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1、雅文化-中国酒文化,中国传统文化-,评分:中 任课:龚红月,酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。,史书和出土文物表明，自中国有历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，使用酒器、酒具也逐渐系统、规范起来。 酒器、 酒具上的图案、花纹、篆刻也
2、与时俱进地形成特色。 中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首”，可见酒在当时 作用和地位。 此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过论述 晋人刘伶曾写过酒德颂。 后来出现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简 直浩浩瀚瀚不清楚。据统计，诗经中大约四分之一的作品与酒关；全唐诗大约五分之一与酒有关； 我国著名诗人、文人、书法家如李白、 杜甫、白居易、李贺、 贺之章、苏轼陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例,酒的种类,谷物酒 是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古代饮用最多、时间最长的酒 果酒 葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。载:
3、 ” 宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。” 唐代，由于唐太宗等许多大臣都喜好这种酒，使葡萄酒得到了空前的发展，到明代饮用葡萄酒己相当普遍了。 除了葡萄酒外，我国古代的果酒还有椰子酒、石榴酒、梨酒等,古代的酒具,我国最早的酒具大概是动物的角和葫芦、竹筒、蚌壳等天然器皿。 古代的酒具，如 ”角” 、”爵”等，形状就是在动物的角上加了支撑的腿和手。 云:”宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角” 这其中的兽角，后来才发展成金属材料制成的青铜角。,古代文人与酒,我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。 因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒
4、有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。 古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。 李白就是其中最典型的代表。将时酒把酒问月月下独酌对酒就是他的代表作。,苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。,白居易是位大酒徒。他的一生不
5、仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。,诗经幽七月云： 为此春酒， 把它酿成好春酒， 以介眉寿。 祝贺老爷寿命长。 朋酒斯飨 ， 捧上两壶清香酒， 日杀羔羊， 宰了大羊和小羊， 跻彼公堂， 踏上台阶进公堂， 称批兕觥， 高高举起牛角杯， 万寿无疆。 同声高祝寿无疆。 （原文） （译文）,陇西行乐府,天上何所有？历历种白榆。桂树夹道生，青龙对道隅。 凤凰鸣啾啾，一母将九雏
6、。顾视世间人，为乐甚独殊。 好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不？ 请客北堂上，坐客氈氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。 酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。 谈笑未及竟，左顾敕中厨。促令办粗饭，慎莫使稽留。 废礼送客出，盈盈府中趋。送客亦不远，足不过门枢。 取妇得如此，齐姜亦不如。健妇持门户，亦胜一丈夫。,古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。 古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。,古代酒肆建筑外貌,宫廷饮宴的情况,郊外露天场所,古代的酒令,我国古代，人
7、们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。 酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令 我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。,饮酒与养生 酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。 初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。” 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。 李时珍在本草纲目中也说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮
8、神御寒，消愁遣兴。”正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。,喝酒要适量,古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体的这种作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，产生了两点基本共识： 其一，“醪醴腐人之肠胃”（稽康语），“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢”，“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”，“过饮不节，杀人顷刻”（李时珍语）。即酒中含有有害成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康； 其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾的作用，有利于身体健康。,酒文化对现代社会的影响 酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑
9、。 市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格， 如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。 现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。 现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶， 商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。,组员名单,主策划:邓连香 2006053216 演讲者:汤锦联 2006053217 PPT制作:黄善瑜 2006053203 资料搜集:包苑 2006053206 施艳莉 2006053669 邓连香 2006053216 黄善瑜 2006053203,院系：管理学院工商管理类 年级：2006级 课程名称：中国传统文化 任课老师：龚红月 课程开设年度学期 ：2007年上学期,结束,
