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1、巧克力饮食提醒 你买的真叫巧克力吗？ 其实，我们俗称的巧克力产品种类很多。根据我国相关标准规定，可以分为四大类：巧 克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。而“巧克力”这一大类又可以 细分为：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。 其中，巧克力是以可可制品(如可可脂)为主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪(比如： 代可可脂)等，经特定工艺制成的。而代可可脂巧克力则是以代可可脂为主要原料制成的一种 具有巧克力风味和性状的食品。由此可见，二者的主要原料是不一样的。 而且，如果产品中的代可可脂添加量太多超过 5%，就不能叫巧克力了，只能叫代 可可脂巧克力。而如果产品中的(代可可脂)巧克力成
2、分含量不足 25%，那么它就根本不能算 (代可可脂)巧克力制品了。 脂不同，有差别 油脂是巧克力的重要组成部分，不同油脂及其配比对巧克力的风味、质构、香味、口感 都有很大影响。 采用天然可可脂制成的巧克力，因可可脂溶点与人体体温相近，因此含在嘴里口感好， 很丝滑。 但由于天然可可脂产量有限且价格贵，人们便开发了价格相对低廉的代可可脂作为可可 脂的替代品。代可可脂的溶点往往高于人体体温，所以会出现“不溶在口”的现象。 乳脂(也就是乳中的脂肪)主要用于制作牛奶巧克力，能使产品获得奶香味和较高的营养 价值，易于人体消化吸收。 1 / 3 适量很重要，均衡膳食不增重 巧克力是热量高的食物，每 100g
3、 巧克力可达 300(kcal)，已达到成年人每天平均热量需 求的 10%-15%，因此吃巧克力需节制，一份合适的巧克力大小约为 25 克，且应偶尔享用。 吃巧克力会导致体重增加的说法是不正确的。得分具体情况。一个饮食习惯健康、经常 运动的人可以放心吃少量的巧克力，不必担心体重增加。吃太多巧克力和含糖饮料等，又不 多运动才是导致体重增加的主要原因。 食用巧克力的注意事项 1、吃黑巧克力要小心牛奶过敏问题 如果对牛奶过敏，吃黑巧克力也要格外注意哦。因为制作黑巧克力时，是允许使用牛奶 的。但不是所有黑巧克力产品都会把牛奶作为成分列出。此外，黑巧克力与牛奶巧克力可能 会在同一生产设备上制作，设备上残
4、留的微量牛奶也可能会附着在黑巧克力中。 2、3 岁以下幼儿不宜食用 巧克力中脂肪和糖的含量较高，能量也较高。幼儿需保持均衡饮食以提供生长发育所需 的多种营养，过多食用巧克力可能会影响正常饮食，因此，不建议 3 岁以下幼儿食用巧克力。 3、与某些药物同食存在风险 巧克力和某些药物同食可能会有危险。如服用单胺氧化酶抑制剂(用于治疗抑郁症)后， 吃过量的巧克力，可能会导致血压急剧上升。另外，巧克力中的咖啡因可能增加兴奋作用类 药物(如：哌甲酯，Ritalin)或降低镇静催眠类药物(如：酒石酸唑吡坦，Ambien 等)的效果。 选购及存储建议 1、选购巧克力产品时，应仔细阅读产品标签，辨别是巧克力还是代可可脂巧克力，根据 2 / 3 自身需求购买。 2、冰箱湿度大、易串味，并不适合储存巧克力。建议一般将巧克力密封储存在阴凉避光 处。如环境温度太高，需放入冰箱时应包裹严密。另外，温度循环变化也容易导致巧克力表 面起霜。 最后，巧克力作为一种高能量食物，还可提供少量的必需营养素，如蛋白质、维生素 E、 钙、磷、镁、铁等。春节长假大家外出旅游、登山、野游时，也可以考虑将其作为能量补充 食物一起携带哦。 3 / 3
