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1、 .连锁店经营与管理课程标准目 录1课程基本信息22课程定位23课程设计思路24课程目标24.1 知识学习目标34.2 能力培养目标34.3 素质养成目标35课程容与设计35.1 课程整体设计35.2 课程单元设计56 课程考核与评价87 课程教学条件97.1 教材选用与编写97.2 辅助教学资料97.3 教学环境与实践条件98 其他说明9 1课程基本信息课程代码03061303适用专业市场营销课程类型B课程性质专业必修课课程学时68课程学分3先修课程商品推销、企业管理后续课程顶岗实习执笔人宏博审核人制订时间2016-2-23修订时间2017-2-232课程定位连锁店经营与管理是市场营销管理专
2、业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。3课程设计思路本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创
3、业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。4课程目标课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，强化实践环节，突出实际运用”的原则，通过本课程的学习，使学生全面系统地掌握连锁企业门店营运管理各岗位的工作容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能。培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和
4、自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。4.1 知识学习目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要容及相应的操作流程，为今后定岗实习和就业打好基础。4.2 能力培养目标 要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、 商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品列、商品促销，提高门店盈利水平。在学习情境的实施
5、过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。4.3 素质养成目标使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。从案例分析中提高综合职业能力和全面素养，让学生领悟并认识到敬业耐劳、恪守信用、讲究效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识。5课程容与设计5.1 课程整体设计表
6、5-1 课程整体设计序号学习模块学习目标学习任务学时分配理论实践1模块一概论*了解连锁经营的起源与发展；*掌握连锁经营的基本类型；*了解连锁超市的起源与发展；*掌握连锁超市的基本业态类型；*掌握连锁门店类型和特点；*掌握连锁门店管理目标和容；*理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；*了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。认识连锁经营认识连锁超市第1章 连锁门店营运管理概述862模块二连锁门店运营管理*理解连锁店卖场、外部的布局原则和作用；*掌握连锁门店商品的配置及列原则和方法；*了解连锁门店理货员基本素质、岗位职责；*掌握理货员作业规和作业要领；*了解连锁门店进货、存货和盘点作业管理；*了
7、解连锁门店损耗的产生、防及安全管理。第四章 连锁门店卖场的布局和管理34第五章 连锁门店商品列管理34第六章 连锁门店理货作业管理31第七章 连锁门店进存货和盘点管理31第八章 连锁门店收银作业管理4第十二章 连锁门店防损和安全管理23模块三连锁门店人员管理*了解连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理；*掌握连锁门店店长素质、岗位职责、作业流程和管理重点。第二章 连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理42第三章 连锁门店店长的作业化管理224模块四连锁门店顾客管理*了解顾客购买的心理过程及购买行为；*掌握销售人员接待顾客流程和服务规；*掌握连锁门店的促销作用、促销方式、促销方案设计及实
8、施；*掌握顾客投诉意见的处理程序；*掌握顾客投诉意见的主要类型及处理方式。第九章 连锁门店销售作业管理24第十章 连锁门店促销活动和门店专柜管理24第十一章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理22课程总学时38305.2 课程单元设计 表 5-1-1 学习模块1教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标概论1.了解连锁经营的起源与发展；2.掌握连锁经营的基本类型；3.了解连锁超市的起源与发展；4.掌握连锁超市的基本业态类型；5.掌握连锁门店类型和特点；6.掌握连锁门店管理目标和容；7.理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；8.了解制定门店营运与管
9、理标准的具体步骤。1.学会制定连锁门店营运与管理标准的具体步骤；2.培养自主学习、互动交流意识、引导正确认识自我。讲授法、讨论法、案例法调查身边的连锁经营现状多媒体教室连锁门店表 5-1-2 学习模块2教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第四章 连锁门店卖场的布局和管理1.了解卖场布局的原则与作用；2.熟悉卖场布局的容；3.掌握卖场布局方式的运用；4.掌握卖场磁石点的规划与管理。1.通过培养，能够具备一定的卖场组织管理能力。讲授法、讨论法、任务驱动法调查任意一家连锁门店，了解其卖场布局的特点及问题多媒体教室连锁门店第五章 连锁门店商品列管理
10、1.掌握商品配置表的功能机容；2.了解商品列的原则；3.熟悉一般商品列的方法。1.能够制作商品配置表。讲授法、讨论法、任务驱动法、小组学习法调查任意一家连锁门店，了解其商品列管理多媒体教室连锁门店第六章 连锁门店理货作业管理1.了解和熟悉理货员的基本素质和岗位职责；2.掌握理货员的作业规和作业要领；3.掌握理货员应具备的商品和设备保养知识。1.掌握理货员的作业规；2.掌握理货员的作业要领。讲授法、讨论法、案例法、练习法调查连锁超市理货员的作业规多媒体教室连锁超市第七章 连锁门店进存货和盘点管理1.了解和掌握商品的进货模式与原则；2.熟悉商品的验收与存货控制；3.掌握盘点的原则、方法、实施步骤与
11、盘点措施；4.掌握进货、存货、盘点的方法、要点。1.能结合实际提高存货及盘点管理能力。讲授法、讨论法、案例法多媒体教室第八章 连锁门店收银作业管理1.了解和掌握收银人员的工作职责和礼仪服务规及作业纪律；2.掌握收银作业流程；3.掌握POS机的操作规程及收银重点作业环节的工作容。1.能够掌握收银作业流程。讲授法、讨论法、案例法、练习法学习收银作业流程多媒体教室连锁门店第十二章 连锁门店防损和安全管理1.了解门店经营中损耗产生的原因及门店安全管理的重要性；2.掌握损耗的防方法和措施；3.熟悉门店安全管理的容及系统的解决方案；4.具备一定的门店防损和安全事务管理的能力。1.能够制定门店安全管理的解决
12、方案；2.能够针对某一方面的安全问题，提出切实可行的解决办法。讲授法、讨论法、案例法、小组学习法多媒体教室 5-1-3 学习模块3教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第二章 连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理1.了解连锁门店的基本组织结构和门店的经营绩效评价指标；2.熟悉连锁门店的人员配置和管理；1.掌握门店的经营绩效评价方法。讲授法、讨论法、案例法学习门店的经营绩效评价方法多媒体教室第三章 连锁门店店长的作业化管理1. 了解连锁门店店长的地位及资质要求；2. 熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程；3. 掌握连锁门店店长作业化管理的
13、重点。1.学会进行店长职业生涯设计。讲授法、讨论法、案例法、任务驱动法做自己的店长职业生涯设计多媒体教室5-1-4 学习模块4教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第九章 连锁门店销售作业管理1.了解顾客购买的心理过程和购买行为；2.掌握销售人员接待顾客流程；3.掌握销售人员的服务规；4.理解服务台作业管理。1.掌握销售人员接待顾客流程。2.掌握销售人员的服务规。讲授法、讨论法、角色扮演法学习门店的经营绩效评价方法多媒体教室第十章 连锁门店促销活动和门店专柜管理1. 了解连锁门店促销的作用；2. 理解连锁门店促销的方式；3. 掌握POP广告促
14、销；4. 掌握连锁门店促销方案的设计与实施；5.掌握连锁门店专柜管理。1.能够设计POP广告。2.能够设计连锁门店促销方案。讲授法、案例法、任务驱动法为连锁门店设计POP广告；设计促销方案多媒体教室第十一章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理1. 了解顾客投诉的类型及处理方式；2. 掌握处理顾客投诉的程序；1.学会制定客户关系管理制度。讲授法、讨论法、案例法、角色扮演法模拟处理顾客投诉多媒体教室6 课程考核与评价本课程为考试课，采用过程性考核与终结性考核相结合的方法。过程性考核主要评价学生的学习态度、课堂表现、职业素质、知识与能力等掌握情况，终结性考核主要评价学生的知识与技能掌握情况，以及语言表达、应变能
