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1、最新农副产品和食品加工技术怎样腌制家常萝卜一、辣萝卜原料：萝卜 5 千克。调料：辣椒粉 15 克、生姜末 25 克、白糖 75 克、食盐100 克。制法：先将萝卜洗净晾干，切成 2米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。二、辣萝卜条原料：大萝卜 5 千克。调料：辣椒粉 350 克、糖精少许、盐 克。制法：将萝卜洗净后，切成宽 1 厘米、长 6 厘米的条块，放在盐水中浸 20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌 5即成。三、辣萝卜干原料：萝卜 5 千克。调料：酱油 1 千克、辣椒油 50 克、熟芝麻 100
2、克、香油少许、食盐 1 千克。制法：将萝卜切成 5 厘米厚的长条，晒 2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制 3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。四、辣萝卜丝原料：鲜萝卜 5 千克。调料：辣椒粉 100 克、食盐 1 千克、八角粉 50 克、五香粉 50 克、白糖 50 克。制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制 1，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。五、酱辣萝卜丝原料：萝卜 5 千克。调料：食盐 克、酱油 100 克、辣椒粉 100 克。制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制
3、出水后，加入酱油浸泡 24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。六、麻辣萝卜丝原料：白萝卜 5 千克。调料：红糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40 克、花椒粉 50 克、五香粉少许、食盐适量。制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封 3即可。七、怪味胡萝卜丝原料：胡萝卜 5 千克。调料：食盐 480 克、花椒 50 克、茴香 35 克、生姜100 克、辣椒 150 克。制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7 天。食用时，加入少量酱油和醋。 专利查询
