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1、文件编号：RSSX/YJSC-2007 乳山圣仙酒业有限责任公司有机产品管理手册A版编 制：刘启宏 审 核： 批 准： 分发号：2007年4月10 日发布 2007年4月10日实施法人代表：丁韵博地址：山东省乳山市 电话：0631-6622284传真：0631-6622284 邮编：264500 10目 录0.1手册修改控制页50.2企业简介60.3体系文件适用范围60.4组织机构图60.5任命书70.6白酒加工工艺流程图70.7小麦的种植加工工艺流程图8 0.8玉米种植加工工艺流程图 0.9高粱种植加工工艺流程图1.0有机生产质量方针和质量目标81.1公司有机质量方针81.2公司有机质量目标
2、82.0各组织机构职责、职能分配表82.1组织机构职能82.2有机产品种植加工职能分配表103.0资源管理及人员培训计划113.1人力资源113.2硬件资源124.0文件控制程序125.0记录控制程序146.0内部检查程序157.0追踪管理程序178.0信息反馈及处理程序189.0改进控制程序1910.0产地环境要求2010.1种植基地的基本要求2010.2 有机原粮生产基地生态保护计划2011.0缓冲带和栖息地管理2012.0转换期2113.0平行生产2114.0转基因管理2215.0作物轮作制度2216.0种子和种苗的选定及处理方法2216.1基本要求2216.2有机种子转换计划2217.
3、0作物种植2217.1种植管理计划2217.2 有机小麦种植技术规程2317.3 有机玉米种植技术规程23 17.4 有机高梁种植技术规程17.5 2008-2009有机原粮种植计划2617.6发生异常问题时的处理方法2618 土壤培肥2718.1 土壤培肥计划2718.2 堆肥作业规程2718.3 基地堆肥及监督管理要求2818.4 外购肥管理方法2819.0有机小麦、玉米、高粱病虫草害防治2919.1基本要求2919.2有机原粮病虫害防治计划2919.3有机小麦、玉米、高粱草害防治计划3019.4 可以使用的农药清单3120.0污染控制3120.2对水源污染的预防和处理办法3120.3对包
4、装材料污染的预防和处理办法3220.4对焚烧秸秆污染的预防和处理办法3220.5种植设备清洗、卫生管理规程3220.6农场污染控制教育管理办法3220.7基地相关方污染控制管理办法3221.0收获管理3321.1收获方法管理要求3321.2清仓要求及管理办法3321.3 原粮的储存、运输操作规程3322.0批号管理3422.1有机产品批次号的编制方法3422.2从收获到出货的各道工序的批次号管理办法3423.0对加工厂的要求3423.1加工厂应符合的法律法规要求3423.2有机产品与常规产品加工中的隔离措施3424.0加工厂环境管理3524.1加工厂环境要求3524.2加工厂环境管理要求352
5、4.3加工厂卫生管理计划3524.4设备设施维修保养、清洗及卫生管理规程3724.5加工用水管理方法3725.0原料处理过程3725.1从基地到加工厂的运送管理方法3725.2有机产品的检验技术要求3825.6加工厂的接货检查方法及标准3825.3不合格原料的处理办法3925.4合格原料保管方法3926.0加工管理3926.1有机产品加工管理要求3926.2白酒加工工艺4026.3小麦加工工艺4026.4玉米加工工艺4226.5高粱加工工艺4226.6冲顶加工管理要求4226.7工艺流程中各环节防止污染的措施与规程4226.8不合格产品的处理方法4327.0有害生物防治4327.1清仓要求及管
6、理办法4327.2加工厂内外及相关设施的防虫防鼠管理方法4328.0包装管理4328.1包装材料的选用及要求4328.2包装材料管理要求4428.3包装材料储藏管理要求4429.0储藏4429.1成品储藏办法4429.2成品出库前的检查4430.0 成品运输管理办法4431.0加工过程对环境影响的控制4532.0有机产品包装与标识、标志使用要求4533.0有机产品销售的要求4634.0有机贸易计划4635.0农户福利和劳动规程46附件1相关法律法规及标准47附件2有机内部检查员简历表4750.1手册修改控制页序号修改日期修改章节条款修改页码修改人签 字验证人签 字备注0.2企业简介乳山圣仙酒业
7、有限责任公司成立于1957年， 1995年由原乳山市酿酒厂改制并更名为乳山圣仙酒业有限责任公司，是一个具有50年多历史的老字号酿酒企业。 经过近半个世纪的发展和圣仙人的不懈努力，乳山圣仙酒业有限责任公司由小到大逐步壮大规模，目前已发展成集白酒的科研、生产、销售、服务为一体的白酒企业。现厂区占地3余万平方米， 拥有一流的科研机构和质量检测中心，拥有4条全自动不锈钢灌装流水线，首批获得国家白酒生产许可证。目前公司拥有“银滩系列”、“圣仙系列”等系列，年生产能力10000吨。采用浓香型白酒传统生产工艺与现代科技相结合的高新技术，以优质玉米、高粱、小麦为原料，经过续糟发酵之工艺精酿，再储存、勾兑而成，
8、具有窖香浓郁，协调净爽，回味悠长的特点，产品逐渐形成了自己独特的风格，是具有以已酸乙脂为主体的复合香气的蒸馏酒。公司生产的38%（V/V）“圣仙”酒和44%（V/V）“圣仙宴”荣获第31届世界食品博览会金奖。产品质量的提高，市场运作的加强，营销网络的扩大，为公司在行业竞争中赢得了先机。目前产品已在全国10多个省市建立了销售网点，市场前景进一步看好。 情系消费，以质取胜，诚信合作，实现双赢。乳山圣仙酒业有限责任公司欢迎各界客商光临惠顾，共谋发展大计。0.3体系文件适用范围本手册适用于本公司的白酒、小麦、玉米、高粱系列产品种植、生产加工全过程的有机规范管理与安全控制。为确保有机产品的符合规定性和安
9、全性，保障国内外消费者的健康，本公司严格按照本手册的要求和相关的法律法规建立并有效实施文件的有机管理体系根据具体情况和变化进行相应的修改，将有机种植和加工过程的不符合有机产品种植和生产加工标准和规范因素消除或降低到可接受的水平，确保本公司生产的产品98%以上符合有机产品标准的要求。0.4组织机构图 总经理有机管理小组组长办公室 生产部采购部农场车间 库房0.5任命书任命书为保障有机管理体系的持续有效满足要求，特任命刘启宏为有机管理小组组长，并赋予其如下职责：1 负责有机管理体系的建立和维护；2 向最高管理者报告有机管理的业绩和任何改进的方案；3 在整个组织内促进满足有机食品认证的意识的形成；4
10、 确保加贴有机食品的产品符合认证标准的要求；5 建立文件化的程序，确保有机食品认证标志的妥善保管和使用；6 建立文件化的程序，确保不满足要求的产品，不加有机食品标志；7 负责有机产品的内部检查工作；8 就有机食品相关事宜的对外联络。批准人：丁韵博 发布日期：2007年4月10日0.6白酒加工工艺流程图0.7小麦的种植加工工艺流程图 施肥 平整土地 播种 中耕除草 田间管理 收割 脱粒晾晒 仓储 原粮筛选 去石 脱壳 精选 研磨 定量包装 入库0.8玉米种植加工工艺流程图 种子处理 选地与整地 施肥 播种 田间管理（查田补种、铲趟、间苗、铲趟、追肥、放秋垄） 病虫草害防治 收获（采收、存放） 剥
11、皮脱粒 晾晒 研磨 定量包装 入库0.9高粱种植加工工艺流程图 种子处理 选地与整地 施肥 播种 田间管理（查田补种、铲趟、间苗、铲趟、追肥、放秋垄） 病虫草害防治 收获（采收、存放） 剪头脱粒 晾晒 脱壳 研磨 定量包装 入库1.0有机生产质量方针和质量目标有机质量方针是公司有机产品种植加工过程管理的宗旨和方向，由公司总经理正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针为全体职工所理解、实施和保持。1.1公司有机质量方针遵守有机法规，执行有机标准；确保产品质量，达到顾客满意1.2公司有机质量目标（1）有机食品符合率达100%；（2）食品安全卫生质量事故率为零；（3）顾客投诉处理率100%。2.0
12、各组织机构职责、职能分配表2.1组织机构职能2.2.1总经理 负责公司的全面管理，确定组织机构及职责； 批准有机产品质量管理手册并确保其宣传贯彻； 配备相应资源以保证有机产品管理工作的正常开展； 实施有机产品管理体系持续改进。2.1.2有机管理小组长 负责有机管理体系的建立和维护； 向最高管理者报告有机管理的业绩和任何改进的方案； 在整个组织内促进满足有机食品认证的意识的形成； 确保加贴有机食品的产品符合认证标准的要求； 建立文件化的程序，确保有机食品认证标志的妥善保管和使用； 建立文件化的程序，确保不满足要求的产品，不加有机食品标志； 负责有机产品的内部检查工作； 就有机食品相关事宜的对外联络。2.1.3生产部 负责制定有机产品原料、半成品、成品的检验标准，制定有机产品生产的工艺、技术文件； 负责制定有机产品的生产计划并进行落实； 负责制定有机产品的生产作业规程并进行组织落实； 负责对有机产品加工活动全过程进行控制，包括进度，产品质量，生产卫生质量的控制，机、物、料消耗控制。 负责制定卫生管理制度并实施。 负责体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、防止污染工作的检查监督； 负责从事有机产品加工生产的工人培训工作。 负责制定和实施机器设备的检修和维护保养工
