《安徽省合肥淘冲湖学校七年级生物下册 9.3 膳食指南与饮食安全导学稿（无答案） （新版）苏教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安徽省合肥淘冲湖学校七年级生物下册 9.3 膳食指南与饮食安全导学稿（无答案） （新版）苏教版（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、9.3 膳食指南与食品安全班级： 姓名： 上课日期： 等级： 学习目标：1， 通过角色扮演说出人体需要的主要营养物质2， 了解维生素和无机盐的来源和缺乏症3， 学会提出一份营养合理的中学生食谱，关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项学习重点：说出人体需要的主要营养物质；说出维生素和无机盐的功能及相关缺乏症学习难点：说出维生素、水和无机盐是人体需要的营养物质；设计一份营养合理的中学生食谱。学习过程：自主预习：1.(P25)人体对维生素的需求量，但对维护人体健康、促进和调节具有重要作用；缺乏 会患夜盲症；缺乏 会患佝偻病；缺乏 会患坏血病。4.(P27)我国公民的膳食中容易缺乏 、 、 等无机盐
2、，多吃 丰富的食物可以预防儿童佝偻病、老人骨质疏松症等；常吃 丰富的食物，可以预防贫血症；常吃 丰富的食物，能预防地方性甲状腺肿。5.粗粮、蔬菜和水果中含有较多的 ，它们能促进 ，利于 。6.(P37-39)中国居民膳食指南建议：（1）食物多样， 为主；（2）多吃 、 和 ；（3）常吃 、 或其制品；（4）经常吃适量的鱼、禽、 、 ，少吃 和 ；（5）食量与体力活动要 ，保持适宜的体重；（6）吃清淡 的膳食；（7）如果饮酒应 ；（8）吃清洁卫生、不变 食物。7. 人的一日三餐的的间隔时间为 h，早餐约占一天所需热量的 、午餐为 、 晚餐为 。 或 对人体健康是有害的。8.在日常生活中，要做到不
3、吃 和 的食品，不滥用 和 强化食品等。合作探究：活动一：角色扮演： 通过角色扮演活动，认识人体需要的主要营养物质的主要功能和主要来源，并将下列信息用直线链接起来。（你可以参看课本P23、25、26、27相关内容）营养名称主要功能1、蛋白质A提供能量、保持体温和防止机械损伤2、糖 类B细胞的重要组成成分，主要功能物质3、脂 肪C重要的组成成分，维持正常生命活动，保证身体健康4、维生素D促进肠道蠕动，利于粪便排出 5、膳食纤维E调节体温、排泄代谢废物，构成人体重要物质 6、 水F参与代谢活动，维持生长发育 7、无机盐G维护人体健康，促进生长发育和调节生命活动跟踪练习：1、一般情况下，人体进行生理
4、活动所消耗的能量主要来自于 （ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素2、关于脂肪的说法，错误的是 （ ） A.能为生命活动提供能量 B.具有保温作用 C.能调节人体的生命活动 D.多余的脂肪大多储存在皮下活动二：模拟“我当小医生”诊断维生素和无机盐缺乏症 通过模拟“我当小医生”活动，了解常见的维生素和无机盐缺乏症，并将下列缺乏症，缺乏物质和食物用直线连起来。（你可以参照课本P25、27相关内容）缺乏症缺乏物质主要来源1、夜盲症a 维生素DH 肝脏、蛋、奶等2、脚气病b 维生素BI 稻、麦等谷物的种皮3、坏血病c 维生素AJ番茄、柑橘等新鲜的水果和蔬菜4、佝偻病d 钙盐K 海洋鱼类的肝5
5、、骨质疏松e 铁盐L 鲜奶、蛋类和豆类6、贫血症f 碘盐M 动物的肝、肉类等7、地方性甲状腺肿g 维生素CN 海带、紫菜、带鱼等跟踪练习：3、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4、有些婴幼儿吃了很多钙片，但仍然患上了佝偻病，你认为其症结可能是缺乏 ( ) A.维生素B B.维生素A C.维生素D D.维生素C活动三：设计营养合理的“一日食谱”4-6人为一组，交流有关食物的营养信息。针对青少年生长发育的特点，结合学校实际情况和膳食能量金字塔，以小组为单位讨论并提出一份适合青少年的“一日食谱”，并尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称。 食谱名称：
6、食物名称提供营养早餐午餐晚餐跟踪练习：5、平衡膳食是指 （ ）A.能够提供高能量的膳食 B.最易消化的膳食C.必需含有水分的膳食 D.比例适中而又含有各种人体所需要的营养成分的膳食6、经科学论证，一天的热能分配比例最好为 （ ）A早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%B早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%C早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%D早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%课后延伸： 根据所学的知识，通过查阅资料等形式了解你的父母或爷爷奶奶的身体特点，并请你为你的家人设计一份健康的一日营养食谱 。学习反思：通过本节课的学习，你有哪些收获？请写下来：1、 2、 3、 附：1、
7、中国居民营养膳食宝塔2、世界卫生组织评出的十大垃圾食品调查1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品（火腿肠等）5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食物3、美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症
8、，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力4、喝牛奶的误区五则：（1）饮袋奶不加热：牛奶极有利细菌繁殖，是细菌的天然培养基。袋奶采用85左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。（2）空腹喝牛奶：空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。（3）食物搭配不当：牛
9、奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。（4）喝牛奶的时间安排不当：经验表明，喝牛奶以早、晚为宜。因为清晨饮用牛奶能充分补充人体能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。（5）偏爱高加工牛奶：并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状态的为佳期。因为经过多次加工，加入了多种其它成分，如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需，有时还会过量。其实喝些价廉物美的普通鲜奶，便可以补充人体所需的营养素了。5、当心蔬菜中毒：1、鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集
10、素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。2、鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后，这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。3、鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱。成人一次吃50100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解，所以食前沸水焯过，清水中浸泡12小时，方可解毒。晒干
11、的黄花菜无毒，可放心食用。4、未腌透的咸菜：萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。5、青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。南区第二食堂一周菜谱星期一星期二星期三星期四菜品名称菜品名称菜品名称菜品名称菜品名称花菜排骨酸菜鱼冬瓜排骨米粉肉红烧大排红烧大排千张结烧肉土豆烧肉年糕排骨青椒烤肠炒蛋土豆烧肉太阳蛋素鸡排骨珍珠圆子花菜排骨黄金蛋卷糖醋咕咾肉生瓜肉丁香辣虾干锅千叶豆腐火腿冬瓜莴笋肉片麻辣豆腐西红柿炒蛋肉末茄子玉米元宵芹菜肉丝宫保鸡丁青椒土豆丝莴笋肉片蒜黄肉丝青椒土豆丝韭菜沫炒蛋火腿蒸蛋黄瓜炒蛋红烧冬瓜清炒青菜大白菜粉丝韭菜豆芽青菜豆腐晚餐晚餐晚餐晚餐晚餐干锅千叶豆腐红烧大排干锅千叶豆腐红烧大排糖醋咕咾肉米粉肉糖醋咕咾肉珍珠圆子千张结烧肉冬瓜排骨年糕排骨素鸡烧肉梅菜扣肉烩三鲜黄金蛋卷冬瓜排骨土豆 排骨芹菜肉丝干锅千叶豆腐土豆烧肉黄瓜炒蛋香菇青菜肉末茄子玉米元宵芹菜肉丝肉沫茄子蒜黄炒蛋毛豆扎酱韭菜末炒蛋藕片肉丝西红柿炒蛋青椒海带丝冬瓜肉片芹菜肉丝西红柿炒蛋青椒冬瓜片剁椒大白菜韭菜豆芽酸辣平包菜清炒青菜
