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1、目 录1. 关于成立质量管理领导小组的通知12.*牌蜂产品产品（食品）质量安全管理目标与职责23.*牌蜂产品企业各部门质量管理与岗位职责44.*牌蜂产品生产经营员工食品安全培训办法65.*牌蜂产品原材料及辅料包装采购管理制度86.*牌蜂产品产品质量检验管理制度147.*牌蜂产品设备维修、清洗、消毒管理制度168.*牌蜂产品企业检测仪器设备、计量器具管理制度179.*牌蜂产品不合格产品管理办法1810.*牌蜂产品不安全产品召回制度2011.*牌蜂产品食品卫生安全应急预案2312.*牌蜂产品消费者投诉处理工作制度2713.*牌蜂产品生产经营人员健康管理、个人卫生工作制度3014.*牌蜂产品初级加工
2、技术准则3315.*牌蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉生产车间管理规定3816.*牌蜂产品生产加工基地管理规范3917.蜂蜜生产工艺过程关键质量控制作业指导书4018.蜂王浆生产工艺过程关键质量控制指导书4519.蜂花粉生产工艺过程关键质量控制指导书4820.*原材料保管岗位职责5321.*生产人员岗位职责5422.*产成品保管岗位职责5523.*蜂产品专卖店销售人员岗位职责5624.*蜂产品加工基地门卫岗位职责5725.*示范养蜂场蜜蜂饲养管理条例5826.*示范养蜂场蜜蜂病害防疫、防治技术6227.*示范养蜂场无公害蜜蜂饲养病虫害防治施用药物及施用方法6428.*示范养蜂场蜂蜜、蜂王浆生产操作间管理规
3、定6529.*示范养蜂场蜂蜜生产工艺流程6630.*示范养蜂场鲜蜂王浆生产工艺流程6731.*示范养蜂场蜂花粉生产工艺流程6832.设备、包装容器采购管理规定6933.原料仓库管理规定7134.设备容器清洗办法7035.武汉*生物科技有限公司原材料检验记录单（蜂蜜）7136.武汉*生物科技有限公司原材料检验记录单（蜂花粉）7237.武汉*生物科技有限公司原材料检验记录单（蜂王浆）7338.武汉*生物科技有限公司 检验报告（蜂蜜）7439.武汉*生物科技有限公司 检验报告（蜂花粉）7540.武汉*生物科技有限公司 检验报告（蜂王浆）7641.*牌蜂产品年度（季度）计划采购申请单（样）7742.武
4、汉*生物科技有限公司不合格产品处理单（样）78*牌蜂产品产品（食品）质量安全管理目标与职责一、组织领导为推进企业质量管理工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，总经理+、总工程师+为企业质量负责人，并行使以下职责和权限：1、领导并组织公司建立、实施和保持质量管理制度；2、向企业领导班子报告质量工作情况和任何改进的需求；3、组织召开公司产品质量分析会；4、授权委托质量管理领导小组成员代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。二、质量目标：1、最终检验合格率达99%2、出厂批次合格率达100%3、顾客投诉处理满意率95 %4、品牌不断提升5、产品质量不断提高6、顾客信誉度不断扩大三、管理
5、职责与组织结构图 为推进企业质量管理工作的有效开展，现决定在企业质量负责人的领导下，各职能部门的积极配合下，组织建立并完善企业质量管理体系。其质量管理组织结构图和各部门质量管理与人员职责如下公司质量管理组织结构图 总经理、总工程师蜜蜂文化馆生产办公室市场部财务室综合办公室生态养蜂场湖北养蜂场基地养蜂场企划办公室质管办公室检验检测室存储仓库生产车间 武汉*生物科技有限公司 二0一二年十月十七日*牌蜂产品企业各部门质量管理与岗位职责1 总经理/质量负责人1) 贯彻执行法律法规，关注顾客需求，对产品质量负总责；2) 组织制定质量方针、质量目标，确保全员理解并执行；3) 确定组织机构、工作岗位，明确各
6、级人员职权，促进内部沟通；4) 任命质量负责人，授权处理质量相关事宜；5) 负责产品工艺技术设计和对生产过程开展技术指导；6) 组织开展年度质量总结,制定下年度质量管理目标。2 办公室1) 组织制定行政管理规章制度及督促、检查制度的贯彻执行； 2) 组织、协调公司年会、员工活动、市场类活动及各类会议，负责外联工作及办理公司所需各项证照；3) 起草及归档公司相关文件； 4) 搜集、整理公司内部信息，及时组织编写公司大事记；5) 管理公司重要资质证件； 6) 组织好来客接待和相关的外联工作； 7) 协调公司内部行政人事等工作；3 市场部1) 负责产品销售过程中质量安全；2) 负责产品的交付过程中手
7、续完备；3) 收集顾客满意信息，组织开展售后服务等活动。4) 负责组织市场销售人员的质量安全培训；4 生产办公室1) 负责管理工序质量；2) 按工序生产作业要求，完成生产任务；3) 负责工序设备的日常维护保养；4) 负责维护、保持工序作业环境；5) 负责工序产品的防护；6) 负责不合格品的控制。5 化验室1) 负责检验每批报检的产品，做好入库检验记录及出厂检验记录，做好检验状态的标识；2) 负责向上级领导汇报检验结果，对不合格的产品严禁投入到生产使用中；3) 对不合格产品一律按不合格产品管理办法予以处理；4) 做好检测仪器和设备的卫生管理，定期进行维护，并做好仪器使用记录；5) 定期抽样委托国
8、家认可的检验机构进行检验。6、仓库（原料库/成品库）1) 负责库存物品收发，对于检验合格的原料方可入库，经检验合格的产品方可出库；2) 负责建立库存台账，定期清点物品，做好出入库明细，记录每一批货物的流向；3) 负责库存物品的防护，防止因各种外界因素导致的毁损；4) 负责盘点并报告库存状况，对于数量极少的品种要及时汇报以便做好采购准备。 武汉*生物科技有限公司 二0一二年十月十七日*牌蜂产品生产经营员工食品安全培训办法 为了确保*牌蜂产品生产质量安全，实现企业品牌战略，维护消费者利益，开展全员重点职工培训：更好地提高全员质量安全意识和专业技能，特制定此企业食品安全员工培训办法。 一、总则 凡企
9、业管理人员及员工必须具备食品安全知识和专业理论，主动接受和参加食品质量安全培训，通过培训，员工对维护食品质量管理有安全意识和高度责任感，并能自觉地遵守企业食品安全管理制度，熟悉与掌握生产经营过程中食品安全与质量安全管理，坚持不懈地做好本职工作。 二、员工培训办法 第一条：企业对员工培训采取举办培训班、作专题报告与讲座、印发宣传资料、观看食品质量安全教育片和新闻等系列措施，以提高安全食品质量安全意识和专业理论知识。 第二条：企业定期举办食品质量安全培训班，每季度举办一次，每年结合培训开展一次物资清查、清仓盘库，并召开一次食品质量安全及物资流通管理工作会议。 第三条：企业结合产品工艺流程中关键点控
10、技术开展专题座谈及实地调研。 第四条：企业对外招聘员工需加强培训与培养工作，试用期(一个月)内必须悉知企业食品质量安全管理，试用期满进行测试，合格者录用，不合格者不录用。 第五条：为加强企业产品流通领域的管理，企业对产品流通领域和销售领域人员每季度定期进行一次培训，以确保流通领域产品质量安全，杜绝流通过程造成产品变质变坏。 三、员工培训内容 第六条：企业生产经营的所有产品的原材料采购、仓储、存放、生产工艺中过程管理知识与管理手段。 第七条：企业生产经营的所有产品的成分性能、作用与用途等有关产品专业知识。 第八条：中华人民共和国国务院(第503号)国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定。
11、 第九条：国家质量监督标准检疫总局令(第98号)食品管理规定。 第十条：国务院关于加强食品添加剂使用管理与登记制度。 第十一条：湖北省人民政府令(第305号)湖北省流通环节食品质量安全监督管理办法。 第十二条：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂制品有关国家标准和行业标准，无公害和有机食品等文件的学习与培训。 第十三条：*牌蜂产品生产加工过程质量管理与工艺质量管理的有关规定。 第十四条：企业产品检验检测室化验员必须是接受专业机构培训并取得资格证书资格的化验员，参加政府职能部门及相关机构组织的专业培训和专项培训，并将培训内容和合格证一并交由办公室存档。 四、其他 第十五条：企业每次培训与所培训的内容有记录，
12、有考勤、考核，并将考核结果同年终工作总结结合，对不符合企业要求的员工，企业将予以辞退。第十六条：企业将食品安全、产品质量安全和生产安全相结合，将长期对员工进行安全意识教育，确保企业产品生产经营秩序正常进行。武汉*生物科技有限公司 二0一二年十月十七日*牌蜂产品原材料及辅料包装采购管理制度一、基本原则：供销主管应确保所采购的生产物资，能满足规定要求。二、供方/供应商的选择、评价与索证公司原料、辅料及包装物的采购，供销主管通过必要的调查、考察以确定供方的能力，以控制采购风险，基本要求包括：1 食品原辅料供方应有基本的营业执照、卫生许可证；2 对实施生产许可证管理的产品，必须获得生产许可证；3 所有
13、原辅料（包括包装物），应符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定等。三、采购文件1、采购前，供销主管应根据生产需求与库存状况，制订采购计划。2、采购计划应明确基本采购要求，包括品名、型号、规格、数量、到货日期、质量要求等。3、采购计划应报厂长审批后实施。4、必要时，对重要或大批量物资的采购，供销主管还应依据采购计划与供方签订采购合同。四、采购产品的验证为确保采购的物资满足规定的要求，供销主管应在到货的当天报检，由公司检验员按产品质量检验管理制度实施检验/验证。 武汉*生物科技有限公司 二0一二年十月十七日*牌蜂产品工艺流程与生产过程的控制一、生产工艺流程（一）蜂蜜精滤粗滤融 蜜原料蜂蜜设备：粗滤器参数：100目精滤：120目器材：不锈钢筛水温：60蜜温：50时间：1h装箱灌装过滤真空脱水真空温度：55真空度：0.092MPa时间：25分钟脱水至20%关键过程/工序： 必要时融蜜、粗滤、脱水融蜜温度65，时间50分钟精滤 120目 温度50真空脱水关键参数：0.092MPa 温度55（二）蜂王浆
