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1、食品安全工作总结文档（ 20xx-20xx 学年度第二学期） 为认真贯彻落实榆中县教育局 20xx13 号及相关文件 精神，进一步加强我校食品安全，保障我校师生的身体健康 和生命安全，配合县教育局包乡干部李老师、县医药卫生监 督局等单位负责人对我校食品安全工作进行专项检查；我校 成立以校长为组长的自查小组对学校的食品安工作进行了 详细的自查，现将工作开张情况总结如下：一、检查重点 本次拉网式检查的重点是：对我校食堂及营养餐是否建 立食品安全责任制；是否成立营养餐委员会和工作制度、工 作职责等；是否具有餐饮服务许可证；环境卫生是否整洁； 布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完 善
2、; 从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实； 清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否落实有关 原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存 在违法使用食品添加剂行为。重点是食堂经营管理是否规范、 食品原料是否定点集中采购，是否制定有食物中毒事故应急 处置预案。二、成立上花学校食品安全领导小组： 组长：张锦宝 副组长：白全武王庆校组员：丁映洁周渊清魏孔贵白宗宏李尊城黄涛涛各班班 主任领导小组下设办公室主任：丁映洁组员：魏孔贵周渊清三、主要做法及成效一是我校食堂、营养餐货台帐明晰，索证索票齐全，按 教育局文件精神要求做到账目一周一公示。二是学校食堂的原材料符合餐饮业原材料采购
3、和使用 规定，对食堂及食堂操作人员的卫生条件严加监督、符合卫 生标准，废弃物处理及时，发现问题及时要求整改。三是定点采购大肉、食用油、调味品、盐，没有利用非 食品原材料加工食品和滥用食品添加剂等行为。四是食品安全制度、安全应急预案齐全且具备切实可行 的操作性。五是成立上花学校膳食委员会并制定出相应的工作制 度和工作职责。四、存在问题一是学校食堂卫生许可证、操作人员健康证过期无效； 二是校园周边卫生较差。五、下一步工作措施一是迅速切实可行的工作方案，集中人力、物力，对学 校、食堂的食品进行长期监督。二是定期对学校食品安全工作进行检查，对存在的问题 使其进行限期或当场整改。三是加强宣传，增强广大师
4、生和从业人员的食品安全意 识，正确引导，确保不出问题。四是于近期内集中一天时间对全体食堂操作人员和管 理人员全面体检，幷办理好健康证和卫生许可证。榆中县上花学校XX年x月x日篇二：XX中心学校食品安全工作总结XX中心学校食品安全工作坚持“学校教育健康第一” 的思想，紧紧抓住关系广大师生身体健康的突出问题，建立 健全食品安全工作机制，大力整治食品安全隐患，规范食品 安全管理，倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的 发生。一、加强对食品安全工作的领导为加强食品安全管理工作，成立了教育系统食品卫生安 全工作领导小组，负责统筹和督促全办教育系统食品安全工 作。领导小组下设办公室在教育总支，负责日常
5、工作。年初 各校签定了目标责任书，明确校（园）长为第一责任人，健 全领导机构，完善组织保障，落实工作责任。中心学校制定 食品安全计划和应急预案；召开工作会议，转发上级文件通 知，贯彻落实有关指示精神。全年召开全办安全专题会议 5 次；转发食品安全文件、通知 12 份。二、开展食品安全宣传教育和食堂从业人员培训 利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播等形 式进行食品卫生安全教育，增强学生的预防意识，养成正确 的饮食观念、食品安全观念，拒绝“三无”食品，提高自我 保护能力。11月x日，XX乡镇（街道办事处）中心学校在 XX小学组织了全办各学校、幼儿园食堂管理人员、从业人 员培训，共 70 余
6、人参加。在培训活动中，学习了中华人 民共和国食品安全法 、贵州省学校学生人生伤害事故预防 与处理条例及新安全生产法 ，使参训者对食品卫生安 全及操作规程等有了更深层次的理解和认识。三、开展食品安全专项督查整治工作 开展校园及其周边食品安全专项整治工作。督促辖区内 各类学校落实食品安全主体责任，全面开展食品安全自查。 严格落实学校食堂“三个严禁”要求，即“严禁高等院校以外的各类学校食堂 加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校 食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐” ；督促所有学校食堂在开 餐前对所有的食品和食品添加剂进行核查，并选用适宜的方 式方法对所有的工具、用具、容器和餐具等进行全面、
7、彻底 的清洗消毒。强化学校食堂日常监管，严把人员健康关、食 品进货关、食品贮存关、加工制作关，杜绝违法添加非食用 物质和滥用食品添加剂行为，严防食物中毒事故的发生。四、进一步规范食堂管理（一）健全各项食品安全管理制度。学校食堂一律不对 外承包，并办有当地卫生行政部门发放的餐饮服务许可证， 主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。进一步完善了学校 食堂食品采购制度、食品加工制度、食品存贮制度、炊事人员卫生制度。加强食堂环境卫生和炊具卫生管理，使食堂的 环境、设备、炊具符合卫生要求。从原料采购、加工生产到 为学生食用，都严格执行食品卫生法，保证符合卫生要求。（二）加强对食品采购环节的管理。食堂采购人员
8、严格把好食品采购关，绝不采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污 秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对 人体健康有害的食品。严格进货检验和购销索证、 索票制度， 采购人员采购食品时，不向无有效食品卫生许可证的经营者 采购食品。学校有相对固定食品采购的场所，以保证采购食 品的质量；采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单 位出具的检验合格证明；当天采购的物料做好登记造册、备 案，留样保存。（三）加强对食堂环境卫生的管理。 餐厅、操作间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢， 餐后要及时清扫，达到桌椅干净，摆放整齐。食堂周围地沟 通畅，环境整洁，无垃圾，无蚊蝇孳生地。食
9、堂内做到无尘 土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠。（四）强化食堂工作人员管理。食堂工作人员须持有健 康证、上岗证并定期进行体格检查，无有效健康证明一律不 聘用为食堂工作人员。炊事员工作时，穿戴清洁的工作服、 帽子和口罩。五、存在的问题及今后的工作思路由于领导重视，措施得力，本年度我办未出现食品安全 事故。但回顾一年来的工作，也存在不少问题。一是少数学 校食堂常规管理还存在漏洞。个别学校食堂环境卫生差，操 作间物品摆放凌乱，没有防蝇设施，食堂食品留样工作不健 全。二是食堂管理人员和从业人员缺乏系统的食品卫生安全 知识培训，食品卫生意识较差。三是少数学校特别是私立学 校（园）的食堂硬件设施落后，在管理上存在薄弱环节。在今后的工作中，主要抓好几点：进一步加大食品卫生安全知识的宣传和培训，强化学校 的食品卫生安全责任意识，提高广大学生的食品卫生知识及 自我保护能力。加强对学校食品卫生安全工作日常检查、监督，及时排 查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师 生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境， 不断构建人民满意及和谐校园。继续与相关部门积极配合，加强对校园周边饮食摊点的 整治工作，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营 造学校食品卫生安全的良好氛围。XX中心学校年月日
