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1、饲料与饲料添加剂有效性和安全性评价 龚利敏 中国农业大学 农业部饲料效价与安全监督检验测试中心,极大地促进了养殖业发展 改善城乡居民膳食结构、提高人民生活水平 发展农村经济、增加农民现金收入 促进农业产业结构调整,饲 料 工 业, 新饲料、饲料添加剂的安全性和有效性尚不十分清楚就投产，给养殖业生产和人体健康带来难以预料的影响 饲料、饲料添加剂的进口缺乏有效管理制度，致使外国企业将一些本国不允许生产和使用的饲料、饲料添加剂出口我国 部分饲料产品中有害残留超标严重 假劣饲料、饲料添加剂的流通销售，影响养殖业安全生产和发展,问 题,谷物饲料 低植酸磷玉米（磷排除、钙磷比例适合的肥料、钙消化率） 低容
2、重小麦（日粮平衡小麦酶） 低单宁高粱 无壳大麦酶制剂（-葡聚糖酶木聚糖酶） 黑小麦（阿拉伯木聚糖） 熟化谷物玉米、大麦、大米 农副产品 糖蜜（仔猪利用糖蜜的效率与乳糖相同） 甜菜渣（断奶后第二周仔猪） 玉米糖浆（饮料中一种成分） 新型脂肪 胶囊化脂肪（胶囊化喷雾干燥猪油断奶后两周之后使用） 鱼油（长链n-3多不饱和脂肪酸n-3 PUFA） 蛋白饲料 油豆粕（干法膨化-挤压大豆生产出的油豆粕含5%油和50%蛋白质） 干法烘烤大豆（适合用于饲喂大一点的猪） 微粉或膨化大豆（热加工加酶） DDGS（选用质量可靠的DDGS） 低温鱼粉（化学组成，还要关注加工条件）,非常规饲料原料,一般：营养价值低，变
3、异大，不平衡，质量不稳定 （产地来源、加工处理、贮存条件） 体积大，比重轻，在生长肥育动物日粮中使用受限 含抗营养因子或毒物，不经过处理不能直接使用或必须限量用量 适口性差，使用受限 研究数据的缺乏，营养价值评定不太准确，缺乏较可靠数据库 原料掺杂、掺假，部分加工副产品变质 畜禽：反刍动物比单胃动物更容易利用非常规饲料 猪比家禽能更好地利用非常规饲料 水禽比鸡能更好地利用非常规饲料，但水禽对饲料毒物比鸡更敏感 成年动物比幼年动物能更好利用非常规饲料 因营养浓度较低，种用畜禽用量高于生长肥育畜禽（不含有害成分）,非常规饲料原料利用特点,非常规饲料原料合理利用,饲料酶制剂选择品质优良、质量稳定 （
4、1）所使用的酶制剂的种类要有针对性 （2）酶制剂的配比要合理 （3）酶制剂的活性要合适 加工处理改善物理性状、适口性和消化率，提高其在日粮中的使用比例 发酵、粉碎、膨化或微波添加酶制对某些动物性蛋白原料进行前处理 抗营养因子或毒物使用某些添加剂或加工处理，使抗营养因子钝化或脱毒 新非常规饲料原料分析或评定饲料成分和能量价值，特别是可利用营养含量 配方设计营养浓度体积和有害成分含量，确定日粮中最大用量，注意根据各种原料 营养特性，平衡或调整限制性氨基酸、维生素和微量元素的用量 添加特殊添加剂改善饲料的表观商品价值叶黄素、柠檬黄、 香味剂、防霉剂、 抗氧化剂等，改善含有某些非常规饲料原料的商品饲料
5、的外观状况,非常规饲料原料使用注意事项,非常规能量饲料原料 1、注意能量平衡，替代玉米时一般的能量浓度不高，必要时加油脂饲料。 2、多数含有一种或多种抗营养因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用 酶制剂(聚糖酶、植酸酶等) 有一定的作用。 3、非常规能量饲料原料几乎都不含叶黄素，在考虑色素的肉鸡日粮中替代 玉米时注意补充色素添加剂。 4、谷物加工副产品属于能量较低的能量原料，比重小，体积大，用量过高时 动物无法采食到足够的营养。 5、粉状非常规能量饲料容易变质、发霉，同时常有掺杂掺假的情况。 食品工业副产品 1、含有较高的纤维和非淀粉多糖等，注意补充相应的酶制剂以及调整日粮的 营养浓度。 2、水分
6、含量高，容易发酵变质，影响饲用价值。,非常规饲料原料使用注意事项,非常规植物蛋白饲料原料 1、多数非常规植物蛋白饲料原料会有抗营养因子或毒素，必须通过适当处理才能使用。 2、大部分非常规植物蛋白饲料原料是豆科籽实加工副产品，产品质量和营养价值受到 加工工艺影响很大，尤其是氨基酸消化率和可利用率。 3、大部分非常规植物蛋白饲料原料的氨基酸不平衡缺乏某些限制性氨基酸，替代日粮 中豆粕时注意补充氨基酸。 4、一般非常规植物蛋白饲料原料适口性差，要注意加工调制。 非常规动物蛋白饲料原料 1、蛋白质含量很高，但蛋白质质量较低，缺乏重要的限制性氨基酸，要注意氨基酸的 补充和平衡。 2、极容易腐败变质，造成
7、沙门氏菌或大肠杆菌污染 3、一般脂肪含量较高，注意添加抗氧化剂 4、掺假掺杂情况严重,抗营养因子,（1）对蛋白质的消化和利用有不良影响的抗营养因子 胰蛋白酶和 胰凝乳蛋白酶抑制因子、植物凝集素、酚类化合物、皂化物等。 （2）对碳水化合物的消化有不良影响的抗营养因子 淀粉酶抑制剂、 酚类化合物、胃胀气因子等。 （3）对矿物元素利用有不良影响的抗营养因子 植酸、草酸、棉酚、 硫葡萄糖苷等。 （4）维生素拮抗物或引起动物维生素需要量增加的抗营养因子 双香豆素、硫胺素酶等。 （5）刺激免疫系统的抗营养因子 抗原蛋白质等。 （6）综合性抗营养因子，对多种营养成分利用产生影响 水溶性非淀粉多糖、单宁等。,
8、饲料安全控制, 生产过程质量控制 原料质量控制 原料安全卫生标准，强化对霉菌毒素、有毒有害污染物的检验, 禁止使用劣质、霉变及受到有毒有害物质污染的原料。添加剂的种类及剂量严格控制。 生产条件控制 （1）生产许可证：饲料生产企业应通过国家有关部门的审核验收,获得生产许可证； （2）生产技术人员 ：企业生产技术人员应具备一定的专业知识、生产经验,熟悉动物营养 产品技术标准及生产工艺,特有工种从业人员应取得相应的职业资格证书; （3）厂房建筑布局合理,生产区、办公区、仓储区、生活区应当分开。要有适宜操作 间和场地,能合理放置设备和原料。应有适当的通风除尘清洁消毒设施。 产品质量控制饲料生产企业应按
9、照饲料生产有关制度的要求,引入体系, 建立起完整、有效的质量监控和检测体系。 储藏过程质量控制防水、防潮、防鼠害, 控温、控湿。在常温仓房内储存饲料,一般 要求相对湿度 70%， 饲料水分含量 12.5%。颗粒状饲料储藏期一般为13月 粉状配合饲料不宜超过10天、浓缩粉状饲料34周、添加剂预混饲料36个月。 运输过程中的质量控制包装 、清洁运输工具。 使用过程中的质量控制注意检查包装和外观。严格执行停药期。,全面建立对饲料和饲料添加剂进行评定的尺度，以科学、客观地区分辨别饲料产品的优劣，从源头上保证饲料的有效性和安全性，无论是对行业主管部门、饲料企业和养殖业都具有重要的意义。,目的与意义,定
10、义,有效性评定：指在有效成分分析的基础上，用靶动物进 行饲养试验，消化 代谢试验或屠宰试验 等或利用相应规程在体内、外进行有效性评 定，并做出有效性判定的过程。 安全性评定：指为评定饲料和饲料添加剂的安全性，在 有毒有害成分分析基础上，用实验动物或靶 动物进行毒理学试验，用靶动物进行饲养试 验和残留试验的过程。,有效性评价,猪：饲养试验 代谢试验 家禽：饲养试验 代谢试验 反刍动物：饲养试验 代谢试验,安全性评价,1、大、小鼠经口急性毒性试验：GB/T15193.3-2003 2、 30天喂养试验（短期经口毒性试验、亚急性毒性试验）： GB/T 23179-2008 3、90天喂养试验 （亚慢
11、性毒性试验）：GB/T 23179-2008,组织机构与工作人员要求,符合国家相关法律、法规 承担法律责任的实体，从事化学分析和动物试验的设施和场地 承担对新产品知识产权保密的义务 完善的组织管理体系和计量认证体系 人员,人 员,1 资历（训练、知识结构、工作经验、业务能力） 2 熟练掌握并严格执行与所承担工作有关的操作 技术规程 3 记录试验数据：及时、准确和清晰 4 规范：供试品、对照品和动物不受污染； 5 定期体检： 6 持证上岗：动物实验技术人员资格证书,动物试验设施和环境,配备相应的试验设施 应布局合理，清洁卫生，防止交叉污染 环境：建造、采光、温、湿度、通风、照明、 空气净化度 周
12、围环境：灰尘、烟雾、噪声和电磁辐射 三废：废水，废气，废渣,实验动物和靶动物,来源（实验动物生产许可证的单位，质量合格） 遗传基础、数量、健康状况和饲养管理必须符合动物试验技术规程的要求 动物卫生防疫符合国家规定要求 建立动物福利保护制度,实验动物与靶动物,普通动物（Conventional Animal, CA） 鸡：肉鸡、蛋鸡 猪：断奶仔猪、生长猪、母猪 牛：奶牛、肉牛 清洁动物（Clean Animal, CL） 小鼠、大鼠,能 力 制定国家标准和农业行业标准13项 407项指标 4类147个产品、260个参数： 饲料产品147 饲料参数219 动物性食品参数11 尿液参数30,管 理,
13、饲料原料：德宝群兴、北京科澳协力 动物来源：北京爱拨益加、中荷中心 北大医学部、中科院遗传与发育生物学研究所 环境设施：定期保养维护（定期检定） 废物处理：北大医学部 农大垃圾站 试验记录：规范管理,农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京） 合格供应商一览表（2011年）,农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京） 鸡 试 验 记 录 试验名称： 试验内容： 试验负责人： 联系电话： 动物品系： 动物数量： 动物生产单位： 饲料生产单位： 试验开始时间： 试验计划结束时间： 试验实际结束时间： 填表日期： 年 月 日,农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京） 肉鸡饲养试验体重（个体重
14、）原始记录表 编号,记录人： 校核人： 审核人：,实验室,飞行时间质谱仪、高效液相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收光谱仪、自动生化分析仪、能量测定仪、近红外分析仪、定氮仪、脂肪分析仪、纤维分析仪等。实验室面积达1320 m2；总投入4000多万元，建立了饲料常规分析室、氨基酸分析室、微量元素测定室、色谱分析室、微生物分析室、饲料安全分析室，并由此构建了比较完善的饲料常规分析系统、违禁药物检测系统和动物营养学相关指标检测系统。, 配合料生产线（时产粉料3吨；颗粒料1吨） 复合预混料生产线（时产3吨） 复合多维生产线（时产0.2吨） 1、电脑全自动操作 2、模拟屏进行操作 3、完全人工配料操作,配 料,存栏400头基础母猪原种猪场已竣工 存栏1200头基础母猪的试验猪场正在施工 年单产1万吨配合料饲料厂已竣工 配套设施（科研办公楼、周转房、沼气站）,河北滦平试验基地,在建动物试验基地,河北涿州猪试验基地（已建成） 河北丰宁猪、鸡、鼠试验基地,吡啶甲酸铬肉鸡和生长猪安全评价试验 生产性能 采食量、日增重、饲料转化效率、死亡率 组织铬含量 胸肌铬、肝脏铬、肾脏铬 血液生化 总蛋白、葡萄糖、胆固醇、甘油三酯、尿酸 组织切片观察 肝脏、肾脏、脾脏,三聚氰胺生长猪安全评价试验 生长性能 采食量、
