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1、1.目的：1.1规范市场各部门采购行为，使其更趋专业化。1.2确保各市场能持续地获得在质量、服务及价格方面最具竞争力的材料及服务，进行有效的管理，特制定本流程。2.适用范围：2.1适用于餐厅、采购。3.权责：3.1 餐厅营运需求物料，由餐厅订货经理制作下达周和月【澳普多餐厅订货单】及餐厅需求计划前的期末库存数据给采购。3.2 由采购部根据餐厅订货需求，联系供应商，按时按量到货。4.流程：4.1 周订单操作流程4.1.1 冷鲜类：例如森宝供应商产品，4.1.1.1 冷鲜类产品订货单送达时间：餐厅需每天落实核查良品库存，采购时间每周、星期一、星期三、星期五早上10：00前，餐厅下达【澳普多餐厅订货
2、单】和期末库存数据给采购，（如果餐厅订货单下达超过10：00的采购时间段，采购部不予办理）。4.1.1.2冷鲜类到货时间，星期一的采购需求，在星期三送货到餐厅，星期三的采购需求，在星期五送货到餐厅，星期五的采购需求，在下星期一送货到餐厅，（时间下午16：30左右）。4.1.1.3 冷鲜类订货量变更时间：餐厅必须在星期一、星期三、星期五的当天下午14：00前，提报【澳普多餐厅订货单】的变更需求给采购，变更需求超过规定时间采购部不予办理。4.1.2 湿货类：例如FC供应商产品4.1.2.1湿货类产品订货单送达时间：餐厅需每天落实核查良品库存，采购时间每周星期二、星期四、星期五早上10：00前，餐厅
3、下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购，（如果餐厅订货单下达超过10：00的采购时间段，采购部不予办理）。4.1.2.2湿货类到货时间，星期二的采购需求，在星期四送货到餐厅，星期四的采购需求，在星期六送货到餐厅，星期五的采购需求，在下星期二送货到餐厅，（时间下午16：30左右）。4.1.2.3湿货类订货量变更时间：必须在星期二、星期四、星期五的当天下午14：00前，提报【澳普多餐厅订货单】的变更需求给采购，变更需求超过规定时间采购部不予办理。4.1.3 冻货类：例如薯条薯饼等产品4.1.3.1冻货类产品订货单送达时间：餐厅需每三天，落实核查良品库存，采购时间每周星期三、星期五早上10：0
4、0前，餐厅下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购，（如果餐厅订货单下达超过10:00的采购时间段，采购部不予办理）。4.1.3.2冻货类产品订货单到货时间，星期三的采购需求，在星期四送货到餐厅，星期五的采购需求，在下星期一送货到餐厅。（时间下午16：30左右）。4.1.3.3冻货类订货量变更时间：必须在星期三、星期五的当天下午14：00前，提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购，变更需求超过规定时间采购部不予办理。4.1.4包材、食材、清洁等物品类4.1.4.1包材、食材、清洁等类产品订货单送达时间：餐厅需每周落实核查良品库存，采购时间每周星期一早上10：00前，餐厅下达【澳普多餐厅订货
5、单】和期末库存数据给采购，（如果餐厅订货单下达超过10：00的采购时间段，采购部不予办理）。4.1.4.2包材、食材、清洁等类产品的到货时间：星期一的采购需求，星期二送货到餐厅（时间下午16：30左右）。4.1.4.3包材、食材、清洁等类产品订货量变更时间：必须在星期一的当天下午14：00前，提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购，变更需求超过规定时间采购部不予办理。4.2月度采购计划操作流程：4.2.1餐厅每月需下达，下月度的预测采购需求计划给采购部，餐厅在每月24日落实核查良品库存，每月25日12：00前下达下月的【澳普多餐厅月订货单】需求和期末库存数据给采购，（如果餐厅订货单下达超过12
6、:00的采购时间段，采购部不予办理，节假日顺延）。4.2.2餐厅月度的预测采购需求计划变更，餐厅需在下采购需求的当月，月末30日14：00前，提报变更需求给采购，餐厅需在【澳普多餐厅月订货单】上完整填写变更数量，变更需求超过规定时间采购部不予办理。5.相关表单5.1【澳普多餐厅订货单】5.2【澳普多餐厅月订货单】5.3【订货时间表】订货时间表订货时间表序号食品类别周月需求提交计划周需求到货时间订单量变更时间1冷鲜类（森宝）每周周一、周三、周五早上10:00前周一的采购需求，在周三送货到餐厅，周三的采购需求，在周五送货到餐厅，周五的采购需求，在下周一送货到餐厅，（到货时间下午16:30左右）星期
7、一、星期三、星期五的采购需求变更，需在当天下午14:00分前）提交给采购2湿货类（FC）每周，周二、周四、周五早上10:00前周二的采购需求，在周四送货到餐厅，周四的采购需求，在周五送货到餐厅，周五的采购需求，在下周二送货到餐厅，（到货时间下午16:30左右）星期二、星期四、星期五的采购需求变更，需在当天下午14:00分前）提交给采购3冻货类每周，周三、周五、早上10:00分前周三的采购需求，在周四送货到餐厅，周五的采购需求，在下周一送货到餐厅，（到货时间下午16:30左右）星期三、星期五的采购需求变更，需在当天下午14:00分前）提交给采购4包材、食材、清洁等产品类每周，周一、早上10:00分前周一的采购需求，在周二送货到餐厅（到货时间下午16:30左右）星期一的采购需求变更，需在当天下午14:00分前）提交给采购。5月采购计划每月25日12:00前根据餐厅需求时间安排.每月的采购需求变更，需在当月的月末30日14:00分前提交采购部。
