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1、旅游管理专业综合理论 第 1 页（共 12 页）绝密启用前2013-2014 学年第一学期六校联考期中调研测试旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第 I 卷（客观题）和第 II 卷（主观题）两部分。第 I 卷 1 至 4 页，第 II 卷 5 至 12 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。第 I 卷（共 60 分）注意事项：1答第 I 卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。2用 2B 铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。一单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分，每小题只有一个答案）1传真服务中，应告之客
2、人传真服务的收费起算时间是 A、2 分钟 B、3 分钟 C、4 分钟 、5 分钟2VIP 客人到达饭店前，要将装有钥匙卡、钥匙、班车时刻表的欢迎信封及登记卡放至 处。A、大堂副理 B、前厅部经理 C、礼宾服务处主管 D、客务经理3客人住店期间的意见、建议、表扬、投诉和处理结果等属于 A、预订档案 B、消费档案 C、常规档案 D、反馈信息档案4、地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法是A、采取预防性防污措施 B、经常吸尘 C、适时清洗 D、局部除迹5、在房间内配备一张双人床的是A、Twin Room B、Double Room C、Double-double Room D、Living Roo
3、m6餐饮服务的 特点要求餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制。旅游管理专业综合理论 第 2 页（共 12 页）A、一次性 B、直接性 C、差异性 D、无形性7下列有关展示菜单的叙述，错误的是A、迎宾员应根据客人人数，拿取相应数量的菜单B、当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，递给主宾C、介绍当日厨师长特别推荐的菜肴D、订餐完毕后，应将菜单收回，由迎宾员取回放置到迎宾台8下列有关中餐宴会厅布局的叙述，正确的是A、中餐宴会台形布局一般采取 “中心第一，先左后右，高近低远”的原则B、主桌或主宾席区位于宴会厅的下首中心C、大型宴会座次安排的重点是确定主桌的主人位D、致词用的讲台通
4、常放在主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧9下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是A、西餐宴会厅的环境布置应具有欧美文化、艺术特色B、 “E”形台的三翼应相等，竖向长度应比横向长度短一些C、杯具根据宴会客人所选酒类而定D、西餐宴会摆台根据菜单要求摆放餐具10.旅游资源的特点包括吸引性、变化性、季节性和A垄断性 B.价值性 C.可进入性 D.综合性11.推进旅游产业转型升级的核心是A.优化旅游产业结构 B.转变旅游发展方式 C.推进集约型发展 D.促进区域协调发展12.港澳经商的游客喜欢数字 “8”,不喜欢数字A.9 B.13 C.4 D.513.有的人见义勇为，有的人胆小怕事。这是表现在 方面的特
5、征。A性格 B.气质 C.能力 D 动机14下列有关我国四大佛教名山的叙述，错误的是A普陀山以“海天佛国”著称于世，普济寺是山上最高的寺院B九华山享有“佛国仙城”之号，化城寺是九华山的开山寺庙C五台山以北台最高，显通寺为该山规模最大的一座寺庙D峨眉山在四大佛教名山中海拔最高，报国寺为峨眉第一景旅游管理专业综合理论 第 3 页（共 12 页）15.下列有关宗教文化的叙述，错误的是 A佛教起源于印度，其主要经典是经藏 、 律藏 、 论藏B基督教于公元 7 世纪传入中国，其信仰标志是十字架C伊斯兰教创立于公元前 7 世纪，其基本教义是“六大信仰”D道教是我国本土宗教， “三清”是道教中最高尊神二多项
6、选择题（本大题共 10 题，每小题 3 分，共 30 分，要求从四个备选答案中选出所有正确答案）16、前厅部质量控制的基本原则是A、宾客至上 B、以人为本 C、预防为主 D、未雨绸缪17、减少有关服务态度投诉的方法有A、强化服务人员的服务技能 B、增强服务人员的服务意识C、给予客人耐心解释 D、加强有关处理对客关系的培训18、客人物品丢失的查找工作，在 时建议客人留在现场目睹整个寻找过程。A、客人即将离店，未退房 B、在客人自己的房间C、已整理完毕的客房 D、客人原住房已为新客人租用19下列有关配制酒的叙述，不正确的有A、中国配制酒以山西汾酒最为著名B、比特酒、雪利酒、玛德拉、君度都属于甜食酒
7、C、味美思被称为西班牙的国宝D、常见开胃酒的饮用方法有净饮和掺兑20下列属于餐饮服务质量特点的是A、情感性 B、显现的短暂性 C、评价的客观性 D、一次性21.下列有关旅行社的叙述,正确的有A旅行社质量保证金属于缴纳的旅行社所有B1845 年美国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行社C欧美国家旅行社中的旅游批发商一般不从事旅游产品的零售业务D在旅游供求活动中,旅行社是组织和接待旅游者的中介组织22.开创国际化旅游发展的措施有A全面加强环境建设 B体制和机制的创新旅游管理专业综合理论 第 4 页（共 12 页）C完善旅游目的地体系 D建立举国竞争机制23.下列有关需要的叙述，正确的有 A各种
8、需要都是指向一定的实物、时间或空间条件的B有些需要（主要是天然性需要）在获得满足后，不但不会减弱，还会产生更高的需要，这就是需要的发展性C人的最基本需要是生理需要D旅游者的社会性需要主要表现在需要社会交往和需要尊重两个方面 24.下列有关瀑布的说法,错误的有A.四川黄果树瀑布是我国第一名瀑,素有“天下奇景”之称B.三叠泉是庐山瀑布中最诱人的奇景,号称“庐山第一奇观”C.大龙湫瀑布为雁荡“三绝”之一,以“奇、秀”见长D.黑龙潭瀑布是泰山奥区最负盛名的景观25下列有关我国七大古都的叙述，正确的有A “九朝古都”洛阳有“九州腹地，十省通衢”之称B “十三朝古都”西安是我国七大古都中建都时间最长的古都
9、C “七朝古都”开封以北宋时期统治时间最长，曾被称为“宋都”D “六朝古都”南京最负盛名的胜地是中山陵旅游管理专业综合理论 第 5 页（共 12 页）学校 班级 专业 考号 姓名 密封线合计得分 题号 一 二 三 四 五 六 七复查人 得分绝密启用前2013-2014 学年第一学期六校联考期中调研测试旅游管理专业综合理论 试卷第 II 卷（共 240 分）注意事项：1答第 II 卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。2第 II 卷共 6 页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。3考试结束，考生将第 II 卷和第 I 卷及其答题卡一并交回。三、名词解释：（本大题共 7 小题，每小题 4
10、 分，共 28 分）26Blocke d： 27、恶意投诉：28正式宴会：29.旅游业：30.旅游产品：31.记忆：得分 评卷人 复评人密封线（密封线内不能答题）旅游管理专业综合理论 第 6 页（共 12 页）32蜃景：四填充题（本大题共 23 小题，23 空，每空 2 分，共 46 分）33举行各种类型的 是协调联系、及时传递指令信息的有效方法。34培训的首要目的是保证员工具备胜任岗位工作所需的 。35为了使布件有一定的保养时间，布件收发应遵循 的原则，避免即洗即用。36 是针对全体员工的一种人力资源管理方法，其目的是调动全体员工的积极性，并不是调动个别人的积极性。37典型的谷物酿造酒有啤酒
11、、 和日本清酒。38 菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。39 是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀。 （多用柯林杯、平底杯）40餐饮部与 之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。41台布的大小在与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度以 为宜。42 食物中毒的中毒食品主要是肉类、乳制品类、蛋及其制品和水产品等动物性食品。43.旅游设施包括旅游基础设施和 。44. 的出现标志着旅游的诞生。45旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，_ 是旅游饭店成功的基础。46旅游可持续发展的实质，就是要求旅游与自然、 和人类生存环境形成一个整体。47培养良好
12、观察力的基本途径是 。48影响人们旅游愿望的主观因素包括 、个性因素和身体原因。49.人们在相互交往中,可以表现出家长型、幼儿型、 等三类心理状态50自周开始的都城市局规制中有 “ ”的规定。51 省地形特点是“六山一水三分田” 。52旅游区划时不仅要突出某种类型旅游资源作为划分旅游区的主要依据,同时要注意区划的_ 。53_ _ 是我国宋代四大书院之一，人们称之为“千年学府” 。54_ _ _是我国面积最大、人口最多的直辖市。得分 评卷人 复评人旅游管理专业综合理论 第 7 页（共 12 页）55市古称“凉州” ，是古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇。五、辨析题（本大题共 12 小题，每小题 5
13、 分，共 60 分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“” ，错误的打“” ，然后进行简要分析，在题下空白处说明正确或错误的理由）56若客人预付了一天以上的房租，但届时未取消预订而又不抵店入住，饭店可将所有预付款全部收回，同时并取消后几天的预订。 （ ） 57Executive Floor 通常隶属于前厅部。 （ ）58在远离城市的度假型饭店或团队客人大多采用欧洲式收费方式。 （ ）59要做好饭店公共区域的清洁卫生工作，首先要配备齐全的设备用品。 （ ）60调酒师如一次性调制一杯以上的酒水时，应将酒杯在吧台上整齐排列，然后依次一次性斟好一杯再斟另一杯。 （ ）61旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的特色。 （ ）62旅游从业人员需要具有坚强的意志品质。意志的品质包括自觉性、自制性、敏捷性和坚毅性。其中自制性的不良表现是易受暗示、独断专行。 （ ）63环境的影响对性格的产生有着决定的影响。 （ ）64在商场里售货员和客人接触，一般应在客人的心理处在“环视”时。 （ ）65武当山是著名的佛教胜地，被誉为“玄岳” ，素有“五岳独秀”之誉，
