《新编》酒店管理部门职能大全17

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部门职能查头组部门名称：查头组上级部门：中餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：中餐厨房所出菜品的订单管理。主要职能：1、 跟单并监督按顺序出菜。2、 各种菜式的排设造型。3、 调配各种菜式的装载器皿。4、 划单。5、 补单。管辖范围：1、 查头组所有员工。2、 查头组工作场所的设施、设备。