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1、幼儿园厨师管理制度 管理制度，是企业组织制度和企业管理制度的总称，主 流商业管理课程均对如何建立企业管理制度有详细指导。管 理制度是指组织对内部或外部资源进行分配调整，对组织架 构，组织功能，组织目的的明确和界定。下面是小编整理的 关于幼儿园厨师管理制度，欢迎阅读参考。【幼儿园厨师管理制度】 一、掌握当天的供餐菜单， 明了工作任务， 按手续领取原料。 做好每餐的开餐准备工作。二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决 的问题及时汇报。三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注 意卫生、安全检查和节约。四、操作中发现问题应及时汇报：1、食品质量不符合要求；2、上道工序的操作不符合要求
2、；3、操作的设备有异常现象；4、工具或用具不敷使用；五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭【相关阅读：幼儿园厨师岗位职责】根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、 可口多样、易于消化的饭菜包括： 主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，合乎营养要求。 副食做到努力提高烹调技术， 色、香、味多样化，富有营养。与保健员配合制定幼儿食谱，注意经济与营养核算，主 动提高饭菜质量；主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见， 不断改进工作。根据幼儿生活作息制度，按时开饭，做好饭菜的保暖和 降温工作。严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度，确 保幼儿食物和食具的清洁卫生，杜绝肠胃性传染病的发生， 严防食物中毒。按时消毒毛巾、餐巾。协助管理员保管好食物库房和蔬菜，注意节约与安全。保管好厨房炊具用具并爱惜使用，不丢失。注意节煤、节水、节电，及时处理垃圾。
