋白质是一种高分子有机化合物 D动物和人体产生的抗体是蛋白质,D,B,B,4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 胰岛素分子中含 个肽键。 这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ； 胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注
7、射不能口服，原因是： ;,49,882,胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效,25,5、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（ B ） A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4,6.催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是 A氨基酸数量不同 B蛋白质合成场所不同 C蛋白质合成时期不同 D氨基酸排列顺序不同,7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构,7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于 A、羧基 B、氨基 C、R基 D、羧基和氨基,
