《202X年厨师个人工作年终自我总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《202X年厨师个人工作年终自我总结（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、厨师个人工作年终自我总结时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间已经一年半了 .回顾过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。 因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康， , 所以为了 扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持 , 其中包括在工作中给我指出 问题并提出了宝贵的意见 ,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等 .同时我也很快深刻的 认识到了工作中的不足给予及时纠正 .其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行 卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害
2、， 保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离” ;生与熟隔离 ; 成品与半 成品隔离 ; 食品与杂品、药品隔离 ; 食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定” 办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责 ; 个人卫生做到“四 勤”：勤洗手、剪指甲 ;勤洗澡、理发 ;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱 柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境 卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动 纪律及规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财 物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作 规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均 匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美 观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人 员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己 的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指 导下完成自己的本职工作。
