旅游学概论 第五章 旅游业

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1、第五章 旅游业,教学目的要求： 通过本章的学习，要求学生了解旅游业与传统产业在划定标准上的差异，熟悉旅游业的构成，了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用，熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游产品的概念及其特点。,第一节 旅游业的概念、性质和特点,一、什么是旅游业 1.旅游业不同于普通产业 “产业”“其主要业务或产品大体相同的企业类别的总称”。 划定一个产业的标准 经营相同的业务或生产相同的产品； 投入和产出可以准确的测算和确定。 旅游与传统产业标准有一定距离，因为： 第一，旅游业是综合性的产业。,第二，旅游业的投入和产出被相关行业消解 第三，旅游业是对相关产业的重新组

2、织，产生新的效益。 2旅游业的定义 以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需要商品和服务的综合性产业。 二、旅游业的构成 1.“三大支柱”说 旅行社 交通运输业 住宿业 2.“五大部门”说 旅行社部门 交通客运部门 住宿接待部门 游览场所经营部门 各级旅游管理组织,三、旅游业的性质,旅游事业与旅游业： （1）事业指有明确目标、活动范围、方法手段并能有所作为的人类社会活动的总和 。 （2）旅游事业就是通过大规模发展消遣性旅游以提高人们社会活动的总和。,3.我国旅游业的基本构成八个部门 4.直接旅游企业和间接旅游企业,（3）旅游事业与旅游业的区别： 旅游事业并非以发展经济为唯一目的；而

3、旅游业作为一项经济产业，其根本目的在于通过对旅游的推动、促进和提供便利服务来从中获取经济入。 目的上的区别,（4）政府主导型战略（补充） 旅游业是体现政府政策的政治性较强的行业。 旅游业是一项综合性很强的产业,需要政府的宏观组织与微观协调。 政府主导不能代替经济的规律，不能用政治性较强这一特点去掩盖和混淆旅游业作为经济性产业这一根本性质。,结论：旅游业的根本性质是一项经济性产业。,四、旅游业的基本特点,1.综合性兼容各种服务功能于一体 认识此特点的意义： (1)形象一体，利益相关相互支持以及开展联合营销 (2)开发、经营主体的不确定性实行全行业管理 2.劳动密集型的服务性产业 属第三产业即服务

4、业 多为劳动密集型企业 旅游业工资成本在全部营业成本和费用中占据了较高的比重 3.涉外政策较强的产业 4.脆弱性产业,第二节 旅行社,一、什么是旅行社 从行业的角度讲，旅行社应该属于旅行代理业。 旅行社是“指从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅游者提供相关服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人。” 二、旅行社的分类 （一）外国的旅行社分类 1.旅游批发经营商 旅游批发商 旅游经营商 2.旅游零售商 旅行代理商 业务 收入来源 规模,旅游批发经营商,旅游批发商,旅游经营商,旅游 产品,旅游 产品,旅游零售商,旅游产品,旅游 产品,旅游者,旅 游 产 品,（二）我国的旅行

5、社分类,1996年以前 一类旅行社 二类旅行社 三类旅行社 1996旅行社管理条例 国际旅行社 国内旅行社 2009年旅行社条例 1.经营国内旅游业务和入境旅游业务的旅行社 2.经营国内旅游业务、入境旅游业务和出境旅游业务的旅行社,三、旅行社的作用 第一，旅行社是旅游活动的组织者。 第二，旅行社是旅游产品的销售者。 第三，旅行社是旅游业的前锋。,组织协调作用 在旅游者与各旅游供给者之间进行协调 在各旅游供给者之间进行协调,四、旅行社的业务,（一）业务 （）承接同旅游有关的工作委托代办业务,与旅游者签订合同,与不同地区、国家的旅行社签订合同,取得代办人身份,接受委托人的委托，组织旅游活动,（）设

6、计和生产旅游产品,定购一定数量客房,定购一定数量飞机票、 火车票,设计和生产包价旅游产品,销售,旅游者,（）接待旅游者 充当向导，解决旅游中的各种困难 充当导游，介绍旅游景区、景点的历史、文化、风土人情 （）其他业务 旅游调研 旅游宣传 公共关系,（二）开展业务的主要方式,1.团体包价旅游业务 （1）团体旅游 10人（含导游）成团 （2）包价旅游 1）什么是综合包价旅游。（P164） 2）综合包价旅游的由来。 3）综合包价旅游的内容。 4）综合包价旅游的普及的原因。(P164) 5）综合包价旅游的发展。 小包价旅游,2.散客旅游业务 什么是散客旅游业务 接待散客是旅游地接待条件成熟的重要标志

7、散客旅游呈现扩大的发展趋势 针对散客开展的业务 散客成团业务 委托代办业务,我国旅行社的发展现状（补充）,首先，旅行社业呼唤新的经营格局。 其次，旅行社业呼唤现代市场营销观念。 最后，旅行社业呼唤科学的经营与管理。,团体包价旅游的服务项目,饭店客房 一日三餐和饮食 固定的市内游览用车 翻译导游服务 交通集散地接送服务 每人20公斤的行李服务 游览场所门票 文娱活动入场券,小包价旅游服务项目,从国内出发到目的地的交通； 在目的地的住宿； 在目的地期间的早餐。,第三节 饭店与住宿业,一、住宿业的性质及演进 1、19世纪中叶以前的客栈时期 2、19世界中叶至20世纪中叶的饭店发展时期 3、20世纪中

8、叶以来以饭店为主力的多种住宿设施竞争时期 其他类型食宿接待设施：度假村、野营营地、青年旅馆等,二、住宿业的作用,1.住宿业是为旅游者提供住宿、娱乐环境的服务基地 2.住宿业是人们社交的重要场所 3.住宿业的建设是接待能力的重要标志 4.住宿业是旅游收入的重要渠道 (1)住宿业是多种社会产品的直接消费者。 (2)促动内需，诱导消费。 (3)扩大地方经济建设资金来源渠道。 5.住宿业是就业机会的重要提供者,我国旅游饭店房间数与直接和间接 解决就业人数情况,高档饭店每增加一个房间,提供就业岗位,个 (直接、间接）,中低档饭店每增加一个房间,提供就业岗位,个 （直接、间接）,三、饭店的类型划分,根据旅

9、游饭店的特色及客人特点分类：,商务型饭店 一般位于城市中心和交通发达地区 各种设施齐全，服务项目较多 档次较高 度假型饭店 一般位于海滨、山区或温泉附近 有设施和服务较为齐全的康乐中心,長住型饭店 租期一般在半年或一年以上 租用的费用较高 会议型饭店 设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地 各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅 一般都配备有各种会议设备 对接待人员的素质有较高要求,汽车饭店 设在郊区并且紧靠公路 有较大规模的停车场、加油设施等 住宿、餐饮、停车场的价格一般都比较便宜 式饭店 经济实惠，价格便宜,四、饭店的等级及其评定,1.划分等级的社会作用 （1）明示产品档次

10、，方便游客选择。 （2）承诺质量保证，便于游客监督。 （3）控制服务质量，维护旅游形象。 （4）区别质量标准，明确责任范围。 2.各国划分饭店等级的情况 等级不一 表达有异,评定等级考核的内容：,设施和设备 服务项目 服务质量 顾客满意程度 外界的印象,硬件,软件,星级旅游饭店的基本标准,3.饭店划分等级的原则 （1）必须要有一年以上的营业历史 （2）应经过多次调查后才能评定 （3）饭店等级的高低通常不受规模大小的限制 （4）评定后的等级并非永久不变 我国对涉外饭店的星级评定工作始于1988年,集中化程度一个行业中的企业平均规模 饭店集中化程度：饭店企业的平均规模 集中率衡量集中化程度的指标

11、以大型饭店公司所拥有的客房数或床位数在饭店业中所占的比率来表示,五、饭店业的集团化经营,（一）集中化与集中率,19891997年全球前200家饭店集团客房数及其增长情况 （单位:千间）,欧美部分国家旅游饭店业的集中化程度,2007年位居世界前10位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数,（二）饭店集团化的类型,、饭店连锁集团 以设在本国的总公司直接或间接控制一批分散于各地的饭店，以共同的店徽、店名、统一的经营程序、服务标准和风格特点，在各地连锁经营，以获得最大经济效益的经济实体。,类型： 完全成员 连锁公司自己拥有产权并自己经营的饭店 租赁成员 连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店 管理合

12、同成员 饭店连锁公司代管经营的饭店 特许经营成员 饭店连锁公司特许经营的饭店,优势： 资本优势 技术经济优势 市场营销优势 集中采购优势 管理效率方面的优势 分散风险优势,、饭店合作集团 若干饭店为了在物资采购、房间预定、人员培训以及市场营销等方面采取联合行动，自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。 类型： 市场营销合作集团 物资采购合作集团 人员培训合作集团 预定系统合作组织,特点： 沒有中心式的龙头饭店，成员之间是平等互利关系 一般设有中央机构负责主持有关工作，其经费通过征收会费等形式解决 各成员按照集团共同制订的章程，各自独立经营，自负盈亏。,住宿业是利用住宿场地和设施设备，以生活服务的方

13、式向需要临时投宿的旅行者提供休息环境与安全保障的接待组织。 饭店只是住宿业中的一种企业类型,第四节 旅游交通,一、旅游交通在旅游业中的作用 第一，从需求方面看，旅游交通是旅游者完成旅游的先决条件。 第二，从供给方面来看，旅游交通则是发展旅游业的命脉。 第三，交通运输业作为旅游业的重要组成部分之一，本身也是旅游收入和创汇的重要来源。 第四 ，旅行（交通）在旅游经历中是不可忽视的重要内容（形式）。,二、现代旅游交通的主要形式,1.汽车 （1）自驾车 （2）旅游客运 2.飞机 定期航班服务 包机服务 3.火车 某些地区的铁路客运与其说是交通客运服务，不如说是观光游览项目,南非的“蓝色列车”,横贯欧洲

14、的“东方快车”,4.轮船 轮船客运业务的四种类型 远程定期班轮服务 海上短程渡轮服务 游船服务 内河客运服务 海上巡游 目前最流行海上巡游的区域：加勒比海域和地中海域；北美的阿拉斯加海域,芬兰造船业代表作鹰级豪华游船,影响旅游者选择旅行方式的因素,旅行目的 运输价格 旅行距离 旅行偏好和经验,三、特种旅游交通工具（补充）,、缆车 、畜力交通工具（马、牛、驴、骆驼，等） 、人力交通工具（自行车、三轮车、手划船，等） 、风力交通工具（帆船、冰帆、热气球等）,旅游交通是指旅游者在暂时逗留地和旅游活动地点之间的往返运输。 无论是公共交通还是旅游交通，都承担着运送旅游者的任务,旅游者旅游费用中旅游交通所

15、占比重,第五节 旅游景点,一、什么是旅游景点 （一）广义的“旅游景点” 任何一个可供旅游者或来访游客参观游览或开展其它休闲活动的场所都可以称为旅游景点。 面向所有大众开放的旅游区或游人参观点。 （二）狭义的旅游景点 指那些某一组织或企业对其行使管理的封闭式旅游景点，即有明确的界限同外界相隔并有固定的出入口，对游人的出入行使有效控制的游览点或参观点。,国际旅游学术界定义：“专为供来访公众参观、游乐和增长知识而设立和管理的长久性休闲活动场所”。 作为旅游景点需具备以下几个方面的条件： 1.专用性 2.长久性 3.可控性,二、旅游景点的类别,1.按照其设立性质分类 纯商业性的旅游景点 公益性的旅游景

16、点 2.按照吸引要素分类 自然旅游景点 人造旅游景点 3.按其展示内容的多寡分类 单一性的旅游景点 集合性的旅游景点 4.按照旅游景点的内容或表现形式分类,（1）古代遗迹 （2）历史建筑 （3）博物馆 （4）美术馆 （6）野生动物园区 （7）主题公园 （8）早期产业旧址 5.按照旅游景点的质量等级分类,三、旅游景点在旅游业中的地位,1.旅游景点是旅游地的物质基础 2.旅游景点居旅游产品的中心地位 四、旅游景点经营长期成功的关键 1.竞争状况 2.顾客需求层次的变化 3.新型应用技术的发展,第六节 旅游业的产品,一、什么是旅游产品 1整体旅游产品（基于旅游消费者的理解） 从需求角度看 旅游者从离家外出开始直至完成全程旅游活动并返回家中这一期间的全部旅游经历的总和。 从供给角度看 旅游目的地为满足来访旅游者的需要而提供的各种旅游活动接待条件和相关服务的总和。,以旅游者在目的地停留期间的访问活动为核心，构成一次完整旅游经历的各种有形因素和无形因素的集成或