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1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库客房服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的客房服务员 国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1. 人的心理现象包括两个方面，一是人的心理过程，二
2、是人的()特征。 A、兴趣 B、气质 C、个性 D、性格2. 饭店规定服务员敲门入房是为了满足宾客求()的心理需要。 A、享受 B、方便 C、尊重 D、安静3. 饭店是一个以提供()为主的综合性企业。 A、娱乐 B、服务 C、商务 D、餐饮4. 服务员表情冷漠，会引起客人反感，造成对()的投诉。 A、专业知识 B、服务技能 C、服务技巧 D、服务态度5. 服务员提供擦鞋服务时，为防止混淆客人的鞋，应()。 A、按房号顺序依次进行 B、用心记下每双鞋的号码 C、坚持使用有房号的鞋篮 D、擦好后请客人辨认6. 服务员引领客人入房时，应走在客人的()。 A、正前方 B、左后方 C、右后方 D、侧前方
3、7. 清洁卫生间的恭桶时，先应冲水。目的是为了()。 A、冲洗速度快 B、冲去脏物，为下一步清扫做准备 C、节约清洁剂 D、使其畅通8. 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和()等等。 A、佛跳墙 B、回锅肉 C、蟹粉狮子头 D、香稣鸭9. 清扫住客房，房内的电话铃响了，而客人不在房内你应该()。 A、去接电话 B、不予接听，继续工作 C、将电话掐断 D、接听电话，告诉住客不在10. 客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌应()。 A、请示领班 B、暂不打扫，待客人离开后再打扫 C、证询客人意见 D、无需打扫此房11. 防盗是客房安全工作的重要内容，下列做法错误的是()。
4、 A、保安人员每日检查员工的工作柜 B、禁止在上班的时间会客串岗 C、定期对物资用品进行盘点 D、员工上班时，必需着工作服，佩工号牌12. 不属日常问候用语的是()。 A、Good luck! B、Take care! C、Have a nice trip! D、Can I help you?13. 握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节，它还具有()的含义。 A、祝贺 B、敬意 C、尊重 D、歉意14. 对于客人投诉事宜一时不能处理好的，服务员应()。 A、让客人知道事情进展情况 B、让客人等候处理结果 C、等处理结果出来后，再告之客人 D、不必让其知道过程和结果15. 广东菜常使用风味独特
5、的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、()等等。 A、奶油 B、唿汁 C、芥末 D、蕃茄酱16. 晚间客房整理后，房内应留()不关，以方便客人。 A、顶灯和落地灯 B、床头灯和夜灯 C、过道灯和卫生间灯 D、镜灯和夜灯17. 普通套房的一次服务用品一般配备()。 A、二套 B、一套 C、三套 D、不少于三套18. 下列行为举止正确的是()。 A、同客人讲话时凝视对方 B、同客人讲话时指手划脚 C、同客人讲话时边工作边聆听 D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑19. 为避免在洗衣服务中承担破损赔偿责任，服务员接收衣物时应重点注意()。 A、衣物件数 B、检查衣物口袋 C、衣物的价值 D、衣物完好程度20
6、. 卫生间的淋浴喷头、毛巾架、浴帘杆等，常用()进行清洁保养。 A、封蜡 B、除锈剂 C、金属抛光剂 D、多功能清洁剂21. 饭店对会客时间有明确规定，对超过会客时间仍无离意的访客首先应由()。 A、保安部出面劝行 B、值班经理出面劝行 C、台班服务员出面劝告 D、行李员出面劝行22. 客人要求要out of town，但在限定时间内没来，服务员应()。 A、出租给其它客人 B、继续为客人留着 C、根据情况而定 D、保留至次日退房时间为止23. Do you want to pay cash or sign the bill?这句话意思是()。 A、请将您的付帐方式写在帐单上好吗 B、您不必付
7、钱了，帐单上已注明 C、帐单不是清楚显示帐目了吗 D、您想付现金还是在帐单上签字24. “客房物品租借处”能为()提供“wheelchair”。 A、饭店常客 B、年满3周岁的儿童 C、饭店贵宾 D、残疾宾客25. 商业饭店时期是世界饭店发展史中最重要的阶段，()创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。 A、威尔逊 B、希尔顿 C、斯塔特勒 D、凯撒里兹26. 根据套间家具配置的要求，普通套间应配置()。 A、单人沙发 B、简易沙发 C、组合沙发 D、真皮沙发27. 活泼好动、敏感、反应迅速、注意和兴趣易转移，表现外向，这是()的气质特点。 A、多血质者 B、胆汁质者 C、粘液质者 D、抑郁质者
8、28. 我国饭店组织机构设置遵循的原则是()。 A、精简、高效、实用 B、精简、高效、规范 C、精简、高效、合理 D、合理、规范、效率29. 法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用()。 A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、香槟酒 D、雪利酒30. 为了方便客人用餐，可将房内用餐菜单挂在门口，让客人填写，房内用餐菜单，译为()。 A、menu B、room service menu C、room service D、room menu31. 走客房是属于彻底清扫的房间，其卫生间洁具，应做到洁净、消毒、完好和()。 A、湿润 B、光亮 C、卫生 D、干燥32. “顾客永远是对的”这句话的含义是()
9、。 A、顾客是上帝，所以不会有错 B、服务员因大多很年轻，易犯错误 C、服务员将“对”让给客人 D、顾客的抱怨都事出有因，从这个角度说“客人永远对的”33. 我国国家技术监督局于()正式批准旅游涉外饭店星级标准的划分为国家标准。 A、88年9月1日 B、93年10月1日 C、88年10月1日 D、93年9月1日34. 英国人有一日四餐的习惯，一般都爱()。 A、吃夜霄 B、喝早茶 C、下午四时左右喝下午茶 D、上午加一餐35. 一些高档酒店，常常将“小酒吧”设置在具有档次的客房内，下列()设备符合此类“小酒吧”。 A、telephone B、radio C、pantry D、refrigera
10、tor36. 若客人投诉，不是自己职责内能处理的，服务员应()。 A、指点他应去的地点 B、带他去大堂副理处 C、告诉他这不是自己职责内的事 D、找领班解决37. 港、澳、台同胞最忌讳的数字是()。 A、5 B、4 C、9 D、338. Whats the meaning of express service? It is()。 A、直接洗涤 B、熨烫服务 C、洗衣服务 D、快洗服务39. 客房的状态有许多种，下列词组中拼写正确的是哪一组()？ A、very clean B、very dirty C、sleep Out D、out of order40. 减少客人对服务态度投诉的有效方法是加强服务员()。 A、文化素质教育 B、技能培训 C、思想教育 D、对客服务意识教育41. 木质家具保养注意事项中错误的做法是()。 A、湿物品不能放在木质家具上 B、不能靠近暖气片 C、不要将开水杯置于上面 D、为避免发霉而经常关门闭窗42. 发现客人食物中毒，服务员应立即()。 A、报告领班 B、打电话联系客人家属 C、报告上级部门，采取急救措施 D、送客人回客房休息43. 客用物品的管理要采取：定人管理、定期清点、定量配备和()的“四定方式”。 A、定价建帐
