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1、.,人工费控制计划,.,主要内容,一、人工费现状 二、控制人工费措施,.,食堂员工费现状,一、现状 2015年1月人工费,.,食堂员工费现状,2015年3月人工费 二、分析 由上面两个图可见：人员总工资固定在xx之间。,.,员工费控制措施,缩 减 食 堂 员 工 数 量,合 理 控 制 员 工 上 班 时 间,.,缩减食堂员工人数,一、现有人员分配 1、厨师： 2、阿姨： 3、办公室： 二、人员调整计划 通过分析发现。,.,缩减食堂员工人数,三、改进后人工费情况,.,缩减食堂员工人数,四、利弊分析 1、利： 减少一名厨师，人工费至少缩减XX元。 按照一个月XX收入，采购成本XX万来算，固定人工
2、费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。达到公司要求。 不要面点厨师后，面点需要消耗品减少，相应的采购成本降低。 2、弊： 若特餐需要配点心，则需额外制作。如果点心备货不足，则会影响开餐。 气温逐渐升高，点心需冷藏贮存。来回托送，可能导致点心腐坏变质。 厨师减少，阿姨人数固定，若有员工休息，则人手不足。,.,合理控制员工上班时间,一、员工上班时间现状 1、白班：早上XX晚上XX 加班XX小时 2、夜班：晚上XX早上XX 加班XX小时 二、人员上班时间调整 通过分析，发现员工上班时间可以合理的调整和缩短，每天安排一个办公室人员、一个厨师和阿姨正常下班，人工费会明显下降。,.,合理控制员工上班
3、时间,改进前人工费情况,.,合理控制员工上班时间,改进后人工费情况,.,合理控制员工上班时间,三、分析结果 以XX、XX、XXX三人为例，若每天正常下班，则平时加班时间为0，加班费为0，周末也将扣除XX个小时的加班工资。通过前面两个图对比分析，合理安排员工上班时间，人工费会在之前的基础上减少将近XX元。,.,合理控制员工上班时间,四、利弊分析 1、利： 每天安排一名办公室人员、厨师和阿姨正常下班，一个月可减少人工费XX元。 按照一个月XX收入，采购成本XX来算，固定人工费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。 合理安排员工上班时间，可以使员工上班时间更加灵活，在减少人工的情况下不影响开餐 2、弊： 每天安排员工正常下班，整改的力度并不强，一个月所有员工的人工费加起来只减少了XX元不到，改进效果不明显 晚上就餐人数不稳定，若XX点以后就餐人数增加明显，人手不够，可能导致开餐混乱。,.,
