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1、（商业计划书）玫瑰主题餐厅创业计划书(挑战杯)玫瑰主题餐厅创业计划书公司名称：“玫瑰食品有限公司”公司性质：有限责任公司创业团队：蚂蚁团队 团队负责人：*团队成员：* * * * 联系电话：E-mail : （需要相关资料请再跟我联系）二0一0年三月三十号目录1 执行总结31.1 公司31.2市场31.3销售策略41.3.1 价格策略41.3.2 推广策略41.4 投资与财务 （附表）41.5风险与解决方案42.项目背景52.1餐厅概述52.2产品优点53.市场特征64.公司战略64.1餐厅概述64.1.1餐厅概述64.1.2餐厅成立日程计划84.2总体战略95市场营销105.1 推广策略10
2、5.2 利用高科技产品105.3 其它相关的策略115.4 市场营销：115.4.1 概述115.4.2 全员推销115.4.3 人员推销125.4.4 人员推销的程序125.4.5 推销人员基本条件135.5 广告推销136.财务分析156.1业前财务预算：157.餐厅管理体系187.1 总经理187.2 人事部187.3 财务部197.4 采购部207.5 餐饮部207.5.1 主管207.5.2 调酒员217.5.3 服务员217.5.4 传菜员227.5.5 蛋糕师227.6 厨务部227.6.1 主厨227.6.2 助手237.7 后勤部238.机遇和风险248.1原材料供应风险24
3、8.2 财务风险248.3 员工流失风险258.4 行业竞争风险258.5 信用风险25附表一：市场调查报告26附表二：情侣餐厅丽影广场的市场调查问卷26附表三：EASY餐厅菜谱26附表四：餐厅设计图261 执行总结1.1 公司 我们情侣餐厅是以爱情为主题的。爱这一主题是不可否认充满了持久活力，一个以玫瑰爱情为主题的情侣餐厅具有巨大的市场。试想一下你和你的伴侣在餐厅里留下了甜蜜的回忆，如: 求婚，一起度过甜蜜的纪念日那么，下一次你和你的伴侣肯定会再回到本餐厅再次体味那份甜蜜。 由于主题餐厅的投入较大，而且难以转型，所以主题的生命周期要持久。 除此之外，主题餐厅与普通餐厅的主要区别就是主题餐厅能
4、与顾客进行互动，让顾客体验到我们浪漫的主题。1.2市场我们的餐厅位于人流极旺的丽影广场，这里是年轻人居多的地方，情侣的约会圣地，为我们的餐厅带来了充足的客流，而且这里交通便利，靠近地铁口、公交车站。根据我们调查，丽影广场至今还没有专门的情侣餐厅，最多的是快餐和酒店。所以我们的玫瑰爱情主题餐厅是迎合丽影广场这边的市场的。1.3销售策略 1.3.1 价格策略根据我们的顾客群的消费能力和我们餐厅提供的服务，我们假设每对情侣的消费金额大约在100元到200元.1.3.2 推广策略人员推销 电话推销 广告推销 1.4 投资与财务 （附表）经我们五位股东集资，我们投资总金额是100万元，通过各方面的考虑，
5、设定流动资金为25万元，风险储备金为10万元，装修费用为36万元，半年的人员招收与培训为6万元，注册办证费用为2万元，店面转让费为10万元，半年的租金为5万元，广告宣传费用为6万元。经财务计算和预测，我们餐厅前3个月营业额可能会处于亏损状态，接下的4个月营业额是亏盈互补，大约8个月后就能开始盈利，在两年到三年间能收回投资金额1.5风险与解决方案 原材料供应风险 财务风险 员工流失风险 行业竞争风险 信用风险2.项目背景 2.1餐厅概述我们的主题餐厅以人类最可贵的玫瑰爱情为主题。现代人对于爱情的定义是什么？它是一种关于幸福的延伸，两个人之间的美妙感觉。然而，现代生活节奏不停地加快，忙碌的生活让我
6、们忘记身边的美好，让我们忽略身边应该珍惜的东西。是时候该放慢步伐，调整自己与ta之间的关系了，擦出青春的火花，追寻美好的时光了。此刻，让我们合上眼睛，想像一下。自己与ta来到一个充满浪漫的餐厅，以鲜红色与白色为外观主色调。精致的招牌，玫瑰的装扮，可爱的主题玩偶构成它的外观设计吸引客人进去，因为里面会有ta们想找到的感觉。这里灯光柔和，色彩调和，富有情调，迷人的餐桌上台布，餐巾，鲜花束，茶具摆设，还有优美音乐所构成的浪漫气氛，怎能不让人心动呢.2.2产品优点 我们的玫瑰爱情餐厅用独特而又浪漫的装修，美味而又富有情意的食物，百分百的热情服务为情侣们打造一个约会的圣地。我们这里灯光柔和，色彩调和，富
7、有情调，充满甜蜜笑容的情侣墙，展示爱意的舞台 ，可以自己动手制作蛋糕的DIY制作台。在这浪漫的背景下，这一切都必将给每一对在我们餐厅就餐的情侣留下浪漫又甜蜜的回忆。我们的情侣餐厅的互动节目有四种：情侣墙。在本餐厅消费够某一消费额的顾客，我们会免费帮他们拍一张情侣照并贴在我们餐厅的墙上，以见证他们的爱情。小舞台。我们会在餐厅里设立一个小舞台（小舞台上配有音响，麦克风和一些小道具），可以供顾客使用。例如女朋友生日，男生可以在小舞台上为女友唱生日歌。自制甜品蛋糕。可以让情侣们自制一些甜品，我们会提供原材料和一些指导。我们每天都会抽出一对幸运情侣，送给他们一份甜蜜的小礼物。3.市场特征 经调查和比较我
8、们所选定的开店位置是广东省广州市海珠区丽影广场C区350号，原“东南亚美食”处。我们的店是情侣主题餐厅，此处符合我们的要求，非常有利于我们的事业发展。其优势主要有以下几点：丽影广场约有30间品牌服装，鞋子店，包括耐克，班尼露等等，二十多间精品店，七十多间各种服装店。吸引了大量的客流。通过调查这里的人流平均年龄为17岁到25岁，以工薪族和学生为主，也为我们保证了大量的客流。2.此处附近已经形成了一定的饮食圈，附近有仙踪林，KFC，必胜客，同湘会等等，有利于我们借势打响名气，而且这些店与我们不是同类型的店，竞争力度不大。在这附近有广东教育学院，民政职业技术学校，广州市纺织服装学校，城市职业学院，中
9、山大学等几间大学，为我们保证了充足持续的客源。这里交通方便，处在客村地铁口旁边，而且公交方便，有近30条公交线，包括37，130，29，14，69，250，270，131A等等。店铺概况：有130平方米，转让费为10万，月租金8000元。4.公司战略4.1餐厅概述4.1.1餐厅概述一.餐厅的主题以一个玫瑰芬芳的世界，营造一个浪漫爱情世界。二.餐厅设计的风格定位：利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具，小配饰。氛围上亲切、淡雅、温暖、清新。三.餐厅设计的功能分区：前台，用餐区，厨房，吧台，舞台，DIY展示台，洗手间。客人从外面进来首先会到前台咨询，服务人员会及时给予客人热情的服务，例如请问客人有
10、没有订位置？带领客人到用餐区.(1)前台 前台是给客人进入餐厅的第一感觉。设计上采用双心玫瑰服务台，分布在门口的两侧，而且在双心台两边各放置两盏大型鲜红色的坐地灯具。双心台的后方是大型的橱窗柜。左右会放置两盏坐地式的灯饰。在前台与用餐区之间，会用一道高高的篱笆栅栏作为分隔，以便为客人提供安静，优雅的用餐环境。栅栏上会悬挂一些玫瑰花饰.(2)餐桌 餐桌肯定是餐厅的主题，是餐厅的核心。用餐区的特色主要以餐桌的选取来表现.用餐本身出具有交流的含义。餐厅的主要面对的是年轻情侣。而一张张优雅精致的小方桌配以精巧的椅子，带给他们温馨浪漫的感觉，配以柔和的灯光，别致的餐布，精致小巧的餐具茶具.采用方桌性设计
11、，配以温馨浪漫的桌布，灯饰，玫瑰花，适当的挂画。炎热的夏季里，用冷色调的灯光陪衬水绿色或淡蓝色的桌布,可以让人的心里增添些凉意，热的感觉也会趋于平静。30张的桌子会分成6组。每组会代表不同颜色的玫瑰。其中有5组在用餐大厅里，以整齐的方式排列。把不同玫瑰用餐区的情侣在规格排列中分出自己的小天地。另外一组（贵宾区）会排列在餐厅的一边，它们会以玫瑰帘分隔开来。玫瑰帘的设计采用圆形的水晶玻璃，给人以温馨浪漫。(3)舞台 餐厅的中央会有一个小舞台，一台心形的钢琴坐落在这里，天花板是纯白色系列的水晶挂灯，为情侣营造了一个勇敢表达自己的舞台。为了爱，勇敢爱，在这里，就尽情地将自己的感情表达出来。不需要掩饰，
12、不需要害羞，只需要行动。(4)吧台 在餐厅的长走廊一边，会设置一个吧台，酒吧后面是橱窗柜。橱窗柜里面珍藏着具有餐厅特色的双人纪念品，从情侣衣裤鞋袜，到杯子，手链，吊环，钥匙圈等等，全部以双份的形式出现。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。用高度为112m的酒吧专用玻璃柜。柜内上方安有照明和装饰的灯具。夏季用15W蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形用一字形或L形。 (6)玫瑰情人墙在吧台的两侧。情侣们的合照将会在这里得到大家的见证。DIY区，摆放长长的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐区与DIY区分隔开来。透明的落地玻璃，把里面和外面的距离拉近了。(
13、7)厨房 厨房部分分为三大区域：基础工序区，烹饪区，加工检查区。烹饪区占主体位置。厨房的旁边会有一间洗手间。(8)餐厅的灯光 采用低色温的灯光，漫射光，不刺眼，带有自然光感，这样才比较亲切、柔和。舞台处采用纯白色的吊灯饰，在餐厅的方桌部分则采用圆筒形油画吊灯饰。在圆桌区则采用节能灯具，颜色为温和色。在餐厅的四周会有相关的辅助灯光，烘托雅致的就餐环境。辅助灯光不是为了照明，是为了以光影效果烘托环境气氛，照度比一定要低于主灯，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊乱(9)其它装饰 精美的餐桌、桌布、餐巾、酒具、一幅充满想象力的绘画、一束美丽的玫瑰、令人感到新奇的玫瑰织物，都会让我们用
14、餐的地方变得温馨美妙。餐厅的地面会采用瓷砖，耐磨、耐脏、易清洗，白天阳光过盛的时候，会有乳白色自动窗帘徐徐放下，体贴地为您遮挡阳光。餐厅的窗帘和桌布，质地用化纤材料制品在有限的空间中，可适当放置少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化进餐环境。 (10)餐厅外观：在餐厅外有一个LIST 牌，会有每天的特色菜名。一对主题玩偶在外面吸引客人们的眼球。侧面的玻璃窗采用条纹白格仔窗口。餐厅的招牌醒目地挂住正门中间，外色采用了白色与浅紫色条纹间隔。 附加餐厅设计图 4.1.2餐厅成立日程计划一. 注册1.把拟定好的名称拿到赤岗工商局核对名称。2.上交房地产复印件，法人代表资质证明,身份证复印件，申请报告书等相关文件和凭借名称预先审核通知书到赤岗工商局领取申请开业登记注册书3.把卫生设施的配置情况，消费设备清，合格的餐具检测报告上交到海珠区卫生监督局，申请卫生许可证。4.找装修队出施工图，报海珠区公安消防局，得到消防局的认可文书后，照图施工。5.向海珠区环保局提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”， 并加盖公章。6.凭借以上文件到赤岗工商所领取营业执照，并持营业执照到税务机关办理税务登记证。7.到海珠区
