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1、1,第二章 饲料营养物质与动物营养,2,教 学 内 容,动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养,第一节 动物营养学基本知识,动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义,4,一、动植物体的营养物质组成,（一）动植物体的元素组成 常量元素：含量大于或等于.01% 如、a、a、C1、g、等，其中、含量最多。 微量元素：含量小于0.01% 如Fe、u、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。,6,（三）影响饲料营养成分的因素,1. 饲料的种类与品种 2. 收获期 3. 作物部位 4. 贮存时间 5. 土壤 6.
2、施肥 7. 气候,7,1.元素比较（表1-2）,（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系,表1-1 动植物体化学元素比较,9,2.化合物组成比较,1）动植物的化合物有三类：,第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；,10,第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；,第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。,11,2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；,3）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无；,4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖；,12,5）植物除含真蛋白外,含
3、有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；,6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。,13,相互依存 相互制约,3.相互关系,动物 人 植物,依靠,排泄物和死后尸体,种植业,畜牧业,图1-1 动植物相互关系图,图1-2 动植物相互关系图,15,（一）、消化方式,1.消化的概念,2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）,饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子-小分子，化学价的变化等）。,二、动物对饲料消化吸收特
4、点,图2-1 猪消化道结构,图2-2 鸡消化道结构,图2-3 马消化道结构,图2-4 牛消化道结构,图2-5 兔消化道结构,21,3.消化方式,表2-1 动物消化方式,22,（1）物理性消化,表2-2 动物种类特异性,23,（2）化学消化,24,化学性消化在肠道中的部位,1）消化道腔内大分子的降解，如：,2） 肠粘膜细胞内进一步降解，如：,蛋白质,氨基酸 、小肽,脂肪,甘油、脂肪酸,淀粉,双糖、单糖,小肽,氨基酸,双糖,单糖,25,（3）微生物消化,26,瘤胃内环境,1）内环境特点,通过发酵产热使温度维持在38-42。,通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平；,唾液NaHCO3不断进入，维
5、持pH在6-7；,食物稳定地进入，提供微生物作用底物；,S.I.,.,28,2）瘤胃微生物,厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物,原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素 细菌作用 原生动物,29,3）反刍动物微生物消化的重要性:,消化饲料中70-85%DM 和50%以上的CF,30,（4）化学性消化与微生物消化的异同,31,（二）、吸收,1、主要吸收部位：小肠、瘤胃,2、主要吸收方式：,32,（2）主动转运逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；,（3）胞饮吸收细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼
6、龄动物（免疫球蛋白的吸收）。,33,（三）、各类动物的消化特点,1、非反刍动物 2、反刍动物 主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主 要是酶的消化。,34,3、禽类 对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。,食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。,35,（一）、能量来源,碳水化合物、脂肪、蛋白质 碳水化合物是主要来源 单胃动物：单糖、寡糖、淀粉 反刍动物：
7、单糖、寡糖、淀粉、纤维素、 半纤维素 脂肪次之 对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质,1.主要来源于三大有机物：,三、能量在动物体内的转化规律及实践意义,36,37,3. 饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：花生、豆饼 骨粉含有机物低，能量低,2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量,38,（二）.能量转化规律,39,1、总能（gross energy，GE）,饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。,（1）定义：,40,（2）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、
8、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。 脂肪碳水化合物蛋白质,不能反应饲料学价值的差异。,41,2、消化能(digestible energy，DE),消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）,(1) 定义： 饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。,(2). 粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。,42,(3). 粪能的来源 粪能 未消化的饲料 内源性物质 消化酶 消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物,内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）,43
9、,(4). 表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE FE (5). 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能 表观消化能（ADE）（TDE）真消化能 TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难,44,3、代谢能(metabolizable energy，ME),即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg,(1)定义：,(2)气能（Eg） ：消化道发
10、酵产生气体所含能量。（主要针对反刍动物甲烷（cH4）的损失） 甲烷能占总能3%-10%。,45,反刍动物 通用公式: 甲烷（KJ/100Kg饲料总能）= 1.30 + 0.1120 L（2.37 - 0.050 D） D:维持饲养水平时能量消化率百分数 L:饲养水平为维持水平时的倍数,46,绵羊 甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x为可消化碳水化合物的百分数 牛 甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x为可消化碳水化合物的百分数,47,(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的
11、能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量,48,饲料中未被利用的物质 蛋白质周转产生的含氮化合物 （沉积N = 合成N - 周转N） 体蛋白动员产生的含N化合物,尿能的来源:,49,代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg 对于单胃动物气能可忽略不计 禽 代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 =
12、 DE - UE 猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE,50,表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）- 尿能（UE） - 气能 真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）- （尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg UeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。,(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）,51,4、净能(Net Energy，NE),能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。,绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，
13、增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量,(1) 定义,NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg HI,(2) 热增耗（HI）,52,消化过程产热，消化道运动产热。 营养物质的代谢做功产热。 营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。 肾脏排泄做功产生热量。 饲料在胃肠道发酵产热。,(3) 产生热增耗的原因,53,指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。,维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。,(4)维持净能（NEm）,(5).生产净能（NEp）,54,(三）能量转化规律的实践意义,.饲料能量利用效率,2.动物的能量评定体系,3.影响饲料能量利用效率的因素,4.提高饲料能量利用率的营养学措施,
