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低胆固醇饮食?适用对象:心血管疾病的病人、高脂蛋白血症病人、高胆固醇血症和肝胆病病人。 饮食要求:一天胆固醇的摄入量限制在:300毫克以内;含胆固醇高的蛋黄、鱼子、脑、内脏等均应限制食用或甚至不用;限制动物脂肪;烹调用油宜采用植物油;每天饮食中如含食物纤维1020克左右就有降低胆同醇的作用，因此可多食用蔬菜、水果;饮食以素食为主，可采用豆制品和适量鱼、虾、牛肉、瘦肉、嫩鸡等动物蛋白质就是不吃那些胆固醇高的食物，比如蛋黄、动物内脏、动物皮毛、动物油脂（含饱和脂肪酸含量极高的棕榈油）等，同时严格控制脂质食物摄取量，就是说连不饱和脂肪酸比如植物油的摄入量也得控制。主要还是不吃动物内脏和油脂，多使用鱼、禽类，少食红肉类食物！
