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1、良种与茶叶生产的关系,一、良种与茶叶生产的关系,（一）良种与茶叶产量的关系 在茶叶生产中，品种对产量的作用远远超过其他任何一种农业技术措施。茶树品种的产量性状，主要表现在树冠的大小、发芽密度、单芽重量、生长期、萌芽轮次及适应性等几个方面。茶树是异花授粉作物，这些性状在同一品种不同个体间存在一定的差异，然而不同品种间的差异，则更为悬殊。如原产于福建省的福鼎大毫茶，以芽叶肥壮显毫，生长势强著称，平均亩产干茶比小叶种高出1倍以上。,又如乌龙茶品种铁观音，公认是乌龙茶“品质之王”，然而因其分枝稀疏，生长势较弱，发芽密度不大，一般亩产不到150千克，而同样制乌龙茶的毛蟹品种，分枝较密，育芽力强，芽叶肥壮
2、，亩产高达420余千克，相差很大。这也是铁观音品种虽知名度很高，品质好，但其推广面积及发展速度赶不上其他乌龙茶品种的根本原因。在步入市场经济的今天，人们关心产品的质量，然而从农业生产考虑，产量仍然是生产者从事生产活动的重要目标。在保证质量的前提下，争取达到优质高产。,(二)良种与茶叶品质的关系,1名茶与品种的关系 构成茶叶自然品质的决定因素是茶树品种。名茶贵在品质，通常要求色、香、味、形俱美，并具有独特的品质风格，其品质风格的形成与茶树品种种性有着十分密切的关系。 茶树品种有特大叶、大叶、中叶、小叶之分，可依据品种的不同个性，制造各种名茶，而鱼叶、鳞片则不可用来制茶。,福鼎大白茶的氨基酸含量高
3、，无论种植在哪个茶区都适制绿茶类名茶；祁门槠叶种的芽叶制成的工夫红茶，香气高，有祁门甜花香的特点，引种到英德、海南、山东甚至在日本、印度等地，制出红、绿茶，都顽强地反映出高香的特性。这说明品种对名茶品质的作用是固有的、主要的。,名茶的外形与茶树品种的芽叶性状(主要是物理特性)关系密不可分。物理特性是指茶树新梢上芽叶的肥瘦、大小、叶色、叶质和叶片厚薄、柔软程度、茸毛多少等因素。良好的物理特性为塑造优质茶的外形创造了有利条件。许多名茶，外形纤细，就要求芽叶细嫩的品种。有的名茶，白毫显露，就要求芽叶茸毛多的品种。龙井要求色绿，芽叶小、茸毛一般的品种如龙井43。相反，如果用芽叶肥壮，茸毛特多的云南大叶
4、种，就制不出纤细弯曲的碧螺春茶，也制不出外形扁平挺秀，芽毫隐藏稀见的西湖龙井茶。,乌龙茶要求叶厚、芳香物含量高的品种。这充分说明了品种和种性制约着茶叶品质，这种品种的种性，称之为茶树品种的适制性。因此，在现实生产中，无论是老茶园的改种换种或是新茶园的发展，都必须因地制宜地引进适合当地生产条件和适制茶类的优良品种，同时采用与该品种相适应的配套栽培技术和精细采制技术，引种才能获得成功。,2名茶对茶树品种的要求 茶树品种的固有特性是决定适制茶类和名茶品质特色及其经济价值的关键因素。如，采用芽叶肥壮、茸毛多的品种，很难炒制出“光、扁、平、直”的龙井茶；相反，用茸毛稀少的品种又很难加工出银毫满披的毛尖和
5、银针茶：而茶树发芽的迟早又直接影响名茶的价格和价值的体现。因此，发展名茶生产对茶树品种提出了更高的要求：,(1)早生。随着经济的发展，人们生活水平的提高，在消费者“尝新”心理驱使下，能抢先应市的名茶，必然受到消赞者的青睐。因此，追求早发芽、早产茶、早上市，以获得良好的经济效益与社会效益，已成为生产者的共识。例如，采用龙井43号和乌牛早等特早芽品种制作的“明前龙井茶”，比用中晚生品种制的同级龙井茶价格高出50以上。,(2)内质好，生化成分比例合理。决定名茶内质的主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡碱和芳香物质。名茶都要求其生化成分的组成比例合适，一般是茶多酚含量不超过25，氨基酸含量高于3，酚氨比低于
6、7，酯型儿茶素比例大，水浸出物含量较高。 (3)芽叶纤细少毛，淡绿或黄绿色。这类品种适制龙井、旗枪、雨花茶、竹叶青等名茶，其成品条能达到“光、扁、平直”的要求。,(4)芽叶多茸毛，持嫩性强。这类品种适制毛峰、毛尖、银针等毫形名茶。成茶满披白毫，不仅给消费者以美的享受，提高名茶商品的观赏价值，而茸毛本身含有丰富的氨基酸，增加了茶汤的鲜爽度。因此，茶叶叶片上的白毫是名茶一项形质兼优的标志。 (5)抗逆性强。名茶中以绿茶类名茶最多，且在纬度和海拔较高的地方，其自然品质好。但这些地区冬季气温低，茶树易受低温和倒春寒危害，对采制早春茶极为不利。因此，选育抗寒性好和发芽力强的茶树良种，对发展名茶生产具有积
7、极的促进作用。,(三)良种与机械化生产,在茶叶生产中，采茶占整个劳动用量的60-70%左右，实行茶叶生产机械化，最重要的是机械化采茶问题。国内外对采茶机械化的研究已有几十年的历史，现行推广的采茶机以往复切割式采茶机为主。它要求茶树蓬面整齐划一，发芽整齐度要好，因此筛选好茶树品种是提高机采功效与质量的最重要手段。机采茶树品种要求茶树本身有较强的再生能力与紧凑的树型。,1、茶树的再生能力 茶树的再生能力虽没有一个明确概念，但我们可以从茶树的耐剪性和耐采性两个方面进行测定。不同品种间的耐剪性和耐采性反应不一样，耐剪性和耐采性高，说明其再生能力强，比较适合机械化修剪。 2、茶树株型 适应机采茶树的筛选
8、，在品种的株型上需考虑分枝的数量和叶片着生角度两个方面。凡分枝和分枝级数较多的树型，都较紧凑，能适应机采，无论是蓬面上生产枝的数量，或是新梢密度，比较能适应机采。,对机采茶树机械采摘来说，要求茶树新生枝上叶片着生角度以水平或下垂为好，这样不易夹带老叶,如叶片着生角度太小，机采时容易夹带老叶，影响机采质量。为提高机采茶质量，以选择叶片着生角度稍大的品种为宜，因此，可以说品种与机采的问题，是机械适应茶树和品种适应机采正反两个方面的问题，必须同时考虑，才能提高机采的质量,(四)良种的经济效益,茶叶是一种商品，其经济价值不仅体现在商品数量与质量，同时也表现在商品应市迟早等多种因素。茶树品种在提高单产、
9、改进品质和供应时间等方面能发挥更大的优势，从而实现较好的经济效益，迟芽型茶树群体种，新茶应市时间晚，茶叶质量不高。而早生品种茶树，发芽早，茶芽萌动期比当地群体种早910天，实际开采期早911天，同时其抗寒力也较强，发芽早，霜冻受害也较少，茶芽生长整齐，占据了抢先应市的优势，赢得了高价。,广东是我国无性繁殖良种推广较多的省份之一，特别是粤东地区，无性系良种面积已达十几万亩，占茶园总面积的80以上，基本上实现了品种无性繁殖化与良种化，茶叶生产进入了优质、高产、高效益的发展新阶段，并在商品竞争中取胜。要使茶叶生产获得高效益，关键在于发展无性系茶树良种，用良种建立标准茶园，提高茶园的整体素质。,二、茶
10、树的遗传特性,遗传和变异是生物界的普遍现象，遗传学是育种工作的理论基础，因此，在开展茶树育种和良种繁育时，有必要对茶树遗传表现和特点作些了解。 (一)茶树遗传物质 1遗传的细胞学基础 遗传和变异是一种生命运动现象，这种现象是有物质基础的。人们很早就证实了一种被称作基因的遗传物质是存在于细胞核里的。 大量的试验证明，遗传行为与染色体结构和数目变异有关，也就是说遗传的细胞学基础主要是染色体。,染色体是由去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)所组成的线状物，在细胞有丝分裂时出现，呈丝状或棒状小体，易被碱性染料着色，而得名染色体。它具有特定的形态结构和自我复制能力，参与细胞的代谢活动，它的数量或结
11、构的变化会极大地影响生物的遗传或变异状况。所以，染色体的形态和数目，不同物种是不一样的，而且是恒定的。它们在体细胞中是成双的，在配子中是成单的，故一般称为二倍体和单倍体，分别以2n和n表示,在遗传学上常用n表示配子中的染色体数，如茶树n15，体细胞为2n30；x是指同一个属中各物种共同的染色体基数，如山茶属植物中的茶树、油茶、红山茶、金花茶等，x都是15,配子n可以等于x，也可以是x的倍数。 如三倍体茶树是2n3x45，四倍体茶树2n=4x=60 。各个物种的n与x是否等同，需对染色体倍数性进行鉴定后方可知道。,2茶树的染色体,染色体倍数与茶树形态特征、生理特性的关系有以下几种： (1)单倍体
12、：只含有一个染色体组，也就是只具有正常体细胞的一半染色体数(15)。单倍体茶树植株比较低矮，叶片和花均较小，生长势弱。由于只有一套染色体，减数分裂时染色体不能配对，不能形成有效配子，因此表现高度不育，在性状表现上不存在显性掩盖隐性的状况。但由于单倍体茶树基因型是单一和纯质的，因此，只要对单倍体植株染色体进行加倍，便可获得纯合的二倍体。到目前为止，还未发现天然单倍体茶树。,(2)二倍体：体细胞染色体数是基数的2倍，即2n=2x30。茶树多为二倍体。 以有性方式繁衍的群体品种茶树，二倍体出现频率在90左右。 二倍体茶树般都能开花结实，并保持遗传的多样性和稳定性 (3)三倍体；体细胞染色体数是染色体
13、基数的3倍，也即2n3x45。目前已发现的天然三倍体茶树有福建水仙、政和大白茶、上梅洲以及杭州大叶(单株)等。三倍体由于减数分裂时，染色体不能正常配对，大多数配子中含有的染色体数是在n与2n之间，以致不能受精结实，通常用营养体，如枝叶繁殖。三倍体茶树营养生长较旺盛，树体高大，茎干粗壮，叶色深，叶质厚，这对以收获芽叶为目的的茶树来说，具有重要的生产价值。,(4)四倍体：体细胞染色体数是染色体基数的4倍，也即2n4x60 。 从理论上讲，四倍体茶树可由两条途径获得，一是体细胞加倍，形成四倍体；二是生殖细胞加倍，不正常的减数分裂，使染色体不减半，也就是只有当雌雄配子都为2x时，才能形成四倍体。天然四
14、倍体茶树极少。四倍体茶树在减数分裂时，染色体配对不规则，因而表现不同程度的不育性，故需采用无性繁殖法扩大数量。,(5)多倍体；体细胞染色体数是染色体基数三倍或三倍以上的个体。三倍体和四倍体统称多倍体。多倍体茶树由于染色体加倍，细胞核和细胞质体积变大，器官相应变大，如茎干变粗，芽叶肥壮，叶深质厚，新陈代谢旺盛，抗性增强等，有利于产量和品质的提高。但由于减数分裂时，染色体分配不均，雌雄配子无法配对完成受精过程，所以这类茶树大多数花而不实，通常只能用无性繁殖法繁殖 。,(二)茶树的遗传,在有性繁殖时，茶树子代与亲代在形态特征、生理特性上相似的现象称作遗传。茶树在世代繁衍过程中，这种相似性能稳定地保持
15、下去，也就是说，遗传具有相对的保守性如云南勐海大叶茶，小乔木树型，直立树姿，肥硬的芽叶;茶多酚含量高，红碎茶的浓强度，易受冻害等特征特性：安徽祁门种的灌木树型，披张树姿，纤细芽叶，较高的氨基酸含量，红茶特有的“祁门香”等，它们在世代中都几乎同等程度地表现出来正是因具有遗传性，一个新品种育成后，其优良种性才能在生产上较久地发挥作用,生物除了有遗传的一面，还有与环境统一的一面，也就是说，生物的各种生命活动是遗传与环境相互作用的结果，因此，在研究茶树遗传因子时，还需注意到环境的作用。 1基因型和表现型 茶树的遗传基础和它的外在表现是两个不同的概念。遗传学上常用基因型和表现型两个名词来表示。基因型是茶
16、树的遗传基础，是性状发育表现的内在因素，是一种潜在能力;表现型是茶树性状的具体体现，是基因型与外界环境相互作用下的最终结果，是可以观察到的具体性状。换句话说，基因型是性状表现的内因，是表现型的依据，基因型通过外界环境条件的作用才能发展为表现型。,如茶树叶片色泽，有绿色和白色，它们是受不同基因型控制的。如生长在同一地块中的毛蟹品种，在生长期内不论是何种温度都表现为绿色，而安吉白茶在1025时表现为白色，当高于25 时就呈现绿色，第二年春季在温度不高于25 时又表现为白色，超过25时又为绿色。可见，环境条件(温度)能够影响性状的表现(由白色到绿色)，但不会影响到基因型本身(白色)。,一个基因型相同的品种，在不同环境条件下表现型所表现的变化范畴，叫做反应规范。茶树各种性状的反应规范是有差异的。例如树型、树姿、叶形、芽叶茸毛、花冠、果粒大小等反应规范不太大，但有些性状反应规范较大，如树体高矮，叶片大小、百芽重、茶多酚和氨基酸含量等。因此，我们应根据品种这一特性，采取相应措施，实行良种良法，才能使有利性状得到充分表现，获得高产优质的目的。,2、数量性状遗传 生物界遗传性状的变异有两类
