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1、如家连锁酒店物流配送方案设计摘 要商品的使用价值最终通过物流活动得以实现，也就达到连锁销售的目的。其次，要树立服务的正确观念，树立客户至上的理念，处理好企业客户与企业物流之间的关系。，以更短的中转时间以及更快的配送时间送达客户，这就造成了相应的物流及其管理具有特殊性。本文根据对连锁经营模式下的酒店，在其物流配送管理基础上，浅要论述该物流模式下的基本现状，以及对产生的问题提出解决方案。关键词：生鲜农产品 物流 配送模式目录引言2一、连锁酒店和物流配送的概念2（一）连锁酒店2（二）配送2二、如家连锁酒店物流配送模式分析2（一）如家连锁酒店概括2（二）第三方物流配送模式3（三）连锁共同配送模式3（四
2、）020物流配送模式3三、生鲜农产品物流配送存在的问题4（一）生鲜农产品物流配送的基础设施不足技术和设备落后4（二）物流配送成本高4（三）没有完善的物流配送体系4（四）物流配送人才匾乏5四、生鲜农产品物流配送的发展对策5（一）优化运输模式现精益化管理5（二）健全冷链物流配送体系6（三）研发和引进先进的冷链物流配送技术6（四）加强人才引进和培养6总结8参考文献9引言连锁酒店的市场营销是一个复杂的、立体的系统工程，其营销理念的焦点是满足客户的需求，这些需求可以以实物产品的形式或服务体现。人们通常把产品称为对象、设备、行为、表演或经历的事物和服务。最初的酒店营销与物理产品的开发密切相关，但随着今天消
3、费者对服务重视度的提升，连锁酒店的销售服务已成为一个日益重要的营销理念的组成部分。酒店的运营，配送管理的好坏，将直接关系到企业的水平和资金使用资产运营效率。对于酒店配送，其科学的配送管理，对酒店配送管理的全过程都将会进行一个合理优化配置，以便配送管理活动能处于最佳状态，这样我们就可以以最少的付出换回最多的回报。然而，现在大多数企业的配送管理中都存在着或多或少的问题，所以加强配送管理是企业发展的过程中的一个必不可少的环节。一、连锁酒店和物流配送的概念（一）连锁酒店连锁酒店是指以具有统一的品牌形象识别系统、全国统一的会员体系和营销体系模式运营的酒店。连锁经营的酒店是通过对各酒店实行集中采购，分散销
4、售，规范化经营，主要有直营连锁，特许经营，自由连锁等类型，实行统一的采购、配送、标识、经营方针、服务规范、销售价格是其基本的要求。 （二）配送物流体系是为完成物品实体从供应地到接受地的实体流动过程。是物品从供应地向接受地的实体流动过程，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合组合而成的一个整体。如果其各方面配置合理，将会使物流达到最优。物流配送由于实现了定时、定量、准时性、计划性、及时性，可以实现降低供应成本和更高的供应质量。配送是物流的缩影或者在某个范围中物流活动的全部体现，基本包括了所有的物流功能要求。二、如家连锁酒店物流配送模式分析目前我国比较常见的
5、生鲜电商物流配送模式有自建物流配送模式、第三方物流配送模式、连锁共同配送模式和020物流配送模式。（一）如家连锁酒店概括如家酒店集团成立于2002，是在2006年10月在纳斯达克上市（股票代码：HMIN）。作为对中国的酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，成为大众住宿业的卓越领导者，体现了它的“家”文化服务理念和走向世界的中国民族品牌形象。如家快捷酒店是3大品牌之一的如家快捷酒店集团，是一家温馨舒适的商务连锁酒店品牌，通过标准化、简单、舒适、便捷的住宿服务，为公务和休闲旅游客人带来热情的收获和便利的住宿体验。如家快捷酒店是国内最大品牌，全国近300个城市拥有近2000家酒店。如家已经
6、荣获“中国最佳经济型连锁酒店品牌”多年的奖。2014年度，如家酒店在中国品牌中名列前100名，其品牌价值为4亿2000万美元，是酒店业的首位。1.酒店自建物流配送模式酒店自建物流配送模式是指由生鲜电商平台根据需求自行建立物流配送体系并负责整个物流运作过程。平台接收消费者的网上订单，并将信息传递给农场或者签约基地，然后根据订单信息，通过自营物流就近将货物送到仓库或者流通加工中心进行简单处理。一般情况下，仓库或流通加工中心是与配送点相结合的，位于网购密集地区，最后通过自营物流送到消费者手中，自建物流配送模式全程自行提供服务，没有第三方的参与，电商企业对配送的全过程进行监控和管理。（二）第三方物流配
7、送模式第三方物流配送模式是指由第三方物流企业承担电商企业物流配送活动的一种方式。由于自建物流需要投入大量的资金，随着业务的增多，自建物流的速度无法满足需求，因此在生鲜电商企业进入一个新区域时一般采取第三方物流配送模式，或者为了专注于核心竞争力，降低物流成本，把不属于核心业务的部分外包出去。比如对于核心范围外的消费者，采取第三方物流配送的方式。（三）连锁共同配送模式连锁共同配送模式是指消费者网上下单，企业将信息传递给农场或者签约基地，通过自营物流的方式将货物统一送到社区终端店，然后终端店将货物送到消费者手中。这种模式可以将分散的网络集中化，从而节省时间、节约人力、提高效率。（四）020物流配送模
8、式020物流配送模式是指电商平台和便利店合作，酒店在生鲜电商网站浏览产品信息并下订单，网站将订单信息传递给农场或签约基地，然后通过自营物流或者第三方物流的方式将货物送到便利店或者自提柜，酒店利用短信或者二维码等验证信息提取货物，酒店自行完成物流配送的“最后一公里。该模式取消了仓库或者流通加工中心，便利店拥有冷藏设备，相当于电商平台的仓储中心、配送中心。三、生鲜农产品物流配送存在的问题（一）生鲜农产品物流配送的基础设施不足技术和设备落后020电商的发展对生鲜农产品的配送要求较高，必须确保产品的新鲜度。由于生鲜农产品容易腐烂变质，因此其物流配送需要冷冻和冷藏设备及应用相应的保鲜技术。当前，大多地区
9、生鲜农产品的物流配送多数仍是常温下进行，多数使用的是传统的常温货车，现有冷库仅能满足不到了5%的需求，冷库缺口达85%，无法满足快速发展的生鲜农产品电商的需要。全程冷链环境覆盖率仅有20%-30%，而欧洲、美国、日本等发达国家和地区肉禽冷链流通率已达到100%，蔬菜、水果冷链流通率也达到95%以上。此外，还存在冷藏设施陈旧和制冷效果普遍较差的问题，很多物流企业由于缺少恒温运输设施或为了节约成本，一般不愿意使用冷链运输，020电商的终端配送点没有配备冷藏设备，或只采用物品包装内冰袋实现，致使很多生鲜农产品损耗率高，降低了运输效率。（二）物流配送成本高目前，生鲜农产品电商物流成本居高不下，原因是多
10、方面的:一是冷藏车的运行费用很高。冷库需要24小时不间断运行以确保恒温，需要高额电费。二是生鲜农产品运输过程腐损率高。据统计，中国果蔬的损耗在25%-30%，而美国只有1.7%一5.0%。三是“最后一公里”配送成本高。消费者居住是分散的，020电商模式下必须能够做到分散配送而且能够响应消费者的需求，大大增加了配送的难度和成本。四是物流设施落后。目前各种乱收费、多收费、高收费、不合理收费现象仍然存在，一线城市的交通拥堵情况严重，直接导致成本的升高。如果企业自建冷链物流，还需要投入巨资建设冷库和购买冷藏车相关设备。因此，不管是企业自建冷链物流还是通过第三方物流配送，成本都是居高不下。（三）没有完善
11、的物流配送体系基于O2O电子商务的生鲜农产品物流配送应从种植、生产、加工、储存、分拣、配装、流通、销售到供给消费者的全过程。首先是物流配送基础设施没有完善，其次是管理水平落后。管理水平落后表现在以下方面:一是没有完善的物流配送管理制度。二是物流配送作业标准不规范，包括生鲜产品的生产、配送过程作业、仓储、运输等环节都还没有统一的标准。比如，速冻食品从急冻、储存到运输和上架，三是物流配送信息化水平低。没有一套完整的物流配送管理信息系统。虽然有些企业开发了自己的物流管理系统，但都是各自为政，“信息孤岛”现象严重，没有形成联动，影响到全区的物流配送效率。（四）物流配送人才匾乏随着电子商务的快速发展，物
12、流业也得到了快速发展，但在快速发展的同时需要大量的专业人才，而当前从事农产品包装技术、保鲜技术、冷藏技术、冷链物流管理等冷链物流体系专业人才十分匾乏。很多高校都设置了物流管理专业人才培养体系，但仍然无法满足快速发展的物流业对人才的需求，尤其是冷链物流管理，在没有几所高校设置冷链物流管理专业，且多数高校培养的物流管理人才多数从事服务业、工业产品物流配送。这造成了生鲜农产品冷链物流配送专业人才严重短缺，阴碍了农产品电子商务的决速发展。四、生鲜农产品物流配送的发展对策（一）优化运输模式现精益化管理如家连锁酒店运输部不是核心部门，却是蔬菜冷链运输的具体执行部门，冷链运输成本也比一般运输高。因此，运输部
13、需要加强冷链运输业务的统计分析工作，逐步实现精益化管理。现阶段，运输部已经对司机人工成本、保险、车辆维修及保养费、油耗、桥路费进行统计，但还需要对这些数据进行分析，在保证运输服务质量的前提下，努力降低冷链运输成本。1.增强公司管理者及员工的冷链意识流程再造改变的不仅仅是操作流程，而是人们早己习惯的思维方式和工作方法。当一个流程改变了，这一流程上的工作也必须随之改变，而且再造通常包括将多项工作合并成一项工作的流程，这就需要广泛的技术上的交叉。新流程对员工技术能力提出了更高的要求，企业员工一时难以达到。因此，建议该公司增加物流及冷链知识的培训，增强公司管理者及员工的冷链意识，以促进该公司蔬菜冷链运
14、输流程的优化。2.合理组织配送作业，提高农产品配送中心运输效率优化酒店配送中心作业流程，减少作业过程资源的消耗，避免因人员与设施的不合理配置而造成配送能力紧张或是资源利用效率不高的问题。对商品进行细分，根据商品配送的不同要求展开配送作业，比如对整箱商品拣货与拆零商品拣货采用不同的作业流水线；根据出货频率高低对商品进行ABC分类，不同类别采用不同的作业方式等。建立现代酒店物流配送中心是现代市场发展的必然趋势,但酒店配送中心的建立并不是要取消或代替酒店批发市场,而是要强化其作为流通中间环节的功能,鼓励其与现代流通方式相结合,从而使其能够更好地发挥自身作用。为此,当地政府应大力挖掘传统的酒店批发市场
15、的潜力,积极开展酒店的配送业务,按照低于市场零售价,略高于市场批发价的要求,每天配送给这些单位机关。酒店批发市场应发挥自身信息灵通、酒店集散地和区位优势,尽早转换经营机制,改变单一的粗放型批发业务,向经营的综合化、功能化和服务化方向转变。（二）健全冷链物流配送体系完善的冷链物流配送体系是生鲜农产品电子商务发展的关键。基于020农产品电商的生鲜物流配送体系，应依据农产品供应链合理布局，配送网络涉及生鲜产品生产基地、加工基地、冷库、物流中心和配送中心。第一，要建立和完善冷链物流配送相关标准体系，如温度控制标准、包装标准、分拣标准等。第二，加快种养、加工、仓储、销售和运输等有效资源整合发展，形成与多
16、式联运相适应的配套综合现代冷链物流配送体系。第三，在配送主体上加快培育、引进、扶持具有一定规模的信息化、网络化、社会化、复合化的第三方冷链物流企业。第四，发展集中型配送、分散型配送、多层次配送相结合的综合配送网络，提高物流配送的时效性。（三）研发和引进先进的冷链物流配送技术要有针对性指引进国内外先进的冷冻冷藏技术、无损检测与商品化处理技术、真空预冷技术、运输车温度自动控制技术等，还可以根据自己的需要进行改进。冷链物流管理技术是提高物流配送效率的关键技术。首先，建立区级的冷链物流网络信息公共平台，共同交换信息，为企业提供生鲜农产品信息服务。其次，开发或购买冷链物流配送的自动化管理系统，如库房管理信息系统、供应链管理信息系统等。这些系统融入了现代成熟
