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1、一、 项目简介针对当前市场对高品质鸡蛋需求增加的现状，本实验比较了不同品种鸡蛋的蛋白质品质。并且随着人们生活水平的提高，鸡蛋品质倍受关注，对鸡蛋的品质有效的检测和分级必受关注。目前主要以蛋重量、蛋白高度、蛋白质量、新鲜度、蛋壳强度等作为分级的主要依据。二、 申请理由 选题依据由食品营养与检测专业为指南。不同品种鸡蛋蛋白质含量的检测在研究过程中难度适宜，具有可行性，能够保证完成规定的研究任务以达到毕业论文的要求。三、 研究方案本研究拟通过近红外光谱分析技术和凯氏定氮法检及可见光分光光度计检测鸡蛋中蛋白质的含量。1. 材料与方法1.1 实验材料与仪器1.2 实验方法1.3 样品蛋白质含量的测定1.
2、4 数据处理2. 结果与分析2.1 蛋白质和含量测定结果2.2 相关性分析四、 研究进度安排1.安排周期性实验课程（9-12月份）2.熟悉项目技能操作3.三种研究方法在规定时间内完成五、 所需条件 1.提供实验室 2.提供试品溶液的制备3.实验对测定要求的精确度六、 预期效果 蛋白质含量测定法是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一。值得注意的是，这三种方法并不能在任何条件下适用于任何形式的蛋白质，每种测定方法都有其缺点。标准曲线的测定要测出蛋白质含量及光吸收值，画出标准曲线图，测出浓度；凯氏定氮要会搭装置图，接收蒸馏出的溶液，用标准溶液滴定，记录数据，计算结果。得出以上数据完善论文。指导教师意见（对课题的深度、广度及工作量的意见，设计的结果预测或论文的可行性评价）：指导教师：年 月 日指导小组意见指导小组组长签名： 年 月 日
