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1、新疆石河子市第十中学八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用导学案 新人教版1通过演示实验、调查和亲手制作甜酒、酸奶等活动，知道许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定方法解决生活中的食品腐败问题。3通过搜集资料和调查，了解多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4研究细菌和环境保护的关系。能力目标：1 通过小组合作进行课前调查、亲手制作等活动，培养自己分析思考问题的能力、实践能力以及小组成员之间的分工合作能力。2 通过小组交流展示，培养自己的语言表达能力。情感目标： 通过本节课的学习，能辩证地看待细菌和真菌。【课时安排】 2课时【课前准备】第一课时：搜集有关
2、细菌真菌的利用的资料，各种发酵食品等。第二课时：搜集各种食品或食品袋，常用抗生素类药的说明书等。【学习过程】学案导学： 第一课时【自主学习】自主阅读P70-72的课文，依据学习目标和导学问题进行自主学习，勾画主要知识点，并标注出自己解决不了的问题。一、细菌、真菌与食品的制作1、发酵现象：演示实验（书P71）简单描述现象，并试着介绍原理。相关链接：无氧条件：葡萄糖 乳酸菌 乳酸能量（乳酸菌是厌氧菌类）有氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳水能量无氧条件：葡萄糖 酵母菌 二氧化碳酒精+能量（少量）酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖
3、分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。2、做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。 问：（1）馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的气体是由 分解葡萄糖产生的 。（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？3、下列哪一过程与发酵无关（ ）A果酒暴露在空气中变酸 B水果放久了有酒味C酒酿的酿制 D青菜的盐渍4、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A酵母菌 B醋酸菌C乳酸菌D曲霉5、在制作甜酒的制作中错
4、误的一项是 （ ）A要将糯米蒸熟后再用 B放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进入C将容器尽量盖好 D将酒曲碾成末后与糯米末均匀地混合在一起【小组合作学习】（1）说说你知道的利用细菌或真菌制作的食品，并简单介绍它是利用哪种细菌或真菌制作的。（2）了解制作酸奶、甜酒的过程，并进行课后实践。【检测反馈】1、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）。 A隔绝空气，抑制细菌的繁殖B阻止尘埃、细菌人坛，防止污染 C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸2、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后，将酒坛封闭存放，大
5、约两个月即可酿成美酒。根据酿酒过程回答下列问题：（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是 。（2）后来，又密封存放，这样做的目的是 。（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是 。第二课时【实践展示】【自主学习】自主阅读P73-77的课文，依据学习目标和导学问题进行自主学习。二、细菌、真菌与食品保存食品腐败原因：主要是由细菌和真菌引起的！这些细菌和真菌可以从食品中获得 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。防止食品腐败所依据的主要原理：就是把食品内的细菌和真菌 或 它的生长和繁殖。6蘑菇宜采用下列方法中的（）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（）保存。A脱水法B巴斯德消毒法C真空包装法D罐藏法
6、E腌制法F冷冻法三、细菌、真菌与疾病防治真菌与疾病防治有关抗生素药品7（）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。A土霉素B青霉素C链霉素D红霉素细菌与疾病防治有关转基因药品8科学家把控制合成胰岛素的 转入 体内，对 进行大规模培养，使之大量生产治疗 的药物胰岛素。四、细菌与环境污染污水处理原理：利用微生物将其中的 分解。10在处理生活污水中，最常用的微生物是 ，在有氧条件下，它们分解有机物后产生的气体是 ，在无氧条件下，它们分解有机物后产生的气体是 。【小组合作学习、展示】（1）你知道食品保存的方法有哪些？你有哪些尝试？（2）说说细菌和真菌与哪些疾病的防治有关。（3）说明细菌在
7、环保中的作用。提出改善我们身边环境问题的建设方案。【检测反馈】1、肉汤培养基最适用下列方法中的（）灭菌，皮肤最适用下列方法中的（）消毒。A70酒精涂擦法B1来苏尔溶液浸泡法C高压蒸汽灭菌法D用细菌过滤器过滤法2、食品保存应当注意（ ）高温 低温 保水 加工减少水分 暴露在空气中 隔绝空气A B CD3、将相关联的内容连接起来。 A 乳酸菌 a 生物武器 B 甲烷菌 b 蒸馒头 C 醋酸菌 c 污水处理 D 青霉菌 d 制作泡菜 E 酵母菌 e 治疗疾病的药物 F 炭疽杆菌 f 生产食醋【学习心得】结合学习目标，看看自己完成多少，有什么收获，还有哪些疑惑你也可以尝试梳理本节课知识。人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌、真菌与环境保护
