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1、1、甜甜蜜蜜：拔丝山药kiss战女 发表于2011-01-12 18:01无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩.融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。 甜味菜品口味 拔丝主要工艺 半小时所需时间 未知制作难度 炒锅 平底锅 所用厨具食材明细 山药适量 绵白糖适量 生粉 适量 植物油 适量制作步骤1.材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.2.山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。3.用清水泡洗山药块，沥干水分
2、。4.拍上少许生粉。5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。6.炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。7.盘内抹少油防粘。8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。9.小火不停的搅动。10.待糖溶解，继续搅拌。11.待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）12.迅速放入炸好的山药块。13.关火翻炒均匀即可。2、油炸山药条尘欢 发表于2012-01-26 16:22过年必吃的小“果果”。 咸鲜菜品口味 炸主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具食材明细 山药两根 面粉1000G 大葱 40G 生姜 20G 盐 适量 油 适
3、量 五香粉 适量制作步骤1.山药两根。2.山药洗净，去皮后切成条。3.山药焯水后备用。4.大葱，生姜切末。5.加入面粉，五香粉，盐，搅拌成面糊。6.油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。7.中小火，炸成金黄色即可。3、山药扣肉狼之舞 发表于2012-08-26 19:18今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5-3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。 五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香-只吃山药不吃肉！ 五香菜品口味 蒸主要工艺 数小
4、时所需时间 普通制作难度 炒锅 蒸锅 所用厨具食材明细 五花肉适量 山药 适量 油 适量 精盐 适量 老抽 适量 生姜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量制作步骤1.猪五花肉用水煮至6成熟。2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。6.煎至表面焦黄即可。7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。8.把泡好的五花肉用刀切成大片。9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。10.加一汤匙白糖，炒匀。11.倒入切好的五花
5、肉片，翻炒均匀。12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。16.倒入刚才煮肉的汤汁。17.上笼屉蒸40分钟即可。小贴士1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。4、家宴餐桌必不可
6、少的炖菜山药炖牛肉爱下厨的猪 发表于2011-02-03 10:45 微辣菜品口味 炖主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 炒锅 所用厨具食材明细 熟牛肉300克 山药300克 胡萝卜 1根 蒜苗 2根 郫县豆瓣酱 1茶匙 香菇豆豉 1汤匙 花椒 10颗 干辣椒 5个 白糖 1汤匙 老抽 2茶匙 味极鲜酱油 2汤匙 盐 半茶匙 鸡精 适量制作步骤1.准备所需要的食材。2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。3.熟牛肉切成麻将大小的块。4.锅里倒油，放入花椒和辣椒。5.放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。6.放入白糖炒至白糖溶化。7.倒入牛肉翻炒。8.倒入老抽。9.倒入味极
7、鲜翻炒至牛肉上色。10.倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。11.20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。12.10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。13.汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。14.装盘上桌。小贴士豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量 。5、猪骨山药汤狼之舞 发表于2012-09-16 17:041、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。 2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。 如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。 清淡菜品口味 煮主要工艺 一小时所需时间 普通制作难度 砂锅
8、所用厨具食材明细 猪脊骨适量 山药 适量 嫩玉米 适量 桂皮 适量 生姜 适量 香叶 适量 枸杞 适量 精盐 适量制作步骤1.猪脊骨洗净，用刀斩成小块。2.把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。3.砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。4.嫩玉米切成小块。5.砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。6.山药去皮，切滚刀块。7.把山药块倒入砂锅。8.洒入枸杞。9.调入适量精盐，小火煮10分钟即可。小贴士1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺
9、痒的部位（经本人实验，有疗效）。6、永不落伍的美容菜山药炖猪皮梅依旧 发表于2011-03-08 09:42寒冷干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，使得女人的皱纹会在此时悄悄地爬上眼角，然后向纵深延伸。偏偏造物主总是眷顾女人的，有那么多美味又美颜的好东西不说,还有一些即好吃又不会发胖的东西，就是肉皮与山药。肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，对减皱美容有特效。医圣张仲景的伤寒论中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。
10、要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 咸鲜菜品口味 炖主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 煮锅 焖烧锅 所用厨具食材明细 山药350克 猪皮150克 青椒1个 干辣椒红 适量 大葱 适量 姜 适量 盐 适量 味精 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 植物油 适量制作步骤1.准备猪皮150克，清洗干净
11、。2.把猪皮用清水焯过。3.然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。4.山药、青椒清洗干净。5.山药去皮，洗净，切成片，青椒切块。6.葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。7.把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒。8.然后烹入醋、料酒、酱油。9.倒入点儿清水。10.放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。7、山药鸡爪汤狼之舞 发表于2012-08-13 12:43天气慢慢的凉了，都说立秋了该补膘了，那咱也做个汤来应景吧。 简单的鸡爪山药汤，做法简单，食材简单，味道也简单，主要是用来练手。 清淡菜品口味 煮
12、主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具食材明细 鸡爪适量 山药 适量 蘑菇 适量 精盐 适量 生姜 适量制作步骤1.鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。2.蘑菇洗净后焯水，捞出备用。3.斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。4.砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。5.山药去皮，切滚刀块。6.把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。小贴士1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。8、山药玉米粒炒鸡丁鱼尾巴 发表于2011-12-17 15:48山药具有健脾益
13、肺、固肾益精等多种功效，它营养丰富，含有丰富的蛋白质，是非常物美价廉的补虚佳品。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外它还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是咱们国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。用山药玉米炒鸡丁，更健康，营养更全面。 清淡菜品口味 炒主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具食材明细 山药250克 玉米150克 鸡胸肉250克 豆瓣酱 1茶匙 砂糖 1茶匙 盐 1茶匙制作步骤1.把材料准备好。2.
