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1、佛山市白酒产业（2010-2015）发展规划为贯彻落实国务院轻工产业振兴规划和佛山市政府关于转变经济发展方式，加快推进产业强市战略实施意见精神，弘扬岭南酒文化，振兴佛山白酒产业，打造中国白酒产业基地，特制定本规划。一、发展基础与前景（一）发展基础佛山白酒已经具有500多年历史，现有白酒生产企业28家，总产销量高达16万吨，占广东省白酒总量的60%、全国的4%，堪称“产量大市”；其中禅城石湾酒厂、南海九江酒厂、顺德酒厂3家企业年产量约15.6万吨、销售约13亿元，纳税4.45亿元、约占全市税收总额的近1%，成为佛山的纳税大户，人均创税33万元/年和地均创税208万元/亩，是人均劳动生产率、人均创
2、税与地均创税额的佼佼者，在工艺、特色、风味和品牌打造上有着不俗的成就。佛山白酒又是一个集传统性、区域性和特色化于一体的潜力优势产业，在广东、华南、港澳台和东南亚乃至北美等地具有广泛的市场辐射力与文化影响力，是珍贵的产业、历史和文化资源，蕴藏着巨大的现实和潜在发展优势：区位优势凸出。佛山是广东省酒类流通批发基地，品牌运营基地、豉香型米酒原产地。大沥批发市场曾是影响全国重要酒类流通市场，辐射海南、福建、广西等地。佛山地处全国经济发达的珠三角腹地，白酒企业的产品和品牌对华南及周边区域市场具有较大的辐射力和影响力。目前佛山全年酒类商品销售总额已经超过50亿元，成为国内外酒类新品入市的首选市场、酒类商家
3、的必争之地。近年来诸葛酿、皖酒王、泰山特曲、百年糊涂、稻花香等品牌都是在佛山市场运营成功并逐步推广的，巨大的消费能力和地域优势为佛山白酒产业的发展提供了良好的区位条件。规模优势明显。佛山三大白酒企业年产量已达15.6万吨，产业规模和全员劳动生产率在白酒行业位列前茅。以石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂为龙头的豉香型白酒生产企业，不同程度地实施了品牌错位发展战略，近几年的生产、销售、利税均保持平稳增长态势。石湾酒厂、九江酒厂和顺德酒厂开发的高档产品“石湾”酒、“粤宴”酒和“凤城液”酒深受消费者欢迎；三水酒厂曾是孕育强力啤酒和健力宝饮料两个国际品牌的白酒企业，目前自主开发的禾花雀牌“帝一酒”呈现出良好增
4、长势头；充分利用和挖掘好这些重要资源，实现白酒产业的新型整合，集中研发、减少内耗、形成品牌梯次与发展体系，定能实现佛山米酒产业规模的不断扩张和产业效益的倍级增大。 文化优势深厚。岭南文化是支撑广东经济持续发展的重要动力，渊源于岭南文化的佛山白酒具有的历史与现存文物，成为其高端品牌开发的有利元素，并已凝聚成为联结消费者的历史文化情结。佛山现已成为拥有多个国家和省级白酒名优品牌的地区，石湾“玉冰烧”被国家评为豉香型白酒代表产品，与茅台同列为白酒香型代表而突出了豉香型白酒的品牌价值；远航牌“九江双蒸酒”、红荔牌“红米酒”同是广东名优品牌；这一系列具有悠久历史、深厚岭南文化底蕴与较高品牌知名度产品，必
5、将随着广东经济、社会文化发展不断释放出巨大的辐射能量。发展空间巨大。与国内同行业比较，佛山是白酒产量大市，但产品价值较低。如果注重开发高端产品和提升品牌价值,带动低端白酒价值上升,将为佛山白酒提供极大的发展空间。从税收贡献，特别是发展的前景看，产业的效益优势将非常显著。佛山白酒产业面临良好发展机遇,也存在诸多制约因素：1、产业产品结构不够合理。佛山白酒产品雷同、包装相似，价格相近，销售策略、销售渠道与营销模式相同。企业结构不合理，缺乏可以号召和引领全行业发展的龙头企业；除石湾、九江、顺德三大白酒企业外，其余20多家均属生产规模少、生产环境差、市场前景和发展能力弱的中小型企业。产品结构更不合理，
6、几乎是清一色的低值品种，产品质量与附加值低，人文内涵挖掘不足、文化品位不高，近年虽已生产出两三个中、高档产品，但产量少，品牌的市场认同度较低，销售数量有限，与全行业现有规模根本不成比例,整个行业呈现出徘徊停滞、后劲不足的景况。2、创新能力不强，发展后劲不足。“创新”是佛山白酒企业的致命短板。长期以来，我市白酒企业的科研、技改投入不足，科研人才短缺，技术开发、工艺创新、品牌打造和新产品研发能力不强，市场开拓与营销模式创新的现代理念和经验不足，各类科技人才包括高素质的现代化营销人才缺乏，企业发展后劲不足，严重地制约着整个白酒产业的稳步发展与快速提升。3、企业之间恶性竞争严重。佛山白酒企业之间为争夺
7、市场不断衍生出各种形式的恶性竞争，导致企业的生产成本越来越高、利润越来越低、客户资源流失、品牌形象降低、资源损耗巨大，严重拖累着企业的发展提升。4、企业家整体素质有待提升。佛山白酒行业还未能孕育出一批敢于与四川“郎酒”、江苏“洋河”和贵州“百年糊涂”等企业决策经营领袖比拼、大胆开拓、善于经营的高素质企业家和经营管理者，米酒产业振兴还缺乏行业发展的精英引领，难以实现产业的跨越发展。5、品牌文化发掘不够。佛山白酒品牌与酒文化、企业文化联系度不深，包装设计未能充分体现白酒的文化特色，包装档次低，工艺质量不高，外观形象欠佳，彰显不出白酒品牌的档次与文化内涵；白酒的品牌文化发掘不足，宣传手段单一，未能塑
8、造出独具岭南特色的文化形象，制约了白酒品牌的打造与提升。6、消费面临断层危机。佛山白酒与日益变化的市场需求与消费潮流脱节，逐渐失去了对年轻消费群体的传播力、影响力和吸引力，无法满足年轻人消费心理和高层次社交、应酬需求，因而逐渐淡出年轻人和高层消费视野；白酒产品主要依赖市场的自然需求和中老年人消费，导致消费群体老龄化、低层化，消费面临断层，米酒企业生存能力和发展前景正面临着严峻的考验。（二）发展前景当前，正是中国白酒市场与品牌竞争风起云涌、酒类产业发展千帆竞逐之际，佛山白酒迎来了产业振兴的有利时机与发展前景。1、酒品市场空间巨大。2009年全球烈性洋酒销售额高达2200亿美元，其中在中国的销售约
9、达36亿美元；国内主要洋酒品牌销售增长咄咄逼人，国际资本不断看好并渗入我国的名优白酒企业。国内白酒的国际化程度不高，茅台、五粮液、水井坊三家企业出口总额2009年不到3.8亿元，其中五粮液出口额仅为其营业总额的3.3%，贵州茅台出口额也仅占营业总额的2.25%。而全球各地现有的中餐馆数达10万家，年消费酒品量高达20万吨，对白酒的需求空间非常大。2006年达到400万吨、2007年493万吨、2008年580万吨、2009年则突破700万吨，从产销量来看，说明消费者对白酒的需求量一直处于增长态势。在众多酒类产品中，与中国传统文化结合最为紧密的就是具有丰富文化内涵的高端白酒，各大白酒企业都在着力
10、提升产品文化内涵，纷纷推出高端品牌，迎合巨大的市场消费需求；佛山白酒产业也面临这样的机会和挑战。当前，广东沿海经济发展速度领先全国，其文化逐渐成为我国的主流文化之一，并日渐强势,粤剧、粤菜、粤饮也随之风靡国内外。佛山白酒蕴含的深厚岭南文化元素恰好适应并体现了这一南国文明。佛山白酒产业完全能够借势广东文化和粤菜风靡势头，提升品牌价值，步入国际化轨道，拓展市场空间，满足国内外消费者的需求，逐步成为世界的白酒。2、我国酒业大步发展。我国白酒产量从 1980年后不断上升，2008年白酒工业总产值1460亿元，产销量580万吨，行业产品销售收入1400多亿元；到2009年产销量已突破706万吨、产值超过
11、2000亿元（中国副食流通协会数据）。近一轮白酒景气度回升中最重要的特征是高端白酒的崛起,不断提高的价格带来了惊人的盈利能力，不到1%的销量创造了整个白酒行业利润总额的半壁江山。今后5-10年，优质白酒总产量将以5-10%幅度、销售额以10-20%幅度、创造利税以15-20%幅度持续递增；国家行业政策重点扶持具有自主知识产权的民族品牌，鼓励企业不断创新，支持名优白酒品牌提升和企业做强做大，这为佛山白酒的品牌打造和产业振兴提供了极为有利的难得机遇。3、区域品牌迅速崛起。目前，我国白酒市场产业集中度不断提高并向少数认知资源良好的品牌集中，茅台、五粮液等少数行业龙头占据了行业利润池制高点，发展高端品
12、牌已成为白酒产业发展的主流方向。特别明显的是近年来围绕香型、度数、包装、年份、储藏方式、口感、功能、名称、历史文化等内涵的品牌创新不断出现，适应酒类消费需求多元化趋势的地域性品牌市场份额不断扩大，并逐渐摆脱低价低档而演化崛起成为中高档品牌，附加值大幅度提高，这为佛山白酒的产业振兴注入了压力和动力，提供了标杆和发展方向。4、发展前景十分广阔。广东是中国酒品消费大省，佛山是广东酒品消费大市，已成为国内外酒类新品入市首选市场；岭南酒文化底蕴深厚，并渐渐成为备受关注的主流文化和强势文化；国家的产业政策正在引导白酒产业向“优质、低度，多品种、低消耗，高效益、无污染”方向发展，鼓励酒类企业开展科研开发，创
13、新生产工艺，把现代生物工程技术引入传统白酒生产，加快白酒产业的现代化发展。广东、佛山两级政府对地产白酒的发展高度重视，正在积极规划、引导和扶持白酒产业发展；佛山白酒企业在竞争环境压力下已经萌动了行业整合的愿望，白酒行业正面临着提高高端产品份额和市场占有率，并实现产品、产业结构全面优化和产业振兴的光明前景。二、指导思想与发展目标（一）指导思想以科学发展观为指导，按照“适度增量，倍级增值；打造品牌，提升效益；实现产业振兴，建设中国白酒产业基地”的发展战略，加快白酒产业结构的优化调整，实现佛山白酒产业的持续发展与全面振兴。（二）发展目标到2015年，全市白酒年产量达到20万吨、增长25%，其高、中档
14、产品产量比例由现在的3%提高到15%；白酒年销售实现48亿元、税收32亿元，分别增长280%和600%。构建“3十2”主体产业架构体系，将禅城石湾酒厂、南海九江酒厂、顺德酒厂打造成为中国白酒产业中的知名企业，将三水帝一酒厂打造成为高端保健酒生产企业，将高明华醇酒厂打造成为成长型白酒潜力企业，并实现快速发展；争取5年内全市实现1-2家白酒企业发行上市。白酒龙头企业技术创新能力明显提高，5年内新增国家级和省级企业技术中心各1-2个，新增中国驰名商标1-2个，中国名牌产品2-3个，广东省著名商标3-4个。经过5-10年努力，把佛山建设成为中国豉香型白酒生产基地、国家级酒文化中心；借助酒产品、酒历史、
15、酒文化和白酒产业的科研力量，将佛山打造成为中国乃至世界集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐一体化的中国酒文化旅游圣地，建成名符其实的中国白酒产业基地。三、产业定位和布局（一）产业定位佛山白酒产业发展的战略定位是：打造中国豉香型白酒产业基地，建成“中国白酒之都”。产业定位的主要内涵是：占位中国主体酒系。目前,中国的主体酒系有白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，青岛啤酒、绍兴黄酒、宜宾白酒和烟台葡萄酒具有鲜明的地理品牌色彩，并承载起城市名片的深刻内涵。佛山白酒将跻身这些中国主流酒系，成为其中之一，从而加速佛山白酒产品的高端化、时尚化、系列化和市场的“全国化、全球化”。跻身酒品消费主流。借助广东文化渐成强势文
16、化和倡导健康鲜香的粤菜日益风行之势，提倡“吃粤菜饮米酒”，让具有浓厚岭南文化内涵的佛山白酒在市场竞争和消费观念转型中，以其健康、清雅的生活理念，逐渐进入中国酒品消费领域的主流，使“吃粤菜饮米酒”的概念深入人心，让佛山白酒尽快占领国内外各大经营粤菜的餐馆酒楼。确立白酒地理品牌。借鉴、学习烟台、宜宾建设“葡萄酒之都”和“白酒之都”、泸州打造“中国酒城”、青岛培育“啤酒之城”、绍兴营造“黄酒之乡”的做法经验，努力将佛山建成中国乃至世界的“豉香型白酒产业基地”，让“佛山白酒”成为扬名内外的著名行业品牌。构筑中国第二条白酒黄金线。长江流域孕育了宜宾五粮液、仁怀茅台、泸州老窖、绵竹剑兰春等历史名酒，成为中国的第一条白酒黄金线。而流经佛山的中国南部名川西江，具有天然的优良酿酒环境。佛山现有的28家白酒企业、100多个米酒品牌均处于西江流域，其生存与成长全依赖于西江数十里的优良水源。西江水酿造了佛山米酒和米酒文化，也必将成就更多更好的白酒文化
