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1、最新农副产品和食品加工技术怎样腌制家常萝卜一、辣萝卜原料:萝卜 5 千克。调料:辣椒粉 15 克、生姜末 25 克、白糖 75 克、食盐100 克。制法:先将萝卜洗净晾干,切成 2米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。二、辣萝卜条原料:大萝卜 5 千克。调料:辣椒粉 350 克、糖精少许、盐 克。制法:将萝卜洗净后,切成宽 1 厘米、长 6 厘米的条块,放在盐水中浸 20 小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌 5即成。三、辣萝卜干原料:萝卜 5 千克。调料:酱油 1 千克、辣椒油 50 克、熟芝麻 100
2、克、香油少许、食盐 1 千克。制法:将萝卜切成 5 厘米厚的长条,晒 2 天后,拌盐入缸腌制,15 天后捞出洗净,放入酱油,泡制 3 天后捞出,加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。四、辣萝卜丝原料:鲜萝卜 5 千克。调料:辣椒粉 100 克、食盐 1 千克、八角粉 50 克、五香粉 50 克、白糖 50 克。制法:将萝卜洗净,晒至半干,再切成细丝,用盐揉搓后,入缸腌制 1,出缸后晒至七八成干,然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入,反复拌匀,装缸压紧密封,30 天后即可食用。五、酱辣萝卜丝原料:萝卜 5 千克。调料:食盐 克、酱油 100 克、辣椒粉 100 克。制法:将萝卜洗净,切成丝,拌盐入缸腌制
3、出水后,加入酱油浸泡 24 小时捞出,再用辣椒粉拌匀,入缸封口,7 天后即可食用。六、麻辣萝卜丝原料:白萝卜 5 千克。调料:红糖 250 克、料酒 150 克,辣椒粉 40 克、花椒粉 50 克、五香粉少许、食盐适量。制法:将萝卜切成丝,晾晒半干后,加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后,入缸密封 3即可。七、怪味胡萝卜丝原料:胡萝卜 5 千克。调料:食盐 480 克、花椒 50 克、茴香 35 克、生姜100 克、辣椒 150 克。制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时,去其渣,冷却后与萝卜丝同时入缸密封7 天。食用时,加入少量酱油和醋。 专利查询