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1、DB11/T89720201葡萄生产技术规程1范围本文件规定了葡萄的产地选择与管理、生产技术、采收及品质要求。本文件适用于北京地区鲜食葡萄的生产与管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求NY/T391绿
2、色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T844绿色食品温带水果DB11/T599北京主要鲜果等级DB11/T607葡萄育果纸袋3产地选择与管理3.1产地环境3.1.1园区应边界清晰、生态环境良好，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等污染源。3.1.2园区环境质量应符合NY/T391的规定，且应满足以下要求：土壤中污染物的含量应低于GB15618规定的农用地土壤污染风险筛选值；农田灌溉用水水质符合GB5084的规定；环境空气质量符合GB3095规定的二级标准。3.2立地条件3.2.1园区应相对独立，宜集中连片。3.2.2园区
3、宜光照充足；土壤宜砂壤或轻壤土，有机质含量丰富，pH值6.58.0。3.2.3园区周边应设置防护林或隔离带，宜按照绿色或有机生产方式进行生产，生物多样性良好。3.2.4园区道路系统完整，水、电设施配套齐全，排灌便捷。3.3基地管理3.3.1生态环境管理3.3.1.1应每2年对园区土壤和灌溉水进行检测，检测结果应满足3.1.2相关要求。3.3.1.2应建立环境保护、改善和建设的实施计划，保持园区生物多样性的稳定和提高，天敌种类和数量持续增加。DB11/T897202023.3.2投入品管理3.3.2.1应制定葡萄肥料和植保产品选择、购买、使用、存放等管理规程。3.3.2.2应建立生产投入品的档案
4、制度，制定减少或者不使用化学合成肥料、植保产品等投入品的计划和措施。3.3.3质量安全管理3.3.3.1应制定葡萄质量安全管理制度，明确植保产品使用的安全间隔期。3.3.3.2应制定绿色、有机优质葡萄生产技术方案。3.3.3.3应建立和实施葡萄安全检测的程序和方法。3.3.4质量追溯管理3.3.4.1应建立文件管理规程，包括但不限于环境质量评价记录、生产过程记录、质量管理文件、产品质量评价和检验报告、合同和协议书等。3.3.4.2生产过程记录应详细，包括但不限于品种、面积、苗木、栽植、使用土壤改良物质与植保产品的种类、时间、地块、用量、方法及其病虫草害的防治措施等。3.3.4.3所有原始记录应
5、真实、准确、规范，具有可追溯性。4生产技术4.1品种应选择适应北京地区土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的品种。不同成熟期品种包括但不限于以下内容：早熟品种宜选择京秀、奥古斯特、夏黑、爱神玫瑰等；中早熟品种宜选择瑞都红玉、瑞都红玫、京亚、香妃、维多利亚、京香玉、无核白鸡心、阳光玫瑰、金手指等；中熟品种宜选择巨玫瑰、巨峰等；中晚熟品种宜选择玫瑰香等；晚熟品种宜选择瑞都无核怡、红地球等。4.2苗木4.2.1宜选择无病毒母本树和苗木。4.2.2苗木质量应符合表1要求。表1葡萄苗木质量要求项目指标扦插苗根系侧根数8条侧根长度20cm侧根粗度0.4cm侧根分布分布均匀，不卷曲，须根多蔓基部粗度1.0cm饱
6、满芽芽眼饱满健壮嫁接苗砧木高度15cm20cm接合愈合程度完全愈合根、蔓同扦插苗机械损伤无检疫性病虫无DB11/T897202034.3建园4.3.1园区规划4.3.1.1园区宜划分为若干小区；主干路贯穿全园，不应宽于6.0m；园区内设置作业道与主干路相连接，作业道宽宜3.0m4.0m。4.3.1.2上水渠设在作业道一侧；地块两侧设置排水沟，保持园区雨季地下水位控制在0.6m以下。4.3.1.3园区周边应设防护林或隔离带；防护林以乔木为主，宽度宜10m20m。4.3.1.4宜采用避雨栽培，宜配备防鸟、防雹设施。4.3.2架材与架式4.3.2.1架材a)水泥柱或石柱：角柱粗宜15cm15cm，长
7、度宜3.0m3.5m；边柱粗宜10cm12cm，长度宜2.5m3.0m；中柱粗宜（8.0cm10.0cm）10.0cm，长度宜2.5m2.8m；b)镀锌钢管：角柱管直径7.62cm时，长度宜3.0m3.5m；边柱管直径6.35cm或7.62cm时，长度宜2.5m3.0m；中柱管直径5.08cm或6.35cm时，长度宜2.5m3.0m；需浇筑长宽厚为30cm30cm40cm混凝土，镀锌钢管地上30cm应涂防锈漆；c)铁丝规格：宜使用10号（3.25mm）、12号（2.64mm)或14号（2.00mm）镀锌铁丝或钢丝。4.3.2.2架式宜根据园区的规模、地形、地势及种植模式选择篱架、Y型架或倾斜水
8、平棚架等适宜架式。4.3.3栽植与管理4.3.3.1栽植时间在春季地温稳定在12以上时栽植。4.3.3.2栽植密度单臂篱架，株距0.8m1.0m，行距2m，栽植密度333株/667m2416株/667m2；Y型架，株距1.0m1.5m，行距2.5m3.0m，栽植密度178株/667m2267株/667m2；倾斜水平棚架，株距1.5m2.0m，行距2.5m4.0m，栽植密度84株/667m2178株/667m2。4.3.3.3栽植沟准备栽植前进行翻耕，深度15cm20cm；翌年春季挖栽植沟，沟深0.6m0.8m、宽0.8m1.0m；施腐熟有机肥3000kg/667m25000kg/667m2，施
9、生物菌肥150kg/667m2200kg/667m2。4.3.3.4幼苗栽植苗木根系剪留15cm，用3Be5Be石硫合剂或1%硫酸铜溶液进行消毒，再用清水浸泡苗木根系12h后栽植；栽苗时开挖栽植沟；苗木根系应自然伸展，向四周分布均匀；栽植深度以苗木根颈部与地面相平为准；回填土时应先填表土，填土一半时轻轻提苗，再填土至与地面平齐，踏实；灌透水，待水渗入后覆土保墒。4.3.3.5苗期管理新梢长至3cm4cm时，留2个健壮新梢，其余抹除。新梢长度达0.8m1.0m后摘心。6月上旬立架，将枝蔓绑缚，根据架型培养树形。4.4土壤管理园区行间宜自然生草、种植豆科作物或其它绿肥作物并定期刈割回园；行内宜采用
10、园艺地布覆盖。4.5肥料管理4.5.1肥料种类和施用原则4.5.1.1应符合GB/T19630或NY/T394的相关规定，推荐使用的土壤培肥和改良物质参见附录A。4.5.1.2有机园区应优先使用有机养殖场的畜禽粪便；有机肥料的原料应经过堆制腐熟且达到有机肥腐熟标准。DB11/T897202044.5.1.3可使用天然来源并保持其天然组分的矿物源肥料作为长效肥料；有机园区不应采用化学处理方式提高其溶解度，不应使用矿物氮肥。4.5.1.4绿色食品园区可在葡萄关键生育期施用一定数量的化学合成肥料补充营养需求，无机氮施用总量不应超过全生育期总量的50%。4.5.1.5施用化学合成肥料应满足NY/T39
11、4的相关要求。4.5.2土壤培肥要求和指标4.5.2.1应回收利用葡萄园的枝条、落叶和杂草等废弃物补充土壤有机质和养分；所有废弃物应进行堆制并达到有机肥腐熟标准。4.5.2.2应施用足够数量的有机肥以维持和提高土壤肥力，土壤有机质含量宜达到2.0%以上。4.5.2.3土壤表层（5cm15cm）内的微生物数量宜达到5107个/g以上，土层均值宜达到1.5107个/g以上。4.5.3绿色食品园区土壤培肥技术4.5.3.1基肥秋季施用以腐熟有机肥料为主，施入量3000kg/667m2；宜每隔12年结合行间扩穴深翻进行；离葡萄主干40cm50cm处，沿栽植沟挖宽40cm50cm、深40cm50cm的条
12、状沟施入。4.5.3.2追肥开花前以氮素肥料为主，配合配施磷钾肥；花后至采收前，宜减少氮素肥料的使用，增加钾肥和钙肥用量：采收后以有机肥为主：萌芽期宜根施三元复合肥10kg/667m215kg/667m2；新梢生长期宜根施尿素5kg/667m210kg/667m2；幼果生长期宜根施磷酸二氢钾5kg/667m210kg/667m2；落叶前30d45d，宜开沟施有机肥3000kg/667m24000kg/667m2。4.5.3.3叶面肥作为基肥的补充措施，开花前后宜补充硼肥、锌肥，坐果至成熟前宜补充磷钾肥；开花前10d14d宜喷施0.2%硼砂，盛花后期宜喷施0.02%硫酸锌，果实转色期宜喷施0.2
13、%0.3%磷酸二氢钾，第二次膨果期宜喷施3%过磷酸钙。4.5.4有机食品园区土壤培肥技术4.5.4.1基肥每年秋季采收后施入5000kg/667m2以上腐熟有机肥，开条沟深60cm，宽40cm，与沟土充分混合后施入；当土壤pH值大于7.5时，可施用硫磺粉调节土壤pH值，施用量50kg/667m280kg/667m2。4.5.4.2追肥a)根据品种、树龄、栽培管理方式、生长发育时期以及外界条件等因素，确定追肥的种类、次数、时间和用量；b)葡萄营养生长期，追施富含氮元素的有机肥，如发酵的豆饼、腐熟的鸡粪或沼液、沼渣等；c)果实生长期，追施富含钾元素的肥料，如矿质钾肥、草木灰等；d)果实成熟期，追施
14、富含钙、钾元素的肥料，如氨基酸钙、氨基酸钾等。4.5.4.3叶面肥可喷施氨基酸钙、氨基酸硅、氨基酸钾等叶面肥35次；最后一次叶面施肥应距采收期20d以上。4.6水分管理4.6.1.1萌芽期、花期前后、浆果膨大期、采收后和埋土前需要良好的水分供应，成熟期应控制灌水。4.6.1.2每次灌水量应足以渗透至根系集中分布层，保持土壤含水量达到田间持水量的60%70%以上（生长前期）或50%60%（生长后期）。4.6.1.3应节水灌溉，采用管灌、渗灌、滴灌等方式，年灌水量低于100m3/667m2。4.7整形修剪DB11/T897202054.7.1夏季修剪4.7.1.1抹芽冬芽萌发至2cm左右时应及时去
15、除多余芽，每个芽眼位置保留1个健壮主芽；及时除去弱芽和过密芽以及根颈部的萌蘖和多年生枝干上萌发的隐芽。4.7.1.2定梢新梢长至15cm20cm（56叶）可明显分辨果穗好坏时，应根据植株合理负载产量及架面疏密度进行定梢；及时去除无效枝和过强的竞争枝、徒长枝，架面健壮新梢密度宜为12个/m214个/m2；架面结果新梢与营养枝比例宜保持为11。4.7.1.3摘心开花前5d7d至初花期应依据品种特性对主梢进行摘心；欧美杂交种等坐果率较低品种宜花序以上留45片叶摘心；欧亚种及坐果率较高的品种宜花序以上留810片叶摘心。4.7.1.4副梢管理顶端留一个延长副梢，依据架面空间进行摘心控制；依据品种适当留用
16、副梢叶片，欧美种去除所有副梢，欧亚种去除果穗以下副梢，果穗以上副梢留1叶摘心；日烧严重的品种果穗附近副梢保留23片叶。4.7.1.5绑蔓、除卷须及时引缚新梢，使其均匀分布于架面；设施生产采用龙干形整形时，其结果枝或营养枝均应水平绑蔓；应及时去除卷须。4.7.2冬季修剪落叶后至埋土防寒前完成冬季修剪，宜根据不同的架式、树形、品种等因素确定结果母枝剪留强度及更新方式；剪口应在芽眼以上2cm3cm，留出风干区，确保剪口下芽眼不致风干；多年生枝回缩修剪时，应在剪口下留强枝，促进更新复壮；多年生强枝回缩修剪时，宜在剪口下留中庸枝，并适当疏去留下的强枝和超强枝，削弱营养生长，促进成花结果。4.8花果管理4.8.1产量调节宜通过疏花序、花序整形及疏果等措施调节产量，成龄园产量宜控制在1500kg/667m22000kg/667m2；不应使用化学合成植物生长调节剂类物质控制果型及产量。4.8.2疏花蔬果4.8.2.1疏花序应在展叶46片时进行疏穗，强壮蔓保留12个花序，中庸蔓保留1个花序，弱蔓不留花序。4.8.2.2花序整形花序分离后，先去除副穗，剪掉1/4穗尖；巨峰品种去除副穗后，应仅保留中下部花序
