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1、最新农副产品和食品加工技术亦丰有咸南炒米(闽式)亦丰有咸南炒米为福州市传统名牌产品,已有 50 年历史。原料配方 红糖 24 千克 饴糖 16 千克 炸花生仁 24 千克 炸香葱 克 炒白芝麻仁 克 五香粉 240 克 精制盐 克 糯米饭干 44 千克工艺流程 爆米花拌糖浆镶框铺麻切块成型脱框成品包装制作方法 )糯米饭干:将脱净胚芽的糯米,放入水中浸透 45 小时,捞起以水淋净沥干,加入重量猪油拌匀。入笼蒸熟后倒入竹笼里、摊薄晾干压扁,再日晒至一定干度过筛。(2) 炸花生仁:油炸后碾碎成细粒备用。(3) 炸香葱:切成细段,油炸备用。干净细砂炒热,加少许花生油,炒至起烟时,倒入部分饭干,均匀翻炒
2、,爆成米花,然后筛净细砂即可。型:按每盆 克配料,其中:红糖 3 千克、饴糖 2 千克、水约 克、食盐 150 克、爆米花 克、炒花生仁 3 千克,炸香葱 400 克、五香粉 30 克、炒白芝麻仁 800 克。先将沙板红糖剁碎,加饴糖加三成清水,入锅煮炼至双指粘试用三条丝时,加入精盐搅匀,撤火,取出部分糖浆后,倒入爆米花、炸花生仁、炸香葱、五香粉炒均匀,然后,倒入木框内,铺平压光。同时将另一部分糖浆加入炒芝麻仁抄拌均匀后,平铺在爆米花面上压光,切成长方形小块,脱框后成品即可包装。质量标准 规格:长 1103 毫米,宽 743 毫米,重 110。形态:扁长方形完整,芝麻分布均匀,无明显脱麻。色泽:芝麻面呈麦黄色,有光泽,边底浅黄色,辅料各具本色。组织:内部无空洞,辅料分布基本均匀,无杂质。口味:甜中含咸,酥脆,有各种辅料香味,无异味。 专利查询