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1、食品溯源系统解决方案一、社会背景民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全事件频繁发生，不仅造成了巨大的经济损失，也严重危害了人们的身体健康，如生产销售假冒伪劣、有毒有害产品，通过地下再加工包装废物上市等。食品中毒事件频频发生，工业盐中毒、细菌中毒、农残中毒等防不胜防，例如：市面90%五常大米掺假、草莓乙草胺致癌风波、走私“僵尸肉”流入餐桌、含大量丙烯酰胺的黑糖食品。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，企业及监管部门对于食品溯源的要求程度越来越高，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定 。二、面临问题对现代食品工业而言，从生产到最
2、终销售环节，经历了加工、运输、存储等，任何一个环节有漏洞都有可能使食品处于不安全的状态。产品生产、物流、经销、检疫检测等各环节相对独立，每一环节往往只能有效查看其上下游接口环节的操作信息，难以做到信息流整体的监察管理；产品生产、物流信息、检疫检测信息等均有太多人工参与、各操作环节均容易产生错误/虚假信息，且各个不相关环节间很难做到信息核实，影响产品整体管理及信息查询；信息传递方面，无法将监察管理信息传递到普通市民手中，真正在产品安全卫生上做到安心、放心、舒心。三、方案概述应用物联网域名的RFID食品溯源系统可以实现一物一码，单品全球唯一身份证。系统以“物联网域名”为标准，实现“一物一码”为单个
3、产品建立唯一身份标识，准确记录从原料管理、生产、加工、流通、仓储到销售的全过程信息，通过移动终端、电脑等交互手段查询数据载体所对应云端数据信息的查询方式，为消费者提供透明的产品信息，为政府部门提供监督、管理、支持和决策的依据，为企业建立高效便捷的流通体系。四、方案介绍以农产品食品溯源为例1 农场管理对于本批农产的从肥料、到种植人、采摘人等一些列信息通过电子标签记录到RFID食品溯源系统中记录到食品安全数据库中作为原始数据。2 加工厂管理将厂家接收本批次农产品、入库时间、加工时间、操作员、加工方式等一系列信息也记录到电子标签当中。3运输过程管理在流通过程中，在运输车辆或存放容器间布置集中多种传感
4、器及读写设备，做到实时记录该批次食品环境信息，安装在车上的RFID读写器每隔一段时间会读取车内食品的电子标签信息，连同RFID传感器信息发送至RFID食品溯源系统当中。4仓库信息管理当食品运输到物流仓库中后，安装在仓库中的RFID读写器会详细记录入库信息，同时按照一定时间间隔读取标签信息和记录环境信息并发送到食品溯源系统中。5 RFID仓库管理依据记录的环境信息，全新的RFID食品质量评估体系将发挥无可比拟的作用，依靠以往数据判断过期食品，确定发货顺序、并预估可能会出现霉烂等情况的食品为管理者提供数据依据。依据环境信息进行判断，将改变传统的“先进先出”的仓库管理法则，更有效与更有针对性的对仓库
5、中的食品进行发货管理。6 终端销售管理食品一旦变质，评估系统也会实时改变评估结果，提示零售商及时将产品及时撤下货架。通过前面的一系列管理方式，消费者可以轻松的查阅到自己所选购的产品的原料产地、生产者、生产日期，同时还可以依据评估体系对食品进行认证享受“放心食品”。7食品溯源功能一旦发生意外紧急事故，可以依据运用物联网域名的RFID食品溯源系统可以实现的“一物一码”为单个产品建立唯一身份标识，这样就可以找到每件食品的最终消费者，还可以查询到流通或生产过程中问题，这也是国际上食品溯源系统的发展趋势。五、应用场景追溯系统基于移动互联网、物联网和云计算技术，对农产品种植信息、种植环境信息、物流信息 施全程监控，以种植过程控制为核心，在食品供应链体系中，食品可追溯系统的应用不仅能够如实记录、有效传递和正确识别各个关键环节的食品质量安全信息，而且能够在出现食品质量安全问题时有效开展溯源、召回问题食品，从而保证整个食品供应链的安全性。实现从农田到餐桌的食品安全可追溯信息化管理。
