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1、 月季鲜切花保鲜技术的研究进展 陈燕萍 福建农业职业技术学院 园艺技术0903 学号09126300890摘要:本文主要介绍了月季鲜切花的保鲜技术，及在保鲜中存在的问题：采后容易发生曲颈、萎蔫、花瓣脱落等衰老症状，贮运保鲜难度大，并对此进行了深入的探讨。鲜切花贮运与瓶插过程中水分代谢，切花的贮藏方法，瓶插液的利用与切花衰老之间的关系以及鲜切花贮运保鲜技术的研究进展。关键词:月季 保鲜技术 研究进展月季切花主产区云南随着气候逐渐转凉，单位面积产量略有减少，但月季切花的质量随之提高，这两个因素导致了各个品种的月季切花价格上涨。教师节、国庆节等节日用花高峰拉动了月季切花消费市场，整体市场价格表现为稳
2、中有升，昆明周边地区的月季切花A级品率相对提高。近日，红色系主打产品卡罗拉A级品每扎批发价22元，B级品每扎18元，C级品每扎约10元，黑魔术均价比卡罗拉略低，同等级产品，每扎价格约低2元。芬得拉、玛丽亚、维西利亚、好莱坞等彩色月季切花品种的价格基本保持稳定，与红色系月季切花产品价格起伏较大不同，白色系月季切花价格则始终保持稳定。不同植物种和品种间的耐贮性有差异，影响一种切花适宜贮藏时间的因素有:遗传特性和贮藏期间外部的环境条件，月季的栽培者或集货商在切花的贮藏过程中，要充分根据特定植物的需求，调节有关的贮藏环境因子，可有效延长贮藏期，保持切花的优良品质。可调节的贮藏环境因子主要是温度，空气湿
3、度，乙烯，空气循环等。月季切花鲜期短，保不耐长途运输。采切后月季如果不上市销售，应当立即入低温库贮藏，贮藏温度1-2度，最好是插入水中进行温储。温储的水质很重要，PH值低对月季切花有利。盛花容器中的保鲜剂是由硫代硫酸银和硫酸铝组成的混合液。1月季鲜切花的采后生理切花采收后隔断了花枝与母体之间的联系，花瓣内部便发生一系列生理生化变化:水分代谢失衡，蛋白质、核酸和磷脂等大分子生命物质和结构物质逐渐降解，乙烯生成量迅速增加，质膜流动性减弱、透性增加，呼吸作用增强等最后导致细胞解体死亡，切花出现衰老症状。外观表现为萎蔫、落瓣、弯颈、褪色、蓝变、褐变、焦边，且这些衰老征兆在瓶插末期同时出现或先后出现.1
4、水分代谢1.1.1水分代谢与切花鲜重的关系水分代谢月季切花鲜重85%左右由水构成。花发育至盛开过程必须保持高度水平的紧张度才能维持机体正常的生理代谢活动。当月季切花失水5%时，花瓣会出现明显伤害。瓶插寿命取决于失水/吸水之间的平衡关系。当蒸腾量吸水量时，会导致萎蔫现象;而吸水量再水合及蒸腾总量时，切花鲜度增加，花色鲜艳，茎干挺拔，代谢正常。1.1.2失水胁迫与切花的关联植物遭受失水胁迫会加速植物衰老、死亡(Deet al。，1987)，一方面由于失水胁迫会打破活性氧原有的代谢平衡，诱发氧化胁迫，致使细胞生理代谢紊乱，破坏膜结构(McCord et al。，1969);另一方面由于内肽酶水解蛋白
5、造成蛋白水解活性的上升和总蛋白含量的下降1。1.1.3抗蒸腾剂机理抗蒸腾剂Vaporgard可以应用于月季切花的保鲜，将其稀释至170浓度后喷洒在月季切花表面，可以有效的起到切花保鲜效果，延长月季切花的保鲜期抗蒸腾剂wiltpruf易导致白色花系的月季切花产生花朵变色，因而不适用于白色花系的月季切花保鲜在实验设定的浓度内，抗蒸腾剂Transfilm未找寻到合适的适用于月季切花保鲜的浓度，其最适浓度有待下一步继续实验确定外源ABA做为月季切花保鲜剂使用时，其最佳的喷施浓度为0。01gL 在机理上，施用抗蒸腾剂的切花与对照相比，其单朵花重变化率、内源ABA含量及内源CTK含量等多个生理指标均发生显
6、著变化单朵花重变化率随着瓶插寿命的变化而明显变化，对于瓶插寿命较短处理，单朵花重变化率在第2天后即迅速下降到-10以下，而对于瓶插寿命较长的处理，单朵花重变化率则在-10以上波动，可见使用抗蒸腾剂后，减缓了单朵花重变化率的急剧波动，进而使得月季切花的花重变化变得平缓与对照相比，在内源ABA含量的变化趋势上，各处理的变化趋势基本相似，均在瓶插末期出现一个急剧升高的峰值，由此说明ABA做为植物生长过程中的衰老激素，其对植物生长过程的控制具有较为一致的规律在内源CTK含量变化方面，各处理的内源CTK含量在整个瓶插期内均在一个较小的范围内波动，维持在一个相对稳定的水平，在整个瓶插期内并没有出现一个明显
7、的峰值以上因素共同造成月季切花的蒸腾速率等发生对应变化，从而解释了抗蒸腾剂应用于月季切花保鲜的机理所在，将生产实践中的现象上升到了理论高度2。1.2物质对切花采后生理的影响1.2.1钙对切花采后生理的影响我国是果蔬、花卉产品生产的大国，但我国园艺产品每年的采后损失率高达20%30%。切花采后的损失率相对果蔬而言则更高一些。目前关于切花采后处理的研究较多，其中以保鲜液的研究较为普遍。大多数是以AgNO3，STS，8-HQ等作为保鲜液的主要成分，但是Ag+会对环境造成污染，而Ca2+在果品保鲜中已普遍应用，是一种安全、无污染、廉价的物质。在切花保鲜中，能否用钙盐取代银盐作为复合保鲜剂的主要成分之一
8、，近年来钙与切花采后生理的关系逐渐被揭示，现就钙与切花采后寿命的研究成果进行阐述。钙与细胞膜细胞外钙的功能主要是保证质膜的稳定性。低钙条件下，膜系统衰退。钙能修饰膜结构，降低膜透性，保护膜结构。切花衰老过程中自由基引发的膜脂过氧化作用是导致瓶插切花衰老的一主要原因。Ca2+能使细胞清除活性氧自由基的能力增强，减少自由基对膜系统的损伤。研究表明，0。1%的Ca(NO3)2处理可以延缓月季切花花瓣质膜相对透性的增大。用2%的CaCl2处理切花月季也证实钙处理可以维持花瓣膜结构的稳定性。1.2.2保鲜剂延缓月季切花衰老及其对碳水化合物的影响由蔗糖、8-HQ(8-羟基喹啉)、柠檬酸、AgNO_3和CO
9、(NO_3)_2组成的保鲜剂对月季切花的保鲜效果及其对呼吸作用和碳水化合物变化的影响。结果表明，在供试的6个保鲜剂配方中处理D(2%蔗糖十250 ppm 8-HQ+500ppm 柠檬酸十25 ppm AgNO_3)保鲜效果最好，能将瓶插寿命延长80100%。采后花朵呼吸速率逐渐降低，经一定时间后出现一个短时间的呼吸跃变，然后又下降。瓶插期间花瓣中淀粉、可溶性糖和还原糖含量下降，保鲜剂处理可以增加花朵呼吸强度，降低淀粉、可溶性糖和还原糖的下降速率3。1.2.3月季的温度与湿度以及采切时间月季应在温度低、湿度大时采切。月季采切过早、往往采切后花朵不易正常开放。一般是在开花前1天2天采切。采切的时间
10、与品种有关，通常有4片6片花瓣已松开花蕾时，即可采切。有时发现，采切后的月季切花，花蕾还没绽开，就过早地垂头了，这种情况主要是蕾期采切过早，花萼还紧包着花蕾。最好在萼片同花瓣成90时切取。剪切时枝条要有5个节间踞或更长一些的长度，但在枝条上至少要有两个芽。 切下1小时后，插入水中吸水，然后按长度分级，10枝一束捆好，用玻璃纸包装。 月季切花保鲜期短，不耐长途运输。采切后的月季如果不上市出售，应立即入低温库贮藏，贮藏的温度为12，最好是插入水中进行湿贮。湿贮的水质很重要，pH值低，对月季切花有利。注意不要把叶子也插入水中。盛花容器中的促鲜剂是由硫代硫酸银和硫酸铝组成的混合液。 通常月季所有的瓶插
11、保鲜液称为康乃尔配方液。 若要克服月季弯颈现象，可在保鲜剂中加入质量分数为36010-6的醋酸钴。加外乙氨-甲酰磷铵可阻止红月季切花蓝变及早萎。2月季鲜切花的贮藏方法 至今，月季尚无好的贮藏方法。一般只能在低温下湿藏3到7日。过长的时间将减少开花时间。有人在1到2摄氏度下湿藏2周或用低温减压法（1333。22-4666。27帕）贮藏4周，开花品质下降，瓶插开花时间仅为鲜花的60%。用于湿藏的水最好为酸性，每升水可加柠檬酸500毫克，花茎下部的叶片应去掉，以防叶片的多元酚化合物融于水中，降低贮藏效果，缩短瓶插开花时间4。2.1.1冷藏法低温可降低呼吸和蒸腾，抑制乙烯的产生，与病原微生物的生长，因
12、而能有效保鲜切花。进冷库之前通常先进行预冷。使植物材料迅速冷却，到规定的温度范围，以尽快消除田间热，降低呼吸强度，减少蒸发，预冷温度随植物种类，运输条件和贮藏长短而异。预冷的方式主要包括强风预冷，压差预冷，和真空预冷。前两种已在国外广泛应用。与前两种比较，真空预冷所需时间最短，效率最高，但易引起叶片和花朵失水萎蔫。采用由减压向常压状态恢复过程中，通过茎基吸水的办法可有效解决月季切花的失水问题。2.2.1气调法气调保鲜有自发气调和人工气调两条途径。人工气调成本较高，商业实际中的应用受到很大限制，选用高气密性的聚乙烯膜包装月季切花，能有效降低呼吸强度和乙烯的生成量，切花瓶插寿命明显延长，这种用高C
13、O2代替低温的方法为切花运输中节约能耗，降低成本。2.3.1辐射保鲜射线有效控制病虫害，可延长保鲜期，提高月季的开花率，延长花期，不同切花能够忍受的辐射量不同，过量会造成损伤。还会损伤花瓣，形成坏死班，并缩短寿命。3不同保鲜剂对切花月季瓶插的效果化学物质用于切花保鲜具有简便易行，易于推广的优点。因此20世纪80年代以来，先后有多种物质被开发应用为切花保鲜剂。许多实验证明，应用保鲜剂可延长月季切花瓶插寿命，显示了物质对切花保鲜方面的潜力。保鲜产品应加入适量的养分，同时加强鲜花抵御外源乙烯及消毒杀菌防腐能力，以保证养花品质和控制减慢开花速度，提高鲜花品质，延长寿命时间。冬季的保鲜中应加入充足养分，
14、使鲜花能抵御严寒维持生长。这种保鲜产品成为保持液。要实现其观赏价值，营养保鲜剂是让花充分开放，并保持最佳花姿，花色，同时保持瓶插水的清透，不变质，无异味等。此外保鲜剂可降低乙烯生成量和盛开前的花茎增大率，增大了花朵开放直径；增加了盛开前花枝的鲜重，盛开期间保护了较高的吸水量与失水量比值。使月季切花花枝硬挺、蓝变时间延迟，观赏期延长。3.1.1真空预冷促进月季切花吸收保鲜剂通过真空预冷使切月季“黄金时代”由降至观察对比预冷过程中吸水，吸收保鲜剂（以为主要成分）和不给水对花材水分状况和瓶插寿命的影响，并以不经预冷和常压下吸收保鲜剂小时分别作为对照和对照。月季切花在真空预冷中吸收保鲜剂有效地补充了真
15、空预冷过程中的水分损失，预冷后的花朵水势在。与吸水处理相近，呼吸强度明显降低，其极大值约为吸水处理和对照的5。3.1.2 1MCP对月季切花保鲜作用用不同浓度的1-MCP处理月季切花，依据瓶插寿命和外观品质得知以浓度为0。310-8的1-MCP处理效果最佳。观测于此浓度1-MCP处理液中瓶插的月季切花的有关外观形态品质和生理生化指标，结果表明：与对照相比，1-MCP处理可使月季切花花枝硬挺、蓝变时间延迟，观赏期延长3d；此外，该处理还具有保持月季花枝鲁重、延迟花瓣质膜相对透性增加，1-MCP处理对花拉蛋白质和叶片叶绿素含量变化无明显影响6。 3.2.1月季切花瓶插期生理变化与衰老关系月季切花瓶插期间花瓣中可溶性蛋白质在瓶插初期增加，后期下降。采后花瓣中总游离氨基酸和游离碱性氨基酸含量逐渐上升，游离酸性氨基酸在瓶插前期变化波动不定，但当花瓣衰老时急剧增加。保鲜剂处理（2%蔗糖+250ppm8-HQ+500ppm柠檬酸+25ppmAgNO3）能降低氨基酸的上升幅度。花瓣衰老过程中游离氨含量和组织pH值上升，花青素含量下降，保鲜剂处理能阻碍游离氨和pH值的增加，但加快了花青素下降的速率7。3.2.2PPOH延缓月季切化开花和衰老处理切花月季萨蔓莎品种，降低了乙烯生成量和盛开前的花茎增大率，增大了花
